芋头发芽了还能不能吃

芋头发芽是能吃的。

芋头发芽以后，营养素会让芽长得更快，所以在营养这方面是会降低一些，而且口感也会差上很多，所以在平时采购芋头的时候要找质量好一点的芋头买。先看芋头的表皮，要拨开芋头的一些外皮，看看有没有发霉或者是硬化的情况。有的话千万别买，仔细查看芋头是否新鲜，新鲜的会有明显的泥土气息，身上也会比较湿润，这都说明是新鲜的芋头。

还有，就是要观察芋头是否是完整的，一般来说芋头的体型肯定越大越好，品质好的芋头相对会比别的贵一点，尽量的选择外表没有痕的，另外在掂一掂它的重量，越重说明内部保持的越完整。