清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸

清蒸小龙虾一般使用冷水蒸。小龙虾的外面有一层比较坚硬的外壳，这样可以让龙虾的鲜味不流失，使用冷水蒸龙虾是为了放置蟹脚发生断裂。如果你使用热水蒸龙虾，那么虾肉里面的蛋白质就马上会发生凝固，容易发生断裂，这样龙虾就不完整了。

小龙虾是中国非常重要的一种经济养殖品种，龙虾的甲壳比较坚硬，虾体的颜色呈现灰色，比较均匀，龙虾的外面有一层坚硬的甲壳。龙虾喜欢吃的食物是比较多的，比如水草、藻类以及动物的尸体等，如果食物不足，龙虾会自相残杀。