银杏果臭的原因是什么

银杏果臭的原因：银杏果从外向内可以分为三层，分别是外种皮、中种皮以及内种皮。外种皮中包含了很多的挥发性物质，这些物质主要是以丁酸和己酸这两种低级脂肪酸为主，这两种物质的存在也正是银杏果发出臭味的原因。

想要去除银杏果的臭味，可以将银杏果在水里泡一周的时间，然后带上手套将银杏果的皮和果核去掉，这样就变成了白果，放在通风的地方晾干就可以。

银杏果是银杏的种子，又可以称为白果，根据用途的不同，可以将银杏果分为食用白果和药用白果两种，银杏果当中具有丰富的微量元素以及其他营养物质。