胚芽米和大米的区别

胚芽米和大米的区别有很多，比如概念不同、外观颜色不同、口感不同以及营养成分不同等。

首先从概念上来说，胚芽米保留了米的胚芽部分，其他部分则跟普通的大米是一样的，而大米是稻谷经过清理、碾米、成品整理等工艺制作而成的。从外观颜色上是很好区分胚芽米和大米的，胚芽米的外观是呈淡黄色，而大米是呈白色的。

从口感上来说，胚芽米吃起来更香，而且也是很软糯的，而大米吃起来不如胚芽米来的软糯。从营养成分上来说，胚芽米所含有的蛋白质、维生素以及矿物质的含量都是比大米来的高的。