小龙虾到底要不要去头

小龙虾要去头。小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，容易积聚很多细菌、毒素、微生物等，只有把小龙虾的头部去掉，才能保证食用安全，把对人体的伤害降到最低。除了小龙虾的头需要去掉，小龙虾的虾线也是要去掉的，虾线是虾的肠道，不仅不卫生，也容易影响口感。

小龙虾是淡水经济虾类，因为肉质鲜美而受到人们的喜爱，尤其是夏日里的饭店、大排档几乎家家门口都会摆出小龙虾。市场好意味着商业养殖的人也多，养殖过程中要防止小龙虾逃逸，不然会对当地的物种生态造成危害。