羽衣甘蓝的根茎为啥不能吃

羽衣甘蓝的根茎是可以吃的，只是根茎属于坚硬的纤维，从口感上来讲跟叶子比起来还是叶子比较好，所以大多是只吃羽衣甘蓝的叶子。其实羽衣甘蓝的根茎也是含有丰富的维生素、矿物质元素等营养成分，如果喜欢根茎的口感也是可以尝试的。

羽衣甘蓝是十字花科、芸薹属、甘蓝种的二年生草本植物，是卷心菜的园艺变种。羽衣甘蓝的结构、形状和卷心菜十分相似，区别在于羽衣甘蓝的中间部位不会卷成团。羽衣甘蓝的营养价值极高，深受消费者喜爱。