羊蝎子是羊的什么部位

羊蝎子是羊的脊椎骨。

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为形状和蝎子相似，所以叫做羊蝎子。羊蝎子常常用来制作清汤火锅，或者烧烤，吃起来味道鲜美，肉质细腻，此外，羊蝎子单独也是一道菜，属于鲁菜菜系。

羊蝎子名称的由来与苏轼息息相关，是因为苏轼被贬之后，不敢与当地的权贵争抢好羊肉，便嘱咐杀羊的人，给他留下没人要的羊脊骨，苏轼会取下羊脊骨上的肉，拿回家煮熟，再浇上一点酒，撒上一点盐，用火烤了吃，便有了后来的羊蝎子菜。羊蝎子是羊中的精品，有丰富的营养物质，食用价值高，老少皆宜。