风干肠是先蒸还是先晾干

风干肠是先晾干再蒸。风干肠是以肉类为原料，加盐、白糖、米酒等辅料自然风干加工制作而成。风干肠属于北方菜系，是哈尔滨特色小吃之一，它与腊肠虽然外形相似，但是口味是不同的，风干肠的味道是咸口的，而腊肠是偏甜的。

当腊月来临时，我国北方地区的人都会制作风干肠留着过冬吃，将风干肠灌好后，通常晾在自然通风的地方，晾晒两三天后，再蒸二十分钟左右拿出来继续晾晒风干即可。

由于风干肠的肠衣比较脆弱，很容易破，因此在制作风干肠的过程中，要轻拿轻放，不要在阳光下暴晒，蒸之前需要在肠体上用牙签扎几个小孔，以免炸开。