拉丝和牛蛙的区别

拉丝与牛蛙的区别有物种、外观、产地、用法、保护级别等。

拉丝就是癞蛤蟆，是蟾蜍科物种，牛蛙是蛙科物种；瘌蛤蟆背部表皮有皮脂腺，形状为疙瘩状，牛蛙背部表皮较光滑；瘌蛤蟆分布于世界各地；牛蛙原产于北美洲；瘌蛤蟆有剧毒，不可食用，牛蛙可食用；野生瘌蛤蟆是我国三有保护动物，猎捕是违法行为，牛蛙是我国入侵物种不被保护。

以前在上海有一种地方小吃为熏拉丝，原料就是蟾蜍，自从蟾蜍被列为保护动物后，随着牛蛙的引进，多用牛蛙代替蟾蜍，牛蛙体型更大，肉质更为肥美。