我们很多人都爱喝牛奶。牛奶中富含多种营养物质,适合大部分人群,多喝牛奶身体棒棒。
1、蛋白质
牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,还有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。
2、脂肪
乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球涣散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。
3、碳水化合物
乳类碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。
4、维生素
牛乳中简直含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方法、季节、加工方法等有关。维生素A24微克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克
5、矿物质
牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%,富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。
6、其他物质
乳中还有大量的生理活性物质,其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解发生的,包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL。
欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
评论列表(0条)