扬州最著名的小吃有:荠菜春卷、蟹黄煨面、三丁包、千层油糕等。
荠菜春卷
是以荠菜为主要原料制作的。荠菜春卷是由唐之春盘、宋之春饼演变而来的。春日春盘细生菜,盘装荠菜迎春饼就是指此而言。
蟹黄煨面
冶春的蟹黄煨面,是一种名小吃,像蟹黄煨面的蟹黄,一定要手剥蟹黄、用猪油炒过才能起香,煨面的味道才会到位。
三丁包
三丁包子是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉洁白如雪,所发面本地软而带韧,食不粘牙。
千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。
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