螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋通过发酵会产生一种特殊的乳酸味俗称为臭味。

螺蛳粉属于广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，螺蛳粉的名字的由来是因为它的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂等多种天然香料熬制而成的，吃起来具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。并且在2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选了广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣是不同的，螺狮粉的辣是带有侵略性的，会让人越吃越上头。