新手服务员开始怎么做

新手服务员开始需要动招呼，服务内容了如指掌，主动地上前服务，会增加餐饮销售等等。新手服务员需要具备语言能力、交际能力、应变能力、营销能力；沟通能力等等。

一：服务员的主动招呼

对招来客人具有很大意义

比如客人走到餐厅门前浏览餐厅菜牌时，如果有一个面带笑容的服务员主动上前迎接客人"欢迎光临"，同时引客入座，再这样得情况下客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于强拉。也有许多餐馆，有专人负责门口门面以不温柔的口吻拦住路人半强迫的方式让客人用餐，这态度方式则引起客人反感，避而远之。

二：服务员应该对餐厅的产品内容

和服务内容了如指掌

如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。服务员在促销自己的产品和服务之前，要了解市场和客人的心理需求，对客人的风俗习惯、生活忌讳、口味喜好有所了解，以便有针对性的推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

三：在客人就餐时

服务员时刻眼观六路耳听四方要注意观察客人有什么需要，