蒸发的定义

定义1：物质从液态转化为气态的相变过程。定义2：水由液态或固态转化为气态的相变过程。定义3：发生在液体表面的汽化。定义4：液态水转化为气态水，逸入大气的过程。定义5：温度低于沸点时，从水面、冰面或其他含水物质表面逸出水汽的过程。

原理：

蒸发量是指在一定时段内水分经蒸发而散布到空中的量，通常用蒸发掉的水层厚度的毫米数表示，水面或土壤的水分蒸发量，分别用不同的蒸发器测定。一般温度越高、湿度越小、风速越大、气压越低、则蒸发量就越大；反之蒸发量就越小。从微观上看，蒸发就是液体分子从液面离去的过程。由于液体中的分子都在不停地作无规则运动，它们的平均动能的大小是跟液体本身的温度相适应的。由于分子的无规则运动和相互碰撞，在任何时刻总有一些分子具有比平均动能还大的动能。这些具有足够大动能的分子，如处于液面附近，其动能大于飞出时克服液体内分子间的引力所需的功时，这些分子就能脱离液面而向外飞出，变成这种液体的汽液体的蒸发，这就是蒸发。