水和油为什么不能融合

油和水不相溶，是因为水的分子和油的分子结构差别较大，分子之间不能够相互结合。油的密度比水的密度小，同样体积的油和水，油要比水轻，所以，油总是要浮在水面上。

1、油和水不相溶，是因为水的分子和油的分子结构差别较大，分子之间不能够相互结合，所以它们不会相溶。2、油的密度比水的密度小，在常温状态下水的密度要接近1.０ｇ／ｍｌ，而油脂的密度一般在0.９１ｇ／ｍｌ~0.９３ｇ／ｍｌ之间，同样体积的油和水，油要比水轻得多，所以，油总是要浮在水面上。3、油是有机物，水是无机物，根据相似相容原理，油在水中的溶解度分为：不溶。水是极性分子，而油是脂溶性分子，根据相似相容原理，所以他们不互溶。这里需要搞区分溶解和混合的概念。酒精是“极易”溶于水的，虽然密度比水小，但是已经充分的溶解在水中， 油在水中的溶解度分为：不溶，但是化学中的不溶是指溶解度小于一个指标，但是实际并不可能出现100%完全不溶解，所以上面的油还是稍微含水，但是比率非常小了。