土豆长芽了还能吃吗

土豆长芽不能吃。

普通土豆中还有少量的龙葵素，存在量极少，对人体没有危害，但如果土豆发芽，内里的龙葵素会迅速甚至最高50倍以上，食用会对人体造成极大危害，因此无法食用。

如果强行食用发芽土豆，或者心怀侥幸，觉得只要把土豆芽拔除或炒的时间长点炒熟点就不会有事有大错特错。一旦食用发芽土豆，会产生喉咙瘙痒或者咽喉灼烧等感觉，如果出现这种症状，则需要即使就医，避免出现更大问题。