螺蛳粉是汤臭还是笋臭

螺蛳粉是笋臭。

螺蛳粉是一道评价两极分化的美食，爱它的人喜爱至极，讨厌的人讨厌至极，其中讨厌的人大部分讨厌的，可能就是螺蛳粉的臭味。而螺蛳粉的臭味主要来源于作为食材之一的酸笋，因为是竹笋经过发酵酸化而制成，酸笋带有一种氨基酸，这种氨基酸根据人的体质不同，一部分人认为是香味，但大部分还是会觉得极臭。

螺蛳粉虽然味道极臭，但是其本身作为一道享誉已久的美食，自然有其独到之处。与臭豆腐、咸鱼、黄鱼鲞等类似，部分人在尝过之后会觉得好吃甚至沉迷其中。