回锅肉和小炒肉的区别

回锅肉和小炒肉的区别有很多，比如两者所属的菜系不同、口味不同、烹饪的方式不同等。

从两者所属的菜系来看，回锅肉是属于川菜系，它是四川的传统菜式，而小炒肉是属于湘菜系，它是湖南最为常见的一道美食。从口味上来看，回锅肉的口味很特别，色泽红亮，肉肥而不腻，而小炒肉的味道是鲜香麻辣，口味嫩滑。

从烹饪的方式来说，回锅肉的烹饪方式是熟炒，它是先将猪肉煮熟之后再切片爆炒的，而小炒肉的烹饪方式是滑炒，它是将肉裹上一些淀粉再下锅炒制的。