冰糖和白糖区别

冰糖和白糖区别在于制作方法、用途、价格等方面。

制作方法：两者虽然都来源于甘蔗，但冰糖是白糖通过脱水结晶而制成的；白糖是红糖经过多道工序提炼出来的。

用途：白糖颗粒小，常用来烹制菜肴时调味，也可以在咖啡等饮品中调味；冰糖颗粒较大，适合用来做汤并进行长时间的熬制，如冰糖银耳、冰糖雪梨等。

价格：糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和一些杂质，经提纯后得到白糖，然后再把白糖提纯后就得到了冰糖，所以冰糖比白糖的纯度更高，也更贵。