肉联厂是干什么的

肉联厂是肉类联合加工厂，是对畜禽进行屠宰及加工的综合型企业。肉联厂分为清真肉联厂和大众肉联厂两种。区域划分：宰前饲养管理区；生产加工区；病畜隔离区等。主要部门：采购部；检疫部；生产部等。

肉联厂即肉类联合加工厂的简称，是对畜禽进行屠宰及加工的综合型企业。相对屠宰场而言，肉联厂除了对畜禽进行屠宰，还集冷鲜肉生产、熟肉制品、肉类开发、生化制药、冷藏储运、批发零售为一体化紧密运作的肉类联合加工企业。肉联厂分为清真肉联厂和大众肉联厂两种。因为宗教信仰的不同，清真肉联厂在伊斯兰教的制度下，都严格生产清真食品，并由中国伊斯兰教协会监督生产加工。大众肉联厂生产加工各种可供人类食用的肉类。肉联厂全国各地均有，清真肉联厂主要集中在北方地区。

扩展资料

为了便于管理及流水作业的卫生要求，整个肉联厂布局一般分为彼此隔离的6个区。

1. 宰前饲养管理区：包括三圈一室，即宰前预检分类圈、饲养圈、候宰圈、兽医室。

2. 生产加工区：包括五间一库，即屠宰加工车间、副产品整理车间、分割车间、肉品加工车间，办公室、化验室，冷库。

3. 病畜隔离区：包括一圈二间，即病畜隔离圈，急宰车间、化制车间。

4. 污水处理区：对畜禽屠宰加工过程中产生的污水进行处理的处理系统。

5. 能源动力区：包括一房两室，即锅炉房，供电室、制冷设备室等。