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赣州卫校开设的专业主要有：中药学、制药技术、农村医学、中医康复保健、医学检验技术、口腔修复工艺、涉外护理专业、无机化学、解剖生理学、中医临床专业、药用植物学、天然药物学、药物分析、中药鉴定技术、中药调剂与制剂技术、人体解剖学、组织胚胎学、生理学、预防医学、内科学、外科学、妇产科学、儿童医学等。”

学校专业介绍：

1、主干课程： 疾病康复学 康复治疗技术 康复功能评定 推拿学 针灸学 康复医学概论 中医学基础 解剖生理学基础 正常人体学基础 运动医学 神经病学等。

2、普通中专专业：护理、助产、药剂、中医康复保健、医学影像技术、医学影像技术、医学检验技术、口腔修复工艺、中药、制药技术、康复技术及1个四年制普通中专专业：农村医学。与南昌大学医学院、江西中医药大学、中南大学继续教育学院等联合办学，举办了,本、专科成人高等教育及自学ks助考;与上海交通大学医学院继续教育部联合举办网络远程学历教育。目前，学校各级各类全日制学生达12000余人，继续教育学生达6800余人。