杀灭细菌芽孢最常用而有效的方法是

杀灭细菌芽孢最常用而有效的方法是高压蒸汽灭菌法。在用加热法保存食品时，芽孢往往会造成保存的失败。这是因为芽孢极耐热，一般加热法不能把它杀死，它萌发成营养细胞后大量繁殖，会导致食品腐败变质。因此需要用高温灭菌法（121℃，30min）把芽孢杀死，才能使食品长期保存。

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芽孢的形成：

芽孢的形成是一个极其复杂的过程，包括形态结构、化学成分等多方面的变化。

光学显微镜和电子显微镜观察研究的结果，表明芽孢的形成在结构上主要经历以下几个阶段：

①核物质融合成轴丝状（杆状）。

②在细胞中央或一端，细胞膜内陷形成隔膜包围核物质，产生一个小细胞。

③小细胞被原来的细胞膜包围，生成前孢子。前孢子实质上是一个被两层同心膜包围着的原生质体。在光学显微镜下观察未染色的活细菌，可以看到前孢子是一个清亮的、与菌体其他部分明显不同的区域。

④前孢子再被多层膜包围，如皮层、孢子衣等，最后成为成熟的芽孢，由于细胞壁的溃溶而释放出来。