河豚有毒为什么还吃

河豚中含有一种神经毒素，这种毒素对热不稳定，不会溶于水，食用河豚中的毒素在0.5mg-3mg就能致人死亡，但是河豚的肌肉中并不含毒素，食用河豚时去掉脏器官和表皮，再彻底加热后就可以食用了。

河豚又叫作：气泡鱼、河鲀鱼、蛤乖鱼、艇鲅鱼，隶属于鲀形目、中二齿鲀科、叁齿鲀科。河豚的种类不同，体型也不一样，河豚大部分的种类都是特有豚形，豚形的样子，使得它们的游泳能力极差，除作一般性移动外，基本不会游的很远。