松鼠桂鱼的来历简介

关于松鼠桂鱼的由来，有着两个不同的典故。

相传最早松鼠桂鱼是在清代年间，乾隆黄帝下江南在松鹤楼菜馆中用膳时，厨师在鲤鱼上刻上花纹，并油炸后淋上熬煮过后的糖醋卤汁制作而成，不仅形状和鼠十分相似，而且口感极佳，得到了乾隆黄帝的称赞。随后开始流传。

第二种说法则是乾隆皇帝下江南之时，微服私访到松鹤楼中想要吃供桌之上的鲤鱼，为了不冲突祭祀，于是将鱼做成了鼠的样子。因为在我国民间有着“鲤鱼跃龙门”的说法，后来就逐渐改成了鳜鱼。但是在那之后，松鼠鱼开始流传，松鼠鳜鱼也成为了江苏的一道名菜。