干酪和奶酪的区别

干酪是奶酪的别称，二者无法进行比较。

奶酪又名干酪，奶酪与酸奶类似，也是通过乳酸菌发酵制成的，但是奶酪比酸奶的浓度更高，是浓缩成固体的奶制品，是发酵的牛奶去除水后留下的精华部分，一般十公斤的牛奶可以制成一公斤的奶酪。

奶酪本质就是发酵的牛奶，营养成分与酸奶一样，在公元前三世纪的欧州就已经有成熟的制作奶酪工艺，在古希腊时期就已经出现使用奶酪供奉神明，当时还出现了芝士蛋糕，就是奶酪蛋糕，奶酪也是我国西北民族的传统美食，在内蒙古被称为奶豆腐，在新疆被称为乳饼。