奶酪和芝士是一样的吗

对于烘焙新手来说可能心里常常会有一个疑问，就是芝士和奶酪有什么区别？怎么区分它们呢？其实，这两者可以说是同一种东西。其实芝士、乳酪、奶酪、起司，这些都是爱它的人们给它的称呼，这都是源于它的英文名——cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外法国人称它为＂fromage”，德国人称它为＂kase＂，意大利人称它为＂formaggio”。芝士和奶酪，两者本质上是相同的，只是叫法不同。

但值得注意的是，奶酪和芝士从广义上来说虽然相同，但也还是有一些细微的差别。

奶酪的口感可以像豆腐般细腻；也可以像熏肉般坚韧劲道；更加可以做成半液体融化的奶酪盘在披萨上，回味无穷。最常见的还是原始大块的奶酪，多半切成三角状。

芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经过浓缩凝固而成。常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或是淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主产于美国、法国、意大利等西方国家。