怎么自制番茄酱番茄酱轻松简单做

番茄酱怎么做家庭做法（番茄酱怎么做）

如何制作番茄酱(如何制作番茄酱作为家庭实践)

今年夏天的西红柿很实惠。许多50美分的西红柿看起来非常好，红色，新鲜，多汁。平时做菜用番茄的频率比较高，很多菜都会用到番茄。做面汤或者拌汤的时候，一定要放点西红柿。西红柿面汤特别好吃好喝。做菜花和茄子的时候，番茄是不可或缺的。

西红柿更实惠的时候，就要多做点番茄酱，储存起来。原来的番茄酱可以直接用来做菜，存放在密封的小袋子里，使用起来非常方便。酸甜的番茄酱，蘸着薯条和鸡块，特别入味，好吃。

这次做的原味和果酱型的番茄酱，因为番茄纤维和糖分低，煮熟后口感稀薄。我加一些玉米淀粉，可以增加稠度，改善口感。吃起来像果酱，酸甜爽滑，直接吃很好吃。

用到的材料

西红柿:8公斤，成品(约800克原味+约650克果酱味)

调味果酱番茄酱

原番茄酱:800克，冰糖:150克，柠檬汁:15克，玉米淀粉:20克。

做法步骤

1.西红柿洗干净后，用十字刀把顶部一个个切开。最好选择熟的西红柿。这样做出来的番茄酱更好看，味道更香。

2.烧开一锅热水，倒入番茄锅中，泡3-5分钟，再用热水泡一会儿。番茄皮会很容易剥下来，根部会被刀切掉。

3.把西红柿削皮，然后碾碎。如果挑选的西红柿比较硬，也可以用料理机捣碎。

4.将捣碎的西红柿倒入锅中，中火煮沸，煮沸后转小火，慢慢煮去水分。西红柿水分多，不容易粘锅底。只是时不时地搅动它们。

5.当你煮到它变稠的时候，你应该不停地搅拌。越浓越好保存，口感也更好。如果中途觉得累，可以关火休息一下，不影响制作效果，这样原来的番茄酱就没问题了。

6.把一半倒在盆里，放凉。等凉了，可以放在小袋子里，密封冷冻。原味番茄酱可以直接炒鸡蛋，面条很入味，但是好吃。

7.剩下的一半原番茄酱约800克。把它倒进锅里做成果酱型番茄酱。吃起来滑滑甜甜的。配上薯条和鸡块，特别好吃。也可以当果酱吃。加入冰糖，小火翻炒至融化。

8.加入柠檬汁，继续小火翻炒。加入柠檬汁可以增加番茄酱的复合风味，吃起来更香更浓郁。

9.等番茄酱炒到比较稠的时候，用锅铲刮一下，番茄酱就不回了。这个时候尝一下，味道很好，因为番茄没有纤维，现在看起来很厚，但是吃起来很薄，没有果酱的滑滑的味道。

10.然后关火，搅拌番茄酱，等稍微凉一点的时候，加入玉米淀粉拌匀。开大火煎5分钟左右。玉米淀粉煮好后，果酱味的番茄酱就做好了。加入玉米淀粉可以增加稠度，也可以让番茄酱有果酱的顺滑口感，更加美味。

11.准备好的番茄酱放凉后会更稠。我把它放在裱花袋里，然后装在密封的小袋子里，冷冻半年。原来的番茄酱也是冷冻的。

番茄酱小贴士：

1.番茄酱中的糖可以根据自己的口味适量添加。

2.只做果酱类的番茄酱，西红柿的量可以减半。

3.如果一次做太多，近期内做不完，可以保持冷冻状态。