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小红书菜谱与做法（秋季食谱）

秋季食谱(小红书食谱和做法)

“谷雨”节气的到来，预示着春天即将结束。这个季节是春夏气候的转折点，伴随着它，气温越来越热，降雨量会增加，空气中的湿度空也会逐渐增加。所以在饮食上要减少燥热食物，尤其注意祛湿。最简单的食疗方法就是喝汤。那么谷雨节气适合喝什么汤呢？从节气特点入手，推荐这六款健脾祛湿的时令营养汤。给出了具体做法。记得经常为家人做这道菜，帮助你顺利度过季节的交替！

枸杞叶鸡蛋清汤

【材料】:枸杞叶适量，瘦猪肉100g，鸡蛋1个，枸杞少许，盐适量，料酒半汤匙，淀粉1茶匙。

[练习]:

1.将枸杞叶的嫩叶挑出来，用清水反复洗净。枸杞叶根部有刺，采摘时要小心。

2.瘦肉洗净切片，沥干水分，加盐和一勺淀粉腌制15分钟。

3.汤锅加适量水，放入瘦肉和姜片，煮10分钟，用筷子翻炒肉片。

4.加入枸杞叶，煮到叶子颜色变深，也就是1-2分钟。

5.最后加入枸杞和鸡蛋。鸡蛋可以打成蛋液。将蛋液慢慢打圈，倒入汤中。蛋花凝固后，加盐和香油调味。

胡萝卜玉米葛根汤

【材料】:葛根400g，猪骨适量，胡萝卜1根，玉米1根，生姜2片，盐适量。

[练习]:

1.猪骨洗净，放入冷水中。大火煮1~2分钟去除腥味后取出备用；

2.野葛用刀把野葛的树皮撕下来。葛藤很难不小心。所有的皮都被撕掉，切成块。顺纹剥皮、切割相对简单；

3.等猪骨泡好水，就可以切胡萝卜和玉米了。玉米切成条状，吃起来会更方便；

4.将所有食材放入汤锅，加入适量清水，放入两片生姜帮助去除腥味，盖上锅盖，大火烧开后去除浮沫，转小火60分钟。

5.炖好，加少许盐调味。很好吃，有玉米香味，富含胡萝卜素，不加任何调料。

怪鸡脚花生汤

【材料】:木瓜半个，红皮花生50g，鸡爪6个，姜2片，盐适量。

[练习]:

1.花生洗净，用清水浸泡半小时。如果你很着急，你不需要浸泡它们。

2.鸡爪洗净后焯一下。焯水的时候放几片姜可以去腥。焯水后，剪掉鸡爪的指甲。

3.将处理好的鸡爪和花生放入汤锅中，加入2片生姜和适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟；

4.煮汤的时候，先准备木瓜，把木瓜一半的籽挖出来，把木瓜皮剥掉，切成块。切成大块，煮久了会化掉。

5.时间到了，加入木瓜，小火炖20分钟左右，直到鸡爪软烂。木瓜和花生的精华溶解在汤里。关火，加入适量盐调味。

菠菜猪肝汤

【材料】:菠菜、猪肝200g、盐1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、生姜2片、枸杞适量。

[练习]:

1.猪肝用清水浸泡半小时，洗净切片；加入盐、料酒、半茶匙胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟；

2.将腌制好的猪肝放入沸水中半分钟，捞出沥干；

3.菠菜洗净，切成段。锅里放水，加少许盐和油，菠菜焯一下去掉草酸。盐和油的作用是让绿叶菜更绿。

4.将水或高汤倒入锅中烧开，加入姜片和猪肝煮1分钟，然后加入菠菜和枸杞，用盐和白胡椒粉调味，最后加入适量香油。

木棉山妖汤

【材料】:猪骨380克，山药100克，木棉干22克，黄豆20克，

[练习]:

1.清洗后浸泡一些木棉，清洗花芯，里面含有大量灰尘。

2.将猪骨放入冷水锅中煮沸，水煮沸两分钟，撇去泡沫，然后捞出猪骨，用流动的水洗净。

3.将山药去皮(记得戴手套，山药的粘液中含有皂角苷，否则皮肤接触到这种物质会发痒)，然后迅速切成滚刀块，放入水中隔绝空气体；

4.将煮好的猪骨、木棉、黄豆、两片生姜放入汤锅中，加入适量清水煮沸。这时候汤可能会熬出浮沫，用勺子清理一下就好了。

5.盖上锅盖，转小火煮1.5小时。关火前根据自己口味加盐，喝。

茯苓红豆汤

【材料】:土茯苓120克，猪粉丝骨280克，赤小豆40克，薏米40克，生姜2片，盐适量。

[练习]:

1.赤小豆、薏米、芡实加水浸泡1小时，没时间也可以省略这一步；

2.将土茯苓切段或切片。新鲜的土茯苓比较硬，切片有点难度。买的时候让卖家切，有的卖家用机器切片，可以切的很薄很均匀；

3.猪骨洗净，放入有冷水的锅中，大火煮1~2分钟，去血去沫，然后捞起猪骨，清水下冲洗干净。

4.将猪骨、红豆、薏米、芡实放入汤锅中，加入两片生姜，有助于去除腥味。一次性倒入适量清水，大火烧开，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，小火焖1.5小时；

5.最后加入少许盐调味。汤里弥漫着土茯苓的淡淡清香和甜味，浓而不腻。除了土茯苓，其他食材都可以吃。