猪肝的营养如何,有不宜吃的人群吗?

猪肝具有5大营养价值，却有2类人不适合食用！但怎么吃更营养呢

猪肝，平时大家都吃的，很多人爱吃。但也有少数人认为猪肝是解毒器官，可能含有一定毒素，不敢吃。其实正常健康的猪肝是无毒的，因为它已经把毒素代谢掉了，大家可以放心食用。

那么，猪肝有什么营养价值呢？谁不适合吃？有哪些健康的饮食方式？下面就来看看吧！

一、猪肝的营养价值

1.猪肝含铁丰富，但铁有助于补血，所以吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。平时想补血的话，建议可以选择吃猪肝。

2.猪肝富含维生素A，维生素A是一种能保护眼睛和维持正常视力的营养物质，有助于防止眼睛干涩和疲劳，预防夜盲症、干眼症和角膜软化症等眼疾。

此外，还能保持健康的肤色，对皮肤健美也有很好的作用。

3.通常情况下，食用动物肝脏还可以起到补充维生素B2的作用，因为猪肝中含有这种物质，对补充人体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的解毒有重要作用。

4.猪肝中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒，有助于提高人体的免疫反应，起到抗氧化、抗衰老、抗癌和辅助治疗急性传染性肝炎的作用。

5.肝脏中蛋白质的含量高于猪肉，还含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，因此可以防治大部分维生素和微量元素缺乏症。

二、禁止食用猪肝的人群

其实一般人群都可以吃猪肝，但是以下几类人不适合:

1.患有高血压、冠心病、肥胖症、高血脂的人，因为肝脏中胆固醇含量高，所以忌食猪肝。

2.肝病患者也不适合吃猪肝。

三、猪肝的营养健康吃法

1.菠菜猪肝汤

配料:猪肝、菠菜、生粉、油盐、鸡精。

工作方法

猪肝洗净，切片，用清水浸泡。

然后用适量生粉、油、盐腌制10分钟。

在腌制过程中，菠菜可以选择性清洗，然后焯水去涩味，再焯水一段时间捞起切成段备用。

最后将适量的水和姜片放入锅中烧开，再放入菠菜和猪肝。煮沸后，用盐和鸡精调味，即可食用。

2.青椒炒猪肝

配料:姜片、青椒、料酒、盐、酱油、油。

练习:

首先，将猪肝切片。最好不要切得太薄。最好切成2-3mm左右的厚度。

然后把油倒在火锅中，把油烧热，再放入姜片炒香。

之后可以加入猪肝，快速翻炒至变色。

变色后可以加入青椒、料酒、盐、酱油，快速翻炒上色，然后出锅。

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