家口全都中毒！千万不要为了“尝鲜”随意采摘

1家4口全都中毒！千万不要为了“尝鲜”随意采摘

近日，重庆市铜梁区虎峰镇西泉村的余阿姨一家上山时，看到松林里有很多蘑菇长势良好，便采了一些蘑菇回家“尝鲜”。没想到，出事了。

于阿姨还说，她把自己的银戒指放在蘑菇里一起煮。她没发现戒指变黑了，以为是食用菌。

午饭后不到两个小时，家里四个人都出现了不同程度的中毒症状，尤其是吃蘑菇最多的于阿姨。

经医生治疗，余阿姨生命体征趋于平稳，其他三人轻度中毒，已转入普通病房。

当地疾控中心确定误食的蘑菇是鹅膏菌，是一种有毒的真菌，主要分布在我国南方。因为含有类毒素和类毒素，所以死亡率极高。

银的金属化学性质很稳定，有些物品无毒，但因为含有硫或硫化物，银针一插就会变黑；相反，一些剧毒物质不含硫，如毒草、亚硝酸盐、农药、老鼠药等。，而银针与它们接触也不会变黑。所以银针不能鉴定毒药，更不能作为验毒的工具。

给消费者的建议

目前还没有简单的科学方法来鉴别野生蘑菇是否有毒，大部分人误食容易中毒。治疗无特效解毒剂。消费者不要轻信一些民间或网上没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不要食用野生蘑菇或来源不明的蘑菇，不要购买市场上销售的野生蘑菇，尤其是个人采摘出售的蘑菇，以免发生意外，危及身体健康甚至生命安全。

给食品经营者的提示

各类餐饮单位、食堂和农村集体聚餐的组织者不得采摘、加工、经营野生蘑菇。要严格落实企业主体责任，严把原材料采购验收关，保证正规进货渠道，做好原材料检验记录；严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；食用蘑菇要精心挑选，避免有毒有害物质混入其中。

出现中毒症状时，立即就医。

野生蘑菇中毒的表现有:胃肠道中毒、神经精神性、溶血性、肝损害、肾功能衰竭、呼吸循环衰竭、过敏性皮炎等。其中，胃肠中毒是最常见的类型，肝损伤导致的死亡最多。一般误食毒蘑菇后，最短10分钟，最长6-12小时。如果中毒症状如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、易怒、幻觉等。食用野生蘑菇后发生，应立即催吐并立即送医。

技巧

野生蘑菇广泛分布于我国的森林、草原、平原和路旁。蘑菇有36000多种。食用菌有1000多种，但毒蘑菇也有480多种，其中能致人死亡的毒蘑菇就有40多种。其中，我省最常见的毒蘑菇有大番茄(Lycopersicon giganteum)、日本红菇(Bacteroides，Calcareola)等。这些毒蘑菇具有常见的胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，5-11月是中毒高发品种，全省每年都有中毒病例发生。

对毒蘑菇的误解

●明毒蘑菇有毒，但普通蘑菇没毒？

不对！根据颜色和形状，不能简单区分蘑菇是否有毒。比如褶皱牛肝菌是一种颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的鹅膏菌是一种毒蘑菇。

●生长在潮湿地方或家禽粪便中的蘑菇有毒，而生长在松树下等干净地方的蘑菇无毒？

不对！毒蘑菇可以生长在干净的树下，如鹅膏菌、口蘑、红菇。一些有毒物种也能在松林中生长。

●毒蘑菇用银器、姜、米、葱煮。液体变黑有毒，但颜色不变，所以无毒？

不对！《银针中毒试验》是一部小说和电视剧情节，可以检测砷的化合物(如砒霜)和硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，产生颜色变化。

●有分泌物或损伤变色的蘑菇有毒吗？

不对！很多毒蘑菇受伤后不分泌乳汁，也不变色。有些食用菌，如多肉乳菇，可以分泌液体，改变颜色。

●被虫子咬过的蘑菇没毒？

不对！很多剧毒的鹅膏成熟后也会产生蛆和昆虫。

●表面粗糙突起，带环或团藻的菌柄有毒。

不对！许多毒蘑菇看起来很普通，比如毒蘑菇。

●毒蘑菇泡水变浑浊，无毒蘑菇泡水变清澈？

不对！浑浊是因为蘑菇含有浆状物，可能有毒也可能无毒。很多毒蘑菇泡在水里也不会变成泥状。

●毒蘑菇尝起来像土豆或萝卜，而无毒蘑菇尝起来像苦杏仁或水果？

不对！蘑菇的气味不仅与品种有关，还与生长环境有关。毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法区分。

●毒蘑菇煮熟了没毒？

不对！蘑菇毒素毒性稳定，耐热，一般烹饪方法无法破坏。添加其他成分，如大蒜和生姜，也不能破坏毒素。

●我以前每年都从这棵树上采蘑菇，没有毒？

不对！曾经有一家四口人都被毒蘑菇毒死了，只因为他们年复一年从同一棵树上摘同一种蘑菇，从来没有出过问题。然而有一年，由于环境变化的影响，毒素出现，酿成悲剧。

最后，再次提醒朋友们。

预防野生蘑菇中毒最可靠有效的方法是

野生蘑菇不要采，不要买，不要吃！

珍惜生命

远离野生毒蘑菇。

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