海鲈鱼刺儿多吗

海鲈鱼刺多吗（海鲈鱼鱼刺多不多）

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本文简介:

1.鲈鱼有很多刺吗？

2.海鲈鱼只有一根主刺吗？你背上没有小刺吗？

3.鲈鱼有刺吗？

4.有没有一种鱼很好吃，常见刺少，最好不贵？

5.海鲈鱼有刺吗？

鲈鱼的刺多不多

亲测你好，主在咬人，但是没有刺。鲈鱼刺少，便宜，味道鲜美，适合清蒸，容易做。可以蒸，也可以做成鱼丸，做儿童餐。这些是主要的吃法。

海鲈鱼只有一根主刺吗？你背上没有小刺吗？不是，海鲈鱼除了主棘还有一些小棘，但是不多。相对来说，鲤鱼的鱼刺属于较多。如果想给宝宝做鲈鱼糊，建议用鲈鱼，鱼刺少。去皮去骨后，入锅蒸熟，放入碗中，用勺子压平。

海鲈不同于淡水鲈鱼，体型较大，可分为白鲈鱼和黑鲈鱼。海鲈鱼又粗又长，鳞片粗糙，一般体长110-120cm，体重15-18kg。它的下巴比上颚长，嘴巴是尖的。白色鲈鱼有蓝灰色的背部，白色的腹部和不规则的黑色斑点。海鲈鱼颜色较深，整体呈深灰色，黑斑不明显。

营养价值

鲈鱼富含蛋白质，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。名菜有宫保海鲈鱼球。

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A和B、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可以治疗胎动焦虑、产后缺乳等疾病。准妈妈和生产女性吃鲈鱼，鲈鱼是一种营养丰富的食物，不仅可以补充身体，还会造成营养过剩，导致肥胖。是强身健体、补血健脾、益气强身的佳品。

3.鲈鱼的血液中含铜较多。铜可以维持神经系统的正常功能，参与多种物质代谢中关键酶的功能。缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。

适用人群

适合贫血、头晕、孕期水肿、胎动不安的人；

有皮肤病、疮肿者不宜食用。

鲈鱼不宜与牛羊油、奶酪、中药荆芥同食。

鲈鱼有刺吗？鲈鱼只有一根主刺，但刺很少。鲈鱼是海鱼，刺少，河鱼刺多。花鲈前鳃盖骨后缘有锯齿，后角下缘有三根大刺，后鳃盖骨后端有一根刺。它的肉很多，适合蒸、红烧或炖汤。

中文里有很多种鱼可以称为鲈鱼，其中最常见的有四种，即海鲈，日本真鲈鱼的学名，分布在沿海水域和海水与淡水交汇的河口。松江鲈鱼又称四鳃鲈鱼，是最著名的洄游鱼类。大嘴鲈，又名加州鲈，是从美国引进的新品种。河鲈又名红鲈、五黑鲈，原产于北疆。

没有一种鱼是好吃的，普通的，带刺的，不那么贵的吗？海鲈，别名海鲈、海鲈等，有黑鲈和白鲈两种，分布于西太平洋和我国沿海地区。主要产地有青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。海鲈鱼富含蛋白质、多种维生素、钙、镁、锌、硒、铜等微量元素。不仅对肝肾、脾胃、化痰止咳有很好的治疗作用，而且对维持神经系统的正常运转也有重要作用。

从名字就可以看出，海鲈是一种海鱼，除了大梁骨和那一排刺之外，体内很少有小的随机刺。这主要是因为海水中的高压。海鲈鱼受环境因素影响，所以刺比较小，比较少。与我们平时看到的淡水鱼鲤鱼、鲢鱼等棘刺相比，海洋鱼类中的带鱼、鲳鱼棘刺要少得多，因此棘刺也明显较少。

海鲈鱼肉质结实，特别是煮熟后呈蒜瓣状，吃起来香嫩可口。不管是清蒸还是红烧，还是酱焖，都非常好吃。

在泰安地区，目前海鲈鱼的收购价在每公斤25元左右，临近年底，价格略有上涨。平时维持在每公斤20元左右，每条鱼1.6-1.7斤左右。算下来，每条鱼的成本在20元左右，和鲤鱼的成本差不多，性价比高很多，所以稍微便宜一点。

综上所述，我认为刺少、味道好、价格低的鱼是海鲈鱼。

蒸海鲈鱼和红烧海鲈鱼的做法在之前的问答中已经分享过了，这里就不赘述了。今天，我将和我的朋友分享一道红烧鲈鱼的做法。

酱焖海鲈鱼是将海鲈鱼不经过焯水，直接放入准备好的酱焖鱼汤中，用小火煨至熟，然后收集浓汤。成品酱香浓郁，无腥无柴，味道鲜美，尤其是和米饭一起吃。要做出如此美味的海鲈鱼，需要注意以下几个技术要点:

1.制作和使用三重油:我们在制作红烧鲈鱼时使用了三重油。三油是花生油、熟猪油、葱油按1:1:1的比例混合在一起炖鱼。加入花生油和熟猪油，既能增加鲈鱼的风味，又能使汤更浓。葱油的作用是掩盖鱼的异味，提升风味。

2.炖的时候加水而不是鲜汤:很多同行为了让成品更香，在炖鱼的时候加入鲜汤。我觉得不合适，因为新鲜的海鱼已经有足够的鲜味了，加入鲜汤反而会掩盖其特有的鲜味。

3.不加料酒加啤酒:料酒去腥效果明显，但红烧鱼时不如啤酒。啤酒焖鱼不仅具有去腥的效果，而且使鱼的味道更加鲜美。

4.汤不需要勾芡:我们平时做淡水鱼的时候，最后的汤需要勾芡后浇在鱼上，海鱼不需要。海鲈鱼胶质丰富，最后的汤汁浓稠，自然嫩滑。浇在鱼上自然透明，配米饭更好吃。

只要以上技术要点为主，就能做出美味的红烧海鲈鱼。现在是我分享的时候了。我想详细介绍一下红烧鲈鱼的制作方法。希望题主可以参考一下。

~【红烧鲈鱼】~

原料和调料:

海鲈鱼，甜面酱，好吃，白糖，葱，姜，蒜，香菜，八角，辣椒，啤酒等。

开始烹饪:

第一步:海鲈鱼的预处理。买新鲜的海鲈鱼，刮掉鱼鳞，用剪刀从肛门到下颌剪开，去掉内脏。然后把剪刀插进腮里，顺手拧一下，拧掉腮就可以取出来了。然后用剪刀剪开肚子里(靠近大梁骨)的膜，把淤血漏出来，用水冲洗干净。在鱼的上下两边，每隔3厘米，放一把刀在上面备用。

第二步:准备食材。将15克葱、20克姜、10克蒜、3克干辣椒和10克香菜切碎。

第三步:勾兑三合油3斤，色拉油，加入葱片100克，姜片100克，香菜50克，小火慢煎至菜料金黄，取出。将3公斤精炼猪脂肪和3公斤花生油混合均匀。

第四步:正式制作。在干净的锅里加热，加入100g色拉油润锅，然后倒出来。加入60g三合油，加热，放入海鲈鱼中(海鲈鱼两面撒上5g盐)，小火慢煎，两面做硬壳备用。

另起锅，放入三合油50g，再放入两个碎八角、花椒15g，炒香，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至金黄色。此时挤入30克新和面酱，慢慢搅拌。待酱香后，立即煮米醋15克，加入极鲜香精30克，啤酒250克稍加搅拌，倒入开水1000克。加入白糖20克，酱汤烧开后，用漏勺去底渣。此时放入炒好的海鲈鱼，在汤中加入一个小青椒(挤扁)和一根香菜。当汤烧开后盖上盖子，小火炖15分钟。

时间到了，打开中火，开始收汁。当汤剩下三分之一时，取出胡椒和香菜。继续收集果汁。收集汁液时，用手勺将汤倒在上面的鱼上。当底汤还剩一勺左右时，取出海鲈鱼，放在盘子里。继续把剩下的汤用中火煮至浓稠，在鱼上倒一点亮油，撒上香菜粉。

~【红烧鲈鱼制作小技巧】~

1.不要选择太大的海鲈鱼。1.6斤左右正好。鱼越大，肉越香。

2.海鲈鱼的鳞片比较小，特别是鳃的后缘和尾部，一定要去掉。背上的鱼鳞可以在去掉鱼鳍后刮掉。

3.海鲈鱼腮比较硬，要用剪刀把它去掉。不过用剪刀的时候要注意，腮根一般是不清理的，可以把下巴剪开，然后去掉。

4.在鱼腹中的大梁骨和鳃之间的界面处，很容易发生充血。膜要剪开再揭，不然腥味太重。

5.米醋是酱焖鱼时的秘密武器，能有效掩盖鱼的腥味，产生独特的复合风味，使成品吃起来不油腻。但它的用量并不多，一份酱爆鱼也就15g左右。这里要注意的是，米醋是煮的，就是趁热沿着锅沿煮，随着热气蒸发，去除腥味。

6.海水鱼本身就有一定的咸味，所以在炖鱼的时候不需要额外加盐。当然，你可以根据当地的口味来调整，但是如果放盐的话，就得最后加。第一，当你加入面酱和其他果汁时，味道会很重。二是盐加的早，鱼容易变老。

7.炖鱼的时候不要用大火，也不用翻面。很容易坏。盖上盖子，用小火慢炖。当汤到了收汁的阶段，开启中火，同时收汁。一般把鱼汁浇在最上面的鱼上，可以保证鱼的两面受热，口感均匀。

8.新和面酱要先炒一下再加其他调料。不炒的话会产生生酱的味道。

9.面酱和极鲜香精的比例要搭配好。面酱多容易糊底，颜色也不好看。通常一条1.6 kg的海鲈鱼需要30g的面酱，面酱和极鲜香精的比例一般是1:1。

10.红烧海鲈鱼时加入的青椒和香菜也是为了去腥增香。为了更好的口感和采摘，可以使用整个辣椒和香菜。

~【对酱焖海鲈鱼制作的质疑】~

1.问:为什么煎鱼的时候要撒盐？而不是提前腌制？

答:煎鱼的时候，盐不是用来腌制的，是用来防止粘锅的。鱼体表面有很多水，直接炸的话容易粘锅底，鱼皮破了，成品不好看。加盐后，鱼的表面变硬，可以防止这种情况的发生。加盐的时候记得把鱼擦干。

2.问:酱焖鱼不用加糖色吗？

答:没有，红烧鱼只有酱的原色。红烧鱼虽然也加白糖，但是这里加的白糖比较少，主要是用来提高鲜度，因为咸鱼加糖可以提高鲜度。

扩展:海鲈鱼的识别和采购

海鲈鱼的质量直接影响成品的质量，所以想要做出好的产品，原料的选择是第一位的。购买海鲈鱼时，应注意辨别:

1.鱼眼:新鲜的海鲈鱼鱼眼突出，黑白相间，表面有光泽。质量差的鱼是凹陷、浑浊甚至干枯的。

2.看鳞片:新鲜海鲈鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易脱落，全身发光。

3.压鱼:用手指压鱼，更有d性。手指抬起后，鱼能很快恢复。

4.看腮:新鲜海鲈鱼的腮是闭着的，不容易打开，而且腮鲜红带血，没有粘液。

5.称重:市面上养殖的海鲈鱼比较多，养殖的普遍肥胖，尤其是尾部。所以海鲈鱼体重要在两斤以下，细长的最好。

写在最后

海鲈鱼，刺少，价格低，是一种容易被大众接受的鱼，制作起来也非常简单美味。我想只要你选择新鲜的鱼，参考上面总结的小技巧，你的朋友一定能做出美味的海鲈鱼。

好了，今天的干货就分享到这里。以上是我的真实经历，希望能给你参考。

海鲈鱼有刺吗？是的。海鲈鱼除了主棘还有一些小棘，但不多。海鲈不同于淡水鲈鱼，体型较大，可分为白鲈鱼和黑鲈鱼。海鲈鱼又粗又长，鳞片粗糙，一般体长30-40cm，体重400-1000g。它的下颌比上下颌长，嘴巴很尖。白鲈鱼背部蓝灰色，腹部白色，侧面有不规则的黑点。海鲈鱼颜色较深，整体呈深灰色，黑斑不明显。

海鲈鱼在海洋中分布广泛，太平洋和大西洋都有，其中亚洲的日本海、黄海和渤海是主要产地。海鲈鱼也产于美国西海岸和南美洲的秘鲁渔场，以及英国和地中海的北海渔场。鲈鱼喜欢栖息在河口的咸淡水中，也可以生活在淡水中。凶猛，以鱼虾为食。是常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地有青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。禁渔期为春秋两季，每年10月至11月为禁渔期。

关于海鲈鱼棘多不多，海鲈鱼棘多不多的介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。