月饼的制作手工

如何做月饼（如何做月饼手工制作）

今天科普知识网的小编就和大家分享一下月饼的制作知识，包括简单介绍一下手工制作月饼的方法。如果你能偶然解决你所面临的问题，别忘了关注这个网站，让我们开始吧！

本文简介:

1.如何自己做月饼？

2.自制月饼怎么做？

3.月饼怎么做？

4.你在家是怎么做月饼的？

5.如何让中秋月饼蔚然成风？

自己做怎么做月饼

1.大包酥皮糕点的制作方法:材料按5kg计算，每公斤做12个月饼。先把皮革揉成面团。皮面团1.6公斤，糕点0.775公斤。将面皮包好，用擀面杖压成薄皮(0.67cm)。卷成圆条，用刀切成10块，然后沿着切口向内捏小坯的两端，用手掌压平成煎饼形状，就可以包馅了。

重要:面皮包好后，用油条擀薄时不能过短过窄，以免面皮不均匀，影响质量。

2.小面点的制作方法:面团和面点的制作方法与大面点的制作方法相同。把面皮和面皮分成10块，把面皮一张一张地裹进面皮里，用油条压平，卷成球状，再用手掌压平成煎饼形状。

3.馅料:按配方拌匀，揉透，湿润。以下填充物需要预制成半成品:

制作月饼

制作月饼(6)

(1)松子枣泥:先将黑枣去核，洗净，蒸熟，磨成碎糊状。将糖放入锅中，加水，加热融化成糖浆，浓度以用竹筷子挑出丝为宜，然后加入枣泥、油、松子，拌匀，烧至不粘手。

(2)清水洗沙:红豆9斤，砂糖15斤，焦糖1.5斤，生油2.5斤，水3斤。方法和豆沙馅一样。

(3)梯掺沙:所用豆沙与清水豆沙相同。具体做法:将红豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花混合。

4.馅料:先将豆沙馅薄薄地放在面皮上，然后取猪油丁、桂花等混合物包在面皮里。

月饼

月饼

5.成型:包好馅料后，在糕点封口处贴上顶垫纸，压成1.67cm厚的平板月饼坯，每块90g，然后在绿色月饼坯上加盖各种名称。

6.烘烤:将青月饼推入烤箱，烤箱温度保持在240℃左右。月饼上的图案定好后，适当降低温度，上下火的要求是一样的。烤6 ~ 7分钟至熟，即可出锅。冷却后即可食用。

质量要求

1.颜色:表面金黄油亮，圆边浅黄，底部无焦斑。

2.形状:扁而饱满，扁而鼓，无裂纹，不漏底。

3.面点:外观完整，面点清晰不凌乱，无硬皮、硬皮。

4.内质:皮馅厚而均匀，无脱壳和空芯现象，果料切成适当厚度的片。

5.口感:饼皮松脆，有各种馅料的独特风味和正常香味，没有果皮的刺鼻味和苦或涩的味道。

月饼的分类编辑

月饼的种类五颜六色。根据中国本土月饼与中西饮食文化相结合而产生的新型月饼，月饼分为传统月饼和非传统月饼两大类。

传统月饼

广州月(广式:莲蓉，蛋黄和五仁糖浆皮)

广州月(广式:莲蓉、蛋黄、五仁糖水皮) (三张)

传统月饼是中国传统意义上的月饼。根据产地、销量、特点，主要有广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼四大派系。还有一个记者曾经把潮式月饼和港式月饼合并成广式月饼，然后得到了四种月饼的另一种说法:广式、苏式、京式、云南式。单纯以地域来划分东西南北是不科学的。平心而论，港式月饼和广式月饼差不多，但潮式月饼和广式月饼在用料、做法、风格、口味上都有很大不同。

目前，月饼是根据它们的产地来分类的，而忽略了它们的核心特征:京味月饼、晋式月饼、广式月饼、云南式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、曲式月饼、秦式月饼，甚至日式月饼。就口味而言，有甜的、咸的、咸甜的、辣的；馅料方面，有桂花月饼、话梅月饼、五仁、红豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、银杏、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等。按饼皮分，有果肉皮、糖拌皮、糕点和奶油皮等。从造型上看，有光面和蕾丝。

广式月饼:薄、软、甜、馅多。

金月饼:香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。

潮式月饼:皮脆馅细，舌不腻，口甜不腻，口感绵软。

苏式月饼:酥、脆、层层叠叠，重油而不腻，甜中带咸。

云南风味月饼:外皮酥脆，馅料精美，甜咸适中，色泽黄黄，油而不腻。

京味月饼:外观精美，皮薄肉嫩，层次分明，味道诱人。

潮式:豆沙芋头晶脆糖水皮

潮式:水晶脆皮豆沙芋头(5张)

徽式月饼:小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅足。

自制月饼怎么做？材料:糯米粉65g。

调料:粘米粉60g，糖粉30g，糖粉25g，炼乳40g，牛奶200g，油30g，豆沙馅225g。

练习:

1.依次加入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、糖粉、粘米粉、糯米粉，搅拌至无颗粒状粉状糊状，倒入瓷衬盆中；

2.大火加热20分钟，蒸糊，加热过程中依次搅拌；

3.蒸好的面糊晾干，先翻炒手粉，干锅，加入少许糯米粉，翻炒2~3分钟；

4.把油倒在手上，把雪糕揉好备用。将冰淇淋和豆沙馅分剂型，冰淇淋30克，豆沙馅15克；

5.取一个雪糕，用手压成小圆饼，在圆饼中间放一个豆沙馅，像包子一样包起来，蘸上手粉，然后放入模具中压实；

6.把模具倒过来，敲在案板上，冰镇月饼就做好了。放入冰箱冷藏。

月饼制作方法配料:中筋面粉、转化糖浆、玉米油、开水、盐、豆瓣酱。

1.将转化糖浆、水、玉米油和盐放在一起，搅拌均匀。筛面粉，搅拌均匀，冷藏1小时。

2.在家自制豆瓣酱，加入糖和15g黄油，搅拌后放入冰箱冷藏1小时。取出面条和豆瓣酱，将面条揉成球状分成10等份，将豆瓣酱分成10等份。

3.将面团搓圆压平，裹上豆瓣酱，像包子一样合上。用研磨工具摇动面粉，将包好的月饼放入研磨工具中。压在砧板上，推出成型。

4.在预热到180度的烤箱里烤10分钟。取出后晾凉10分钟。刷一层蛋黄液。再次放入烤箱，烤10分钟。

配料:中筋面粉、转化糖浆、玉米油、荸荠、盐和豆酱。

1.将转化糖浆、水、玉米油和盐放在一起，搅拌均匀。筛面粉，搅拌均匀，冷藏1小时。

2.在家自制豆瓣酱，加入糖和15g黄油，搅拌后放入冰箱冷藏1小时。取出面条和豆瓣酱，将面条揉成球状分成10等份，将豆瓣酱分成10等份。

3.将面团搓圆压平，裹上豆瓣酱，像包子一样合上。用研磨工具摇动面粉，将包好的月饼放入研磨工具中。压在砧板上，推出成型。

4.在预热到180度的烤箱里烤10分钟。取出后晾凉10分钟。刷一层蛋黄液。再次放入烤箱，烤10分钟。

配料:中筋面粉、转化糖浆、玉米油、荸荠、盐和豆酱。

1.将转化糖浆、水、玉米油和盐放在一起，搅拌均匀。筛面粉，搅拌均匀，冷藏1小时。

2.在家自制豆瓣酱，加入糖和15g黄油，搅拌后放入冰箱冷藏1小时。取出面条和豆瓣酱，将面条揉成球状分成10等份，将豆瓣酱分成10等份。

3.将面团搓圆压平，裹上豆瓣酱，像包子一样合上。用研磨工具摇动面粉，将包好的月饼放入研磨工具中。压在砧板上，推出成型。

4.在预热到180度的烤箱里烤10分钟。取出后晾凉10分钟。刷一层蛋黄液。再次放入烤箱，烤10分钟。

家里怎么做月饼？家里做月饼太麻烦了。而且做月饼的时候，对反面的馅料要求很严格。就算做出来，味道也比不上外面买的现成品牌月饼。

中秋节怎么做月饼？中秋节的月饼代表着团圆，可以说是我们餐桌上不可或缺的美食之一。虽然今年没时间做月饼，但是今年媳妇在家做了月饼。我妈说她家做的真好吃，用料足，很香。甚至比超市买的还好吃。中秋节不需要买月饼。我会教你在家做。皮脆不裂。零添加零失败。

中秋节快到了。今天小东就和大家分享一下媳妇在家做月饼的方法。有时间的话，朋友可以在家里尝尝，加上我们自己做的中秋月饼，和家人一起分享。中秋节那天，我在家做了月饼，皮干净卫生，馅薄，被朋友圈夸。

[月饼]

配料:糯米粉、面粉、转化糖浆、核桃、瓜子、花生、黑白芝麻、冰糖、碱性面。

[具体制造步骤]

先将2g碱面和6g清水倒入碗中，搅拌均匀；将200克转化糖浆、碱水和100毫升花生油倒入锅中，搅拌均匀。

第二:将350g面粉倒入盆中，搅拌均匀，不要和面，很容易和面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

第三，准备一些坚果、山核桃、瓜子、花生，放在烤箱里烤5分钟。

第四，将100克糯米粉倒入锅中，然后翻炒至变色。将糯米粉炒至微黄，备用。

第五，锅里放2粒黑芝麻，再放2粒白芝麻，小火翻炒1分钟，将芝麻炒至微黄。

第六，将烤好的坚果放在袋子里，放入花生，用擀面杖擀开，放一把冰糖，然后掰碎备用。

第七，将准备好的核桃、花生、瓜子、冰糖倒入碗中，然后倒入炒好的芝麻，倒入3袋坚果，然后加入葡萄干，搅拌均匀，再倒入炒好的糯米粉，搅拌均匀，倒入100ml熟玉米油，搅拌均匀，就可以做成球了。

第八:准备35g皮，50g馅。先拍皮做成饼，再放入馅料。慢慢包好，把皮包在馅料周围，然后放入模具里，压一下，托盘上放一层油纸，放上压好的月饼。

第九:烤箱加热200度，放入月饼坯，先烤5分钟，月饼成型后取出，上面刷一层蛋液，烤15分钟。

这种好吃的自制月饼已经做好了，馅儿满满的，又香又好吃。外皮酥脆，里面香甜可口，非常好吃。喜欢的朋友可以尝试自己在家制作。真的好吃又好看。

关于如何制作月饼的介绍就到此为止吧。感谢您花时间阅读本网站的内容。更多关于如何手工制作月饼以及如何制作月饼的信息，别忘了在这个网站上查找。