磨刀怎么磨

如何磨刀（没有磨刀石如何磨刀）

本文让科普知识网跟大家聊聊如何磨刀，以及没有磨刀石如何磨刀的相应知识点。如果对你有帮助，请别忘了收藏这个网站！

本文简介:

1.如何把刀磨好？

2.如何快速耐用的磨刀？

3.如何正确磨刀？

4.如何用磨刀棒磨刀？

5.怎样磨刀最快最锋利？

6.怎么磨刀？

磨刀怎样磨得好

大致如下

一般来说，磨刀可以分为两步，即粗磨和精磨。粗磨是把刀刃磨薄，精磨是把刀磨快。当然，如果不要求刀锋利，也可以只做粗磨。相反，如果刀片损坏不大，只要快磨就可以只做精磨。另外，粗磨和精磨没有明确的界限，无论粗磨还是精磨都不能用油石来做。

当然，专业的磨刀工具用的是电磨，效率高，速度快，但是业余爱好者很难有这个条件，不一定能再熟练掌握。而且，如果只是磨刀，也不需要多大的效率。慢慢磨就好了。手摇砂轮机不好用，因为一手拿着刀要掌握手摇砂轮机太难了。业余爱好者磨刀用油石很好。市场上常见的厚边和薄边油石还是太厚，太大，用起来不方便。最好从专业五金店或砂轮店购买宽度为5至10毫米的油石。油石有粗磨和精磨两种。砂粒明显的油石是粗油石，细油石几乎看不到砂粒，用手摸起来比较光滑。

磨刀方法:左手持刀，将刀支撑在桌子等固定物体上使其稳定，右手持油石条使油石条与刀垂直90度，油石面与刀面成15度(双面刃)或30度(单面刃)推拉刀片，左右变换移动位置，打磨整片刀片。当刀片的一面被滚压时，说明这一面的粗磨已经完成。可以把刀具翻过来磨另一面，磨到卷边，完成两面的粗磨。粗磨后，换细油石再磨。用细油石磨时，只能推不能拉，磨刀片，磨得快，磨得亮。

如果你锐利地看着刀刃，至少看不出刀刃的厚度。如果有白线，说明有一定的厚度，肯定是不愉快的。用拇指刮刀片应该感觉锋利，但是没有卷边刀片，卷边刀片也不会锋利。右手拿刀，把刀刃放在左手拇指的指甲上。如果刀能挂，说明很锋利。用小刀剪开一张报纸。如果能顺利切开，说明刀很锋利。(1)首先选择磨石，根据不同的工具功能类型或需要修复的程度选择不同的磨石:

◆骨刀研磨

由于骨刀的刀刃较厚，打磨可分以下三步进行:

◇粗磨(120#磨石左右)俗称“起锋”

◇中磨(约180#磨石)

◇细磨(天然粉石)俗称“去锋”

◆切割刀的研磨

◇中磨◇精磨

◆片刀研磨

因为刃口薄，可以用中等磨刀石打磨。如果是一般研磨，可以用粉石研磨。

②根据刀具功能类别的要求进行不同角度的重磨。

一般情况下，切肉刀与肉片刀的夹角为15~20度(即刀背与石头的夹角约为一指高)，切骨刀的重磨角为25~30度(即刀背与石头的夹角约为一指半高)；十八把特制怪刀磨左侧，夹角10度。

③注意锐化的手势和方法:

右手牢牢握住刀柄，左手压在刀面上，握紧刀体，手指抵住刀背向下压，保持相同角度。推平(前段)，拉回后向前推(中段)，拉回后向前推(后段)。刀体平均分为前、中、后三段进行重磨。记住前中后每一段在重磨的过程中，都会听到磨石摩擦刀片的声音。如果声音不杂乱清晰，说明刀的钝边已经磨尖了(因为钝刃摩擦磨石的声音是杂乱的)

但是记住，不要把菜刀平放在磨刀石上(十八子特殊工艺制作的新型弧形怪刀除外)。将磨石垂直放在面前的工作台(桌子或凳子)上。右手握住刀柄(注意:类似削铅笔时握刀)，左手拇指抵住刀背，食、中、无名指握住刀尖，刀刃朝前。到目前为止，大体上与日本的打磨方法相同，但下面的手法完全不同:从刀根开始，慢慢向右移动刀片(即接触面从刀根逐渐向刀尖移动)，同时在磨石上做一系列水平的8字形运动(即在磨石上画一系列的“∞”，如果理解为一系列连续的X的话)。当到达刀片腹部时，右肘逐渐抬起，沿刀片长度调整刀片与磨石的夹角。然后在反向动作中，逐渐放下右肘(与画“∞”字同时)，同样的动作由刀尖回到刀根，如此反复数次。等这边磨的差不多了，换手磨另一边。

如何快速耐用的磨刀

1.不管你磨什么刀，用什么工具，磨刀的首要要求是保持刀刃角度固定。这个需要练习，不过有个老手知道的小窍门，就是在磨刀前用怪笔把刀刃区域涂黑，然后拿过来轻磨几下，再检查刀刃区域。如果角度正确，黑色会被完全磨掉。如果没有，自己观察标记区域后调整角度，记住抓住角度后的感觉。这种方法适合新手和有经验的手，因为不同的刀角度不同，即使是专业的磨刀师也可能要根据不同的刀角度来调整自己的感觉。

要不要保持每把刀原来的刃口角度？这是毫无疑问的。但是从用户的角度来说，值得商榷。他们通常会根据自己的用刀习惯改变刀刃角度，让刀在手中达到最大的应用。即使要改变叶片角度，也还是要保持改变后的叶片角度不变。

2.当刃磨时刀片角度可以固定，就开始进入最关键的程序:刃磨的程度。磨刀是对刃口材料进行减薄和打磨，使其形成新的锐边区域的过程，因此磨石的功能有赖于此。粗磨就是上面的工艺做出锋利的边缘，精磨是去除粗磨时产生的毛刺，轻则进一步强化精磨的功能。因此，磨刀质量的关键在于粗磨工序。如果一直磨不好，就要从这里开始强化。

一般情况下，如果刀片没有棱角，需要修整或减薄，我们通常从600粒度的磨石进行粗磨，按照1的要领进行打磨，直到另一侧的刀片所有边缘都有毛刺(或飞边)。毛刺是指刀片确实变薄了，产生了新的锋利区域，因为研磨面已经到了刀片的边缘。这时候把刀面翻过来，按照同样的方法再磨一遍，直到另一边的刀刃又开始有毛刺为止(有的师傅会只磨一边就完成磨刀过程，下次再从另一边磨)。

3.如果完成了第二步，那么磨刀的工作已经完成了80%(此时用手在垂直方向摸刀片已经很有好处了)，剩下的就是去毛刺的工作了。

如何正确磨刀？1.不管你磨什么样的刀，用什么样的工具(兰斯基，斯派德。，磨床…随便)，磨刀的首要要求是保持刀片的固定刃角，这需要练习。不过一个老手都知道，磨刀前要用怪笔把刀的刃口区域涂黑，然后拿着它轻磨几下，再检查刀刃区域。如果角度正确，黑色会被完全磨掉。这种方法适合新手和有经验的手，因为不同的刀角度不同，即使是专业的磨刀师也可能要根据不同的刀角度来调整自己的感觉。

说到这，有一个大家可以思考的神话。每把刀出厂时有必要保持原来的刃口角度吗？从收藏者的角度来说，这是毫无疑问的。但是从用户的角度来说，我觉得有待商榷。我一般都是根据自己的用刀习惯来改变刀角，让刀在手中发挥最大的作用，但前提是“即使你想改变刀角，你还是要保持改变后的刀角不变”。

2.当你磨刀的时候可以固定刀片角度的时候，就开始进入最关键的程序:磨刀的程度。磨刀是将刃口材料削薄打磨出新的锋利刃口的过程，所以磨石的功能就靠它了。粗磨就是上面的工艺做出锋利的边缘，精磨是去除粗磨时产生的毛刺，轻则进一步强化精磨的功能。因此，磨刀质量的关键在于粗磨工序。如果一直磨不好，就要从这里开始强化。

一般情况下，如果刀片没有棱角，需要修整或削薄，我们通常从600粒度的磨石进行粗磨，按照1的要领进行打磨。到什么程度？要点:打磨至另一侧刀片所有边缘都有毛刺(或飞边)。毛刺意味着你真的把刀片变薄了，产生了新的锋利区域，因为你的研磨面已经到了刀片的边缘。这时候把刀面翻过来按同样的方法再磨一遍，直到刀口的另一边再转？{winnowing _毛刺(有的师傅只去一面毛刺就完成了磨刀过程(凿子磨的刀也一样)，下次再从另一面开始)。

3.如果你的步骤2是正确的，那么你已经完成了磨刀工作的80%(此时用手垂直触摸刀片会感觉非常有益)，剩下的就是去毛刺的工作了。

如何用磨刀棒磨刀？磨刀杆的磨刀方式主要是角度问题。我只用过一款泰迪削尖棒，效果不错。我用他来磨我的刀，大致是这样的。马上就到了，磨的很快。1.将手柄倒置，将磨刀棒顶端垂直放在稳定的桌子上，轻轻下压，防止使用时滑落。2.沿着磨刀棒的钻石面以20度左右的角度打磨刀片，从刀根到刀尖，反复打磨2-3次；换另一侧刀片，重复上述动作，直到刀磨快。建议每周或每天使用一次，随时保持刀口锋利。3.工具磨好后，用湿布擦拭或用水冲洗，然后晾干。用软刷清洁磨刀杆的表面。

怎样磨刀最快最锋利？菜刀钝了可以用快速磨刀器。放上去轻轻拉几下就行了。也可以用家里的瓷碗。瓷碗的底部很粗糙，磨刀时要向一个方向磨刀。还有用砂纸做的简易磨刀器，切成小块，然后用筷子或擀面杖固定。

一、快速磨刀器

古语有云，木匠错了。当然，磨刀不误砍刀。一把钝的菜刀即使在切豆腐时也会切碎面包屑。更别说切肉了。

肯定有人会说，既然不能磨，那就扔了吧！其实这个没必要。现在市面上有一些新型磨刀器，小巧精致，便于携带和 *** 作。把钝菜刀上下轻拉几下，一把锋利的菜刀就出现了。

第二，瓷碗

如果家里没有磨刀器，请试试瓷碗。平时家里都有瓷碗。小瓷碗也能提高刀的钝感。

瓷碗的底部很粗糙。我们可以用这个功能来磨刀。磨刀的时候记得往一个方向磨刀。

如何磨刀1。磨刀前的准备工作:

1.1、先观察刀刃:将刀刃指向眼睛，使刀刃面与视线成≈30°角。你会在刀刃上看到一条弧线——一条白色的刀刃线，表明这把刀是钝的。

1.2.准备一块磨石:一定要准备一块精细的磨石。如果刃线较粗，准备一个粗糙的磨刀石快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾)垫在磨刀石下面。在磨石上倒些水。

二、开始磨刀(以较粗的刃线为例):

2.1.首先研磨刀片内表面。让菜刀与磨石成3 ~ 5°的角度(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次，按1.1的方法观察叶片，直到叶片线很小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。

2.2.再次研磨外边缘表面。使菜刀与磨石的夹角为5 ~ 8°(外刃面保证切好的菜能顺利脱离菜刀，但不能太大)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次，按1.1的方法观察叶片，直到叶片线很小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。

2.3、精磨。换个精致的磨刀石。根据2.1和2.2中的步骤磨刀。研磨至以下结果:

刀片表面A上没有粗磨的痕迹..亮剑。

b .用手沿刀片表面触摸刀片，刀片无卷曲(无卷曲)。

按照C1.1的方法观察叶片，直到叶片线小到几乎看不到叶片为止。

此时，一把刀已经磨快了。

刀片角度的大小取决于你切菜的经验。我只能提供一个刀片角度范围。一般来说，切片用的菜刀内刃面尽可能平整为好。

希望能帮到你。

《如何磨刀》和《如何不用磨刀石磨刀》的介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。