孜然和小茴香并不是一种东西,孜然主要生长在新疆等地区,在5月份成熟结果,果实比较挺值,颜色呈深棕色,主要用作烧烤的香料。小茴香在秋天成熟,外形呈浅绿色的月牙状,可以用作卤制香料,其叶子也能当作蔬菜炒制食用。
孜然和小茴香是一种东西吗
品种不同
小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实,一般在秋季采割,果实颗粒类似稻谷,同是茴香植物的还有常见的大茴香。孜然是一种种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物,在南疆地区也被称为安息茴香,一般在5月份成熟。
外形区别
孜然和小茴香都是常用的香料之一,两者在外形上很好区分,小茴香的颗粒比较大,颗粒有一些呈弯曲状,而孜然的颗粒比较小,一般呈长直状,小茴香的颜色呈浅绿色,而孜然颜色呈深棕色。
用途区别
小茴香可以取果实颗粒当作香料使用,用来卤制肉制品,也能利用其药性熬制汤药饮用,小茴香的叶子还能当作蔬菜炒制、凉拌或者制成饺子馅食用。孜然因为其独特的香味和口感,主要用于当作烧烤的调味料,也能用在炒菜中。
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