为什么桃胶泡了12小时还没泡开

1、温度过低。一般来讲，品质好的桃胶在常温下放水里面浸泡12小时是可以完全泡发的，会吸水膨胀变大，个头一般是原来的10倍左右大，会有一定的粘性，看起来像果冻一样，中间没有硬心。如果在冬天或者将其放在冰箱里面冷藏泡发的话，泡发速度就会慢一些，所需要的时间就会更久一些，有可能需要泡发一天，这种情况最好在多泡一段时间，等24小时后再看能不能泡开。

2、可能买到假桃胶。市面上的假桃胶在都是人工制作的，里面会添加一些树胶或者其他胶状物质等，泡发效果是很差的，有的甚至完全泡发不起来，无论泡多久，桃胶都没什么变化，所以如果桃胶放水里面泡了12小时还没泡开的话，很大可能是买到假桃胶了。