杏仁拌凉菜需要煮一下子吗

杏仁拌凉菜需要煮一下子吗,第1张

杏仁拌凉菜需要煮一下子吗,第2张 

需要。煮过的杏仁外皮很容易就可以剥下来,而且在食用的时候口感不会很硬。杏在植物学上属蔷薇科,为杏属,杏仁是蔷薇科植物杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁。

从杏仁粒来看,南杏仁比北杏仁稍大,更加饱满圆润像桃型,嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些,尝一尝就会略带苦味。

选购时注意,首先把杏仁放在手上,掂质量,重的是好的,里面肉比较饱满。还有一个办法是放在水里,沉下去的是好的,浮着的是差的。

果仁颜色绿色比黄色的新鲜,储藏时间太久的不宜再食用,有走油变味的现象也不宜再食用。好的杏仁果壳一般是淡黄色,如果是白色,那就是用双氧水漂过的,不建议购买。

表皮颜色浅的,是当年的或者是比较新鲜的,颜色发暗或深色,褐色的,一般是时间比较长了,是陈的。如果有一种“哈喇”味,或口感不香,不清新,一般是时间长了。

颗粒饱满的,并且“个头”大的,是当年的或者是比较新鲜的,相反,外形干瘪,紧缩的,颗粒偏小的,一般是时间比较长了,是陈的。

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