凉皮家庭实践
被大白鲨的食物
材料
白鲨凉皮粉 100克水 250克黄豆芽,香菜、黄瓜 蒜蓉和食用油 少许练习步骤
1.将粉倒入杯中,然后加入250g水搅拌至面糊光滑无颗粒(这个比例刚刚好,请不要换)
2.在蒸盘上刷一层薄薄的油,然后倒入液体(记住不要太多,薄薄的一层就可以了)
3.放入烧开的蒸笼中,翻下蒸笼,然后盖上锅盖片刻。
4.果冻液鼓起时取出,再用冷水浸泡,这样更容易撕下果冻皮,同时在表面刷上油,防止粘住。这样,所有的液体反复蒸成凉皮。
5.黄豆芽用开水焯一下,黄瓜切成细丝,大蒜剁成糊状。
6.将凉皮切成粗条,和其他辅料一起放入碗中。加入大蒜、黄瓜和香菜丝,淋上酱油、盐、香醋、辣椒油和香油。搅拌均匀,即可享用。
技巧
蒸凉皮的时候不要倒太多液体,薄薄一层就好。越瘦越强。蒸出来太多太稠,反而不好吃。蒸盘记得刷油,以免粘锅。使用前再次搅拌蒸熟的果冻。
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