果酒的种类和特性果酒的四大分类

随着市场向年轻消费者倾斜，果酒的销量直线上升，近几年的增量一度高达40倍，凭借香甜的果味、较低的度数和较高的营养价值，让更多人爱上了果酒，当然喝果酒一定要了解果酒的种类和特性果酒的四大分类，因为不同类型的果酒，差异其实非常大，同一种水果可能口感完全不同。

一、果酒的特性

1、度数低

果酒主要是以水果为原料进行发酵酿制的饮料酒，度数一般在8-14%之间。

2、种类多

由于水果大多含有丰富的糖分，所以理论上所有水果都可以酿制成果酒，可选择性自然很高。

3、营养价值高

水果本身含有丰富的营养成分，而且几乎不含脂肪，甚至含有大量抑制脂肪堆积的多酚，所以喝起来非常健康。

4、口感以果味为主

果酒的口感自然是以果味为主，相对来说会比较香甜可口，而不会像白酒那么冲辣。

二、果酒的四大分类

1、发酵果酒

传统果酒都是用果肉、果汁进行发酵产生，并且根据发酵程度不同，可分为全发酵果酒和半发酵果酒，通常全发酵的残糖比较低，口感不那么甜，半发酵的残糖比较高，口感相对较甜。

2、蒸馏果酒

蒸馏果酒严格来说不算如今谈论的果酒类型中，是用果肉、果汁进行发酵后，再蒸馏得到的酒，例如白兰地、苹果白兰地等烈酒，一般度数较高，口感也相对辛辣些。

3、配制果酒

配制果酒市场上最常见，就是以低度蒸馏酒为基酒，添加一定量的果汁或香精色素等添加剂调配出来的，成本较低、口感相对较差一点。

4、起泡果酒

起泡果酒就是指含有二氧化碳的果酒，例如香槟、汽酒等，相对来说口感会比较清爽一些，比较适合夏天冰镇饮用。

在了解清楚果酒的种类和特性果酒的四大分类之后，就会发现，平常所说的果酒，基本上属于发酵果酒，虽然配制果酒更常见，但通常价格便宜、口感一般，所以口碑并不好，蒸馏果酒基本不在讨论范围内，气泡果酒更是少有提及，大多作为起泡酒、香槟来说。