2、从外观看,霉变的甘蔗所呈现的颜色较为暗沉,且质地发软,会出现明显的红心、黑心现象。啃食甘蔗时,咬开或削了皮的甘蔗,看到纵向的纤维中有粗细不一的红褐色条纹,这就是较轻微的霉变;而将甘蔗纵剖后,剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色则是较为严重的霉变;如果从横剖面来看,发霉的甘蔗也可能会呈现出红色、灰色、黑色或棉絮状白色的芯。从气味上分析,甘蔗霉变后先是会有淡淡的酒味、糟味,随着霉变程度的加重会有酸馊霉坏味。
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2、从外观看,霉变的甘蔗所呈现的颜色较为暗沉,且质地发软,会出现明显的红心、黑心现象。啃食甘蔗时,咬开或削了皮的甘蔗,看到纵向的纤维中有粗细不一的红褐色条纹,这就是较轻微的霉变;而将甘蔗纵剖后,剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色则是较为严重的霉变;如果从横剖面来看,发霉的甘蔗也可能会呈现出红色、灰色、黑色或棉絮状白色的芯。从气味上分析,甘蔗霉变后先是会有淡淡的酒味、糟味,随着霉变程度的加重会有酸馊霉坏味。
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