橙酒是自然酒吗与干白的区别

橙酒是自然酒吗？是的，橙酒主要采用自然的酿造方式，不添加人工酵母，自然发酵而来，但橙酒并不是橙子酿制，而是由白葡萄酿制，与桃红葡萄酒的酿制工艺很相似，都是浸皮发酵，但口感风味完全不同，橙酒严格来说是干白，但却有着类似干红的口感，带有细腻的单宁和丰富风味。

一、橙酒的酿造特色

通常认为，葡萄酒根据颜色划分，只有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，而橙酒则是划分为白葡萄酒类型，是使用白葡萄带皮发酵酿制而成，与桃红葡萄酒有着异曲同工之妙，也是根据带皮发酵时间来控制酒体颜色深浅。

但有所不同的是，橙酒的酿造工艺非常“自然”，很多都不添加人工酵母，让破碎的白葡萄带皮自然发酵，依靠果皮上的野生酵母带动发酵，所以发酵时间通常很久，浸皮时间少则几天，多则数月，不仅能萃取颜色，还能获取更多的风味物质。

二、橙酒与干白的区别

虽然橙酒的颜色很好看，但实际经过长时间发酵，其残糖量很少，所以本质上属于干白，但又与传统的干白有所不同，因为橙酒带皮发酵，在萃取颜色的同时，获取了果皮中细腻的单宁和其他风味物质，增加了酒液的复杂度。

从口感上来说，橙酒更像是一款干红，拥有相对饱满的酒体、细腻的单宁，但又兼具干白的酸度和清雅的花果香气，同时还带有独特的香料、菠萝蜜、榛果、草本和陈皮的气息。经过陈酿的成就，还能发出坚果、果干以及蜂蜜的风味。

所以橙酒与干白的区别很明显，但全世界橙酒的产量都很少，主要产自意大利东北部的弗留利产区、格鲁吉亚以及斯洛文尼亚的边境地区，这些地区基本都保持传统的橙酒酿造工艺，至于橙酒是自然酒吗？很显然是的，传统工艺就是让其自然发酵，二氧化硫也控制在极低水平，所以归到自然酒的行列。