什么是葡萄酒矿物感，葡萄酒矿物感从何而来

在人们品酒的时候，我们常能听到类似这样的说法：带有红、黑色水果香等，矿物感也经常出现于品酒词中，但是矿物感的味道究竟是什么，如何在葡萄酒中识别呢?下面我们就一起来看看什么是葡萄酒矿物感，葡萄酒矿物感从何而来的答案吧!

什么是葡萄酒矿物感?

矿物感是一个术语，常用于干白葡萄酒的描述中，具体表现为类似燧石、石灰石、铅笔，粉笔甚至是湿水泥的气味，这些物质您可以看到大部分是石灰物质。想象下，当你看到这些石灰物质后感受到的那种气味或者口感味道。举个例子，小时候，我们常常会看到工地上很多白色石块，假设你试着品尝它的时候会发现它带点新鲜的咸味，那种味道就是矿物感。在干白中，这种矿物感，如果再形象点，可能类似于随风吹来的那种淡淡海盐味道。

而在红葡萄酒中它可能更多体现在类似来自咸土壤的泥土、森林地表的气息，也是咸鲜味+泥土灰尘味。

矿物感的味道或香气是葡萄酒行业中经常争论的问题，因为矿物质被认为是无味的，但是具有更敏感味觉和嗅觉的人可以品尝和闻到它们。虽然对葡萄酒中的矿物感没有一个真正的定义，但葡萄酒行业的大多数专业人士都同意“矿物感”描述了葡萄酒中芳香和风味特征的“石质”或“泥土”特性。若要捕捉它，你可以想象下，当看到这些富含矿物质的东西的时候，你仿佛能闻到或者感受到的那种矿物气息，矿物质味道。

葡萄酒矿物感从何而来?

关于矿物感的来源有许多不同的意见，还没有科学证实其中某种说法是完全正确的。目前主要有以下说法：

矿物质的味道或香气通常与葡萄酒的风土或产地有关，葡萄酒中的矿物感被认为来自葡萄园岩石和土壤中的矿物质，这些矿物质被藤蔓根部吸收并进入成品酒。显然，土壤成分本身可以直接影响葡萄的生长方式和味道。通常，富有矿物质的土壤酿制出来的酒都有种咸鲜口感或者类似“泥土”的味道。

还有人认为，矿物感是酸度与酚类成分相互作用的结果，所谓的矿物感也就是从植物中释放出来的有机化合物的气味。

看到这里，相信你对什么是葡萄酒矿物感，葡萄酒矿物感从何而来已经非常明白了，或许你可以利用自然环境中的事物来熟悉葡萄酒矿物感，比如闻一闻粉笔灰，呼吸海滩上的咸湿的空气，这样你会更加清晰地了解葡萄酒中的矿物感。