关于味美思酒的一些基本信息

你知道味美思酒（Vermouth），对吧?因为艾草这种神奇的成分，它怎么能让你产生幻觉?(不)。事实证明，“味美思酒”实际上是以苦艾命名的，苦艾是味美思酒的历史成分之一(苦艾在德语中是“wermut”，其余的都是歪曲的历史)。

现代的味美思酒实际上不是味美思酒的载体(尽管苦艾酒可能是苦艾酒的一种成分)，事实上，它与你可能在酒品商店的货架上看到的那些积满灰尘的“干的”和“甜的”味美思酒截然不同，这在很大程度上要归功于蒸馏酒的复兴和人们对调酒的兴趣日益浓厚。(如果你喜欢鸡尾酒或者想开个酒吧，你很快就会意识到味美思酒是必不可少的……)

严格来说，味美思酒不是烈酒，而是一种强化酒——一种有风味的芳香葡萄酒，用某种中性酒精(如透明葡萄白兰地)提高了ABV，并加入了各种草药、植物和香料。历史上，味美思酒的调味方式分为红(与意大利有关)和白/干(与法国有关)。经典卡帕诺(Carpano)是经典的红色味美思酒(人们认为“味美思酒”这个词是安东尼奥·卡帕诺(Antonio Carpano)提出的)，有深色、丰富的味道，像可可、葡萄酒、香料、太妃糖、香草等，所有的味道都夹杂着微苦的边缘。Carpano Antica是经典配方“alla vaniglia”，或添加香草。)另一方面，白朵林(Dolin Blanc)是一款经典的法国白味美思酒，由法国尚贝里(Chambery)地区的草本植物和植物制成。诺伊·普拉特(Noilly Prat)的特干味美思(Extra Dry)混合了20种香草和香料，是一款复杂的、花香的、水果味(且完全清澈)的味美思酒，回味清爽干爽。还有像Carpano的Punt e Mes这样的味美思酒，它实际上有一种苦乐参半的味道，就像苦味的amaros。

虽然这很复杂，但这甚至不是故事的结局。工艺蒸馏不仅使市场上的经典(和新)味美思酒产品种类更多，而且使人们对其他强化的芳香葡萄酒重新产生了兴趣，如Cocchi Barolo Chinato(历史上有药用和强烈的味道，如Fernet，起始成分是奎宁，然后加入龙胆、大黄、小豆蔻等)和Americano(之所以这样命名，是因为“amer”的意思是苦的，也含有奎宁、龙胆和柑橘)。这些酒的味道都很重，所以像经典味美思酒这样的酒可能是一个不错的开始——了解一些品牌，决定你是在寻找鸡尾酒的成分，还是自己喝(或两者都喝)，然后相应购买。

味美思酒基本信息

颜色:

透明，淡黄色，血橙至棕红色

地区:

传统上由意大利和法国制造

酒精含量:

15% - -18%

陈酿:

通常不会

由:强化酒(葡萄酒和中性酒)，加上草药，香料，特别是艾草制成

受欢迎的鸡尾酒:

Manhattan, Martini, Negroni, Rob Roy, Gibson, Vesper, Martinez, Blood and Sand, Corpse Reviver #2