空气炸锅致癌的原因及解决方法,油炸食物怎么吃更健康

空气炸锅致癌的原因及解决方法,油炸食物怎么吃更健康,第1张

喀哧”…

金黄的外壳蓬松酥脆,内质软嫩入味,

裹着油花的鲜美,却不挂油腻的脂肥……

听说你,已流口水?

空气炸锅致癌的原因及解决方法,油炸食物怎么吃更健康,空气炸锅致癌?油炸食物怎么吃更健康?是时候知道真相了,第2张

 

你是否和小禾苗一样,总是难以抵抗油炸食物的美味诱惑?

金黄的外衣酥而不枯、焦而不糊,可谓是色香味俱全的最佳代表。坚如磐石的原则在它的面前也会变得不堪一击…

开头的描述,其实是对空气炸锅烹饪出的食物的最佳诠释了。但你真的了解最近火爆家电市场的扛把子吗 —— 空气炸锅吗?

空气炸锅的工作原理

空气炸锅,顾名思义,和「空气」有脱不开的关系,如果非要说它是用「空气」来炸食物也是有道理的,让我们来一起了解下它的工作原理吧。

空气炸锅致癌的原因及解决方法,油炸食物怎么吃更健康,空气炸锅致癌?油炸食物怎么吃更健康?是时候知道真相了,第2张

 

不论用油炸还是用空气炸,都是将食物加热,使食物表面水分迅速脱离掉,这样食物才会变得酥脆。

空气炸锅由加热管、热风机、内胆、外壳、电路控制板、温度传感器和放置食物的载物篮等组成。

空气炸锅是通过内部的加热装置和风机同时起作用,且内胆的升温保温作用可以让食材升温变热。

同时,在热风和热辐射的作用下食材表面的水分会蒸发,从而食物表面会变得金黄酥脆,像经过油炸一样。

其实,简单来说,就是通过热空气这种介质来炸食物。相比传统的方式,这样用油更少、花费的时间更短。

空气炸锅做的食物致癌?

新型烹饪方式到来的同时,总会伴随着质疑的声音。其实,这种说法的来由是空气炸锅对食物高温加工后可能会释放的2A级致癌物——丙烯酰胺。

空气炸锅致癌的原因及解决方法,油炸食物怎么吃更健康,空气炸锅致癌?油炸食物怎么吃更健康?是时候知道真相了,第2张

 

但事实上,丙烯酰胺的确是国际癌症研究所确认的「2A类致癌物」,但它的产生并不是空气炸锅的错。

具体来说,丙烯酰胺是葡萄糖、果糖等还原糖和某些氨基酸(主要为天冬氨酸)在烘焙、烤制以及油炸等过程中,由于发生美拉德反应而产生的物质。

所以,只要食物当中存在碳水化合物(糖)和蛋白质, 那在高温加热的过程中就不可避免地会产生丙烯酰胺。

想要健康,最好的办法就是少吃油炸食物。喜欢煎炸食物的朋友,空气炸锅相较于普通的炒锅、煎锅用的油更少。

空气炸锅更健康吗?

空气炸锅更健康的说法主要是满足了这两点:1.我们使用更少的油;2.我们摄入更少的油,更有利健康。

而用空气炸锅烹饪食物时,借用食材本身的油脂,如五花肉、鸡翅等,可以实现无油烹饪。即使是做薯条,也只需要两滴油,薄薄地刷一层就能完成啦!这与平时的「半锅油煎炸法」大相径庭,摄入的油脂量也就大大减少了。

空气炸锅致癌的原因及解决方法,油炸食物怎么吃更健康,空气炸锅致癌?油炸食物怎么吃更健康?是时候知道真相了,第2张

 

这么看来,用空气炸锅代替油炸食物还是健康的,不仅满足了人们享受美食的欲望,也能摄入更少的油脂。

但从另一方面来说,便利的烹饪方式所带来的不一定都是好处。

比如,看到个土豆,之前只是需要简单醋溜个土豆丝,现在就会馋那口蘸满蕃茄酱的香糯薯条了;一个鸡腿,之前只想简单做个卤味,现在就想炸一下,吃那口脆皮…

「喂,这无疑是变相摄入了更多的油炸食物啊!」

这么看来,还是偶尔用用空气炸锅才会更健康。

怎么吃油炸食物更健康?

答案是:不吃!

那,忍不住想要吃的情况下,怎么更健康呢?

首先,控制量,不要吃太多。油炸食品往往油脂含量过高,属于高能量食物,吃太多容易造成能量摄入过量。

其次,烹饪时间不要过长。高温情况下时间越久可能产生更多的有害物质。像素食类大约1-2分钟,荤菜类视食材厚薄不同略有区别,一般只需炸到表面微黄、微焦即可。

空气炸锅致癌的原因及解决方法,油炸食物怎么吃更健康,空气炸锅致癌?油炸食物怎么吃更健康?是时候知道真相了,第2张

 

再者,注意调味料不要用太多,尤其是盐类。也要多尊重一下食材的原汁原味嘛!

相信通过今天的细致讲解,你一定对空气炸锅更加了解了吧~ 简单总结一下,对于平时很喜欢用烤箱自制食物或者喜欢吃油炸食物的朋友来说,空气炸锅是比较推荐的替代厨具,但也建议别天天吃哦!

欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/bake/5770217.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022-12-28
下一篇 2022-12-28

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存