雪里蕻炒毛豆做法窍门

天热胃口不好，不想吃饭？有了这道菜，保准让你胃口大开，一碗吃完还想再来一碗。鲜香爽辣的雪菜炒毛豆，是我家饭桌上很受欢迎的菜，老公隔几天就让炒上一次。加点肉丝、百叶、青椒等也都是非常棒的搭配，早晚搭配一碗小米粥、白馒头，清爽开胃，真的是比肉还受欢迎，连小朋友也爱吃上一点，每次都辣到跳，还是想吃，哈哈。

By 印象时光1 【豆果美食官方认证达人】

 

用料

• 雪菜 100克
• 毛豆 150克
• 红尖椒 6个
• 葱、姜、蒜 适量
• 盐 1小勺
• 生抽或蚝油 1勺

 

做法步骤

1、葱姜蒜红尖椒切碎。不喜欢吃辣的，可以不放。这些调配料根据自己的喜欢来搭配。也可以放几粒花椒。

2、准备好所需的食材，我的咸菜是冬天腌制的，2月开始天气热的时候就把没有吃完的雪菜煮一下晾干。可以留一部分放冷冻室，留夏天的时候吃。这个季节的毛豆，鲜嫩可口，怎么吃都不够。

3、炒锅烧热，放入切好的调配料，小火煸炒出香味。

4、加入处理好的毛豆，开中火翻炒。

5、中间需要加入少量的水。

6、毛豆炒至半熟后，加入切碎的雪菜。继续翻炒至毛豆和雪菜熟透。

7、加入一勺生抽或者蚝油来提味，以增加鲜味。个人不太习惯用鸡精这些，喜欢用生抽，蚝油或鱼露来代替。

8、毛豆和雪菜炒熟后，根据咸菜的咸度，适当加些盐来调味，可以先尝一下，再看是否需要加盐。最后加入一勺香油拌勺。就可以关火啦。

9、一道鲜香爽口的毛豆炒雪菜就做好了。佐餐下酒都是极棒的。