蓝莓怎么冷冻保存

蓝莓怎么冷冻保存

蓝莓怎么冷冻保存呢？蓝莓是一种营养价值非常高的水果，很好吃，但是它属于应季水果，存放时间非常短，所以需要很快吃完。其实，如果把蓝莓冷冻的话，也可以保存很久的。以下分享的是蓝莓怎么冷冻保存。

蓝莓怎么冷冻保存1

蓝莓怎么冷冻保存

1、当我们将蓝莓摘下来之后，不要对它进行清洗，它表面的有一些物质会保护蓝莓的果实，使它延长保存时间，如果清洗干净的话，很容易被细菌污染，而腐败变质新鲜的蓝莓最好摘下来就放入冰箱中。保存在1~3摄氏度的温度下，可以存放一周左右，但是新鲜的蓝莓，绝对不能放在低于0度的冷藏室。因为蓝莓特别不耐寒，如果温度这样低的话会将它冻坏，口感会改变。

2、保持蓝莓所放地的干燥和低温，夏天绝对不能放在常温下，日常的温度都会超过25度，运输的过程中保持真空或者是维持低温中空的方式是最好的保存方式，不会有细菌进去污染。如果不在意食用蓝莓的方式，我们可以把蓝莓晒成蓝莓干，这样就可以保存很久的时间不会坏掉。不过蓝莓干的甜味会增加，水分减少。

3、将蓝莓做成果酱保存在冰箱中，做成果酱之后，可以不用添加防腐剂，也不会改变它原来的口味，这样的情况可以储存一个月左右。不要将蓝莓的果皮碰破碰坏，碰坏了之后，一天左右的时间就能让它变质。

4、将蓝莓加工冷冻。用特殊的`手段将蓝莓冻住。或者我们可以用特殊的包装材料将它包起来，然后再放置在低温环境下，不论怎样不能让它接触空气，也要维持它的低温，这样才能保证营养物质不流失，使它的水分不减少，口感不会改变。

正常的蓝莓果实储存性还是比较强的，只要放在合适的温度下，温度不要太高，它都可以保存3~4天，而且味道不会改变，但最好还是放在冰箱中，要将它放在包装袋中再投掷到冰箱中去，因为冰箱中有很多的细菌会将它污染。

蓝莓怎么冷冻保存2

1、 蓝莓需要冷藏吗

买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱，最佳保存温度为1~3°C。可以保险5—7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。

不用水洗了蓝莓再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂，所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。

蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

2、 新鲜蓝莓可以冷冻吗

蓝莓鲜果买回家后如当天吃不完应冷藏保鲜，冷藏时间不宜过长，如在冷藏时发现有变质的果粒要及时挑出扔掉。较大量蓝莓鲜果储存的办法是将其分成三部分：一部分留出1至2天吃的量常温存放不冷藏，一部分拿出7天吃的用量在0至零上2℃冷藏，一部分直接在零下18℃冷冻可长期保存。蓝莓鲜果的成熟度不同而使冷藏保鲜的时间也不同，在冷藏时如发现有变质的可能要及时转成冷冻。冷藏和冷冻时用保鲜膜密封，以防蓝莓水分流失或与其它食品串味。冷冻果在解冻10至20分钟后直接食用口感最佳，吃多少解冻多少，解冻后再冷冻，可导致口感变差。

蓝莓是可以冷冻的，蓝莓可以速冻保存，速冻蓝莓是采摘后新鲜的蓝莓，马上放入速冻隧道或者速冻冷库进行冷冻，然后形成极小冰晶，这样不会损伤蓝莓的细胞组织，而且还保证了蓝莓的口味和香味，以及能够让速冻后的蓝莓可以保存更久时间。速冻的蓝莓在运输、储藏、上架、保鲜等方面都比不错。

蓝莓冷库主要建造在蓝莓种植基地等区域，用来对蓝莓采摘后冷冻保存，低温冷冻可以充分保存蓝莓的口感和营养价值，适合小孩和孕妇的长期食用。蓝莓的最佳的冷藏温度在1℃~3℃左右，如果要长期储藏可以采用速冻保存，在市场上的蓝莓，目前有很多采用了速冻储存方式。

3、蓝莓鲜果的挑选方法

从蓝莓树上采摘的蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜，这是蓝莓的香气和营养的重要来源。

在超市购买的蓝莓鲜果一般都是125克的塑料盒包装，购买时先要检查蓝莓的新鲜度，具体方法如下：

第一，查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多新鲜度就高，果霜少或没有，蓝莓新鲜度就差；

第二，查看蓝莓盒底部，如果发现有粉色液体，就表明盒内有烂果。在日本的高档超市，蓝莓鲜果当天卖不完要全部扔掉。在香港超市，鲜果当天卖不掉要降价50%左右。所以超市销售的鲜果价格与新鲜度有关，不代表真实的市场价格行情。

蓝莓是一种小型的水果的，是可以冷冻保存的，人们都知道蓝莓它的营养也是很多的，像是有丰富的抗氧化的成分，蓝莓是可以冷冻的，蓝莓冷冻保存也是要新鲜的，蓝莓马上放进冷冻的地方，这样就会保鲜的，毕竟不会损害细胞，还可以保证蓝莓它的口味以及这样可以保存更长时间。蓝莓在运输或者是保鲜的时候都是非常好的，蓝莓冷库主要是在基地的地方，用于蓝莓摘了之后放在里面冷冻的低温冷冻是可以保证它的口感的，适合小孩来吃蓝莓，它的温度也要在三度左右，如果长期冷冻保存也是可以的，在市场上有很多都用了速冻的方法来保存。蓝莓它的种植地方也有很多地方，像是长白山辽宁东岛等等，这些地区都是有种植的蓝莓，它的效果也是有很多的，它是可以保护人的眼睛的，而且会缓解视力，像是蓝莓中的花青素，可以防止细胞中再生成，可以预防重度近视，而且还可以锻炼自己的视力，还可以提高人的免疫力，蓝莓里面有一种成分，是可以有抗病能力的，蓝莓也是高纤维的食物，有很多钾，钾是可以帮助人体达到平衡的，像是与心脑血管也是有联系的。蓝莓它还有抗氧化的效果，减缓人的衰老，女人应该多吃一点蓝莓，这样就可以抗氧化，而且在吃的这种水果中，蓝莓它的效果也是非常好的，像是一些老年人，他们的记性都是不好的啦，吃蓝莓是可以增强人的记忆力的，蓝莓在所有的水果中是有抗氧化的效果的，而且对于老年人的痴呆症有很好的效果的，我们在吃蓝莓的时候，是可以改善记忆力，提高老年人的协调能力的所以多吃蓝莓对自己的身体效果也是非常好的。

蓝莓是可以冷冻的，蓝莓可以速冻保存，速冻蓝莓是采摘后新鲜的蓝莓，马上放入速冻隧道或者速冻冷库进行冷冻，然后形成极小冰晶，这样不会损伤蓝莓的细胞组织，而且还保证了蓝莓的口味和香味，以及能够让速冻后的蓝莓可以保存更久时间。速冻的蓝莓在运输、储藏、上架、保鲜等方面都比不错。

蓝莓冷库主要建造在蓝莓种植基地等区域，用来对蓝莓采摘后冷冻保存，低温冷冻可以充分保存蓝莓的口感和营养价值，适合小孩和孕妇的长期食用。蓝莓的最佳的冷藏温度在1℃~3℃左右，如果要长期储藏可以采用速冻保存，在市场上的蓝莓，目前有很多采用了速冻储存方式。

可以。

蓝莓鲜果买回家后如当天吃不完应冷藏保鲜，冷藏时间不宜过长，如在冷藏时发现有变质的果粒要及时挑出扔掉。较大量蓝莓鲜果储存的办法是将其分成三部分，一部分留出1至2天吃的量常温存放不冷藏，一部分拿出7天吃的用量在0至零上2℃冷藏，一部分直接在零下18℃冷冻可长期保存。

吃蓝莓注意事项

蓝莓不能和牛奶乳制品一起吃，蓝莓是一种含维生素c的酸性水果，牛奶含有丰富的蛋白质，两者不能一起食用。因为维生素c会和蛋白质凝固，非常影响人体消化，容易导致腹泻、腹痛的症状。建议两者分开1小时使用。

蓝莓不能和高钙食物一起吃，蓝莓中含有一种草酸盐的物质，和钙质相冲突会影响钙的吸收，所以蓝莓不能和高钙食物一起吃，建议食用蓝莓2小时后再摄入高钙质的食物。

以上内容参考  百度百科-蓝莓、人民网-蓝莓可以保持身体健康 研究者称多吃蓝莓降血压

蓝莓是我们生活中常见的浆果。 它外形美观，色泽艳丽，营养价值高。 它受到很多人的欢迎。在这里介绍蓝莓贮藏的影响因素

1温度

低温储存：一方面通过抑制果实呼吸作用，减少物质消耗，延缓衰老；另一方面，不利于微生物的生长繁殖，减少病害。在湿度适宜的环境中冷藏，可减少新鲜农产品的失水，产生更大的膨润度，减少萎蔫，延长贮藏期。研究表明，低温可以提高蓝莓果实的抗氧化活性，抑制各种病原体的生长，降低腐烂率。冰温贮藏是指将蓝莓果实在冰点至0℃以下的温度范围内贮藏，可以更有效地降低呼吸速率，抑制微生物的生长。研究发现，在-05℃冰温下贮藏蓝莓可以减缓总酚含量的下降，降低腐烂率，提高贮藏质量。机械冷库是果蔬低温贮藏过程中经常使用的设备。但长期冷藏也会对蓝莓果实造成损害，如贮藏后上架时果皮蜡质层严重剥落、变红；果蒂痕严重凹陷，影响蓝莓果实的感官和贮藏期。目前，蓝莓保鲜的基础仍然是低温贮藏，结合其他保鲜技术来延长蓝莓的保质期。

2气调

气调贮藏：人为地降低贮藏环境中的O2含量，增加CO2含量，可以抑制果实呼吸，减少养分消耗，减少微生物感染引起的病害。关于蓝莓气调保鲜的研究较多，在提高蓝莓品质、延长贮藏期限方面效果显着。动态气调包装，在5%O2和50%CO2的气体环境中储存4天，然后转移到5%O2和30%CO2的气体环境中，可以有效控制蓝莓的衰老和腐败，延长蓝莓的保质期。储存期。

3化学因素

熏蒸保鲜不需要直接接触水果。它以气体的形式直接杀菌，渗透到果实中，调节生理代谢。对蓝莓的蜡质层、形状、组织等几乎没有影响。它受到研究人员的青睐。结合NO和1-MCP处理蓝莓，不仅能有效保持蓝莓的硬度，还能增加Vc和GSH的含量，延长蓝莓的贮藏期，提高营养品质。选择合理有效剂量的1-MCP，实现不同品质的保鲜。影响。 50μmol/L Me JA处理可诱导和提高蓝莓贮藏期间的抗病能力，抑制灰霉病的生长，降低其发病率。

蓝莓在运输过程中要做到低温冷藏，包装好防止破损。
蓝莓在运输过程必须要低温冷藏，保证新鲜度。
主要注意使用保鲜盒低温冷藏进行保鲜。
蓝莓在运输过程中要做到低温冷藏，包装完好。
鲜蓝莓最好的保鲜就是立刻放入冰箱，最佳保存温度为1~3°C。可以保险5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。
蓝莓运输过程中主要是低温冷藏，包装完好。

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