蛋糕店的利润与风险分别是怎么样的？

开任何店铺都是有利润的，同时伴随着风险，蛋糕店的利润与风险也是多方面的。

一、蛋糕店利润分析：

据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达21万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。

前期投资七万元的话，在下半年的时候就能收回成本了，当然也可能比成本要多，大部分利润在1万到3万之间每个月。

二、蛋糕店风险分析：

1、前期投入过大风险，

此类风险极为常见，也是很多创业者的首要毛病，就是满腔的热情加上创业开店的冲动之下，想要把蛋糕店包装得富丽堂皇，不论是设备，装修，蛋糕原材料等等都过大的投入，等到蛋糕店正式开始运营的时候呢，才发现储备金不够，经营理念出现问题。

2、蛋糕店加盟风险，

现在的蛋糕市场上面蛋糕连锁加盟品牌琳琅满目，以至于造成许多的创业者选择困难，对于想要加盟蛋糕店的创业者们，在选择蛋糕加盟商的时候要亲自去门店考察，并且选择那些用用足够背景实力的企业，千万不能依靠主观选择判断。

3、定位模糊风险，

开蛋糕店时一切全凭我感觉，对自身蛋糕店的定位比较模糊，对商圈考察不够仔细，这些都是开蛋糕店的巨大风险，要把市场摸透，把自身定位问题做仔细，才能够把蛋糕店开好。

注意事项：

1、需要在人流量大的地方开蛋糕店，人流量越大可以支撑的店就越多。在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，还带来了供应链效率的变化。

2、在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作。

如何鉴定一个蛋糕的好与坏呢，有什么鉴定的方法，下面是关于蛋糕制作工艺之蛋糕质量分析，欢迎参考！

一、蛋糕质量要求

蛋糕质量鉴定主要从色泽、外形、内部组织和口感四个方面进行评价，标准质量蛋糕应达到的要求如下。

(1)色泽：标准的蛋糕表面呈金，内部为乳(特殊风味除外)，色泽要均匀，无斑点。

(2)外形：蛋糕成品形态要规范，厚薄一致，无塌陷和隆起，不歪斜。

(3)内部组织：组织细密，气孔大小均匀，无大孔洞，无生粉、糖粒、蛋等疙瘩，无生心，富有d性，膨松柔软。

(4)口感：人口绵软甜香，松软可口，有纯正的蛋香(奶油香味)，无异味。

(5)卫生：制品内外无杂质、无污染、无异味。

二、蛋糕质量问题分析

蛋糕在生产过程中经常会出现各种各样的质量问题。要制作出高质量的蛋糕产品，必须掌握造成蛋糕质量下降的各种原因及改善、提高蛋糕质量的各种措施和方法。本节中列出了蛋糕在生产过程中经常出现的若干质量问题，以及造成这些问题的原因。

(一)蛋糕外观质量问题及原因

1 表皮颜色太深

原因：①配方内糖的用量过多或水分用量太少;②烤炉温度过高，尤其是面火太强。

解决方法：①检查配方中糖的用量与总水量是否适当;②降低烤炉面火温度。

2 体积膨胀不够

原因：①配方中柔性原料太多;②鸡蛋不新鲜;③油脂可塑性、融合性不佳;④面糊搅拌不当;⑤油脂添加时机与方法不当，造成蛋泡面糊消泡;⑥面糊搅拌后停放时间过长;⑦面糊装盘数量太少;⑧烤炉温度过高。

解决方法：①检查配方是否平衡;②检查使用原料是否新鲜与适当;③注意面糊搅拌数量及搅拌方法;④面糊搅拌后应马上烘烤。

3 蛋糕表皮太厚

原因：①烤炉温度太低，蛋糕烘烤时间过长;②配方内糖的用量过多或水分不足;③面粉筋度太低。

解决方法：①使用正确的烘烤炉温与时间，原则上蛋糕的成熟与上色同步;②注意配方平衡与使用适当的原料。

4 蛋糕在烘烤过程中下陷

原因：①面粉筋度不足;②配方中水分太多;③面糊中柔性原料如糖、油用量过多：④烘烤炉温太低;⑤烘烤过程中还未成熟定型而受震;⑥发粉用量太多;⑦面糊密度过低，拌人的空气过多。

解决方法：①注意配方平衡，选用性能适当的原料;②注意烘烤炉温及蛋糕进炉或焙烤过程中的移动应小心。

5 蛋糕表面有斑点

原因：①搅拌不当，部分原料未能完全搅拌均匀;②糖的`颗粒太粗;③发粉末与面粉拌和均匀;④面糊内水分不足。

解决方法：①搅拌过程中随时注意缸底和缸壁未被搅拌到的原料，及时刮缸搅匀;②注意配方平衡与原料选择。

(二)蛋糕内部质量问题及原因

1 组织粗糙，质地不均匀

原因：①搅拌不当;②贴附在搅拌缸底或缸壁原料未搅匀;③发粉与面粉末拌匀;④配方内柔性原料如糖、油量过多;⑤配方内水分用量不足，面糊太干;⑥发粉原料过多;⑦烘烤炉温太低;⑧糖的颗粒太粗。

解决方法：①注意搅拌时的投料顺序和搅拌过程的工艺要求;注意配方平衡;③蛋糕面糊内的用量尽量选择细砂糖;④调整好烤炉温度。

2 韧性太强，组织过于紧密

原因：①面粉筋度过大;②面粉用量过多;③面糊拌粉时搅拌时间过长或速度过快，造成面粉起筋;④配方中糖和油的用量太少;⑤配方中化学膨松剂用量不足;⑥所用发粉属于快速反应发酵粉，面糊入炉后膨胀后劲不足;⑦油脂蛋糕配方中蛋量超过油量太多。

解决方法：①注意配方平衡，并选择适当原料;②注意搅拌程序及工艺要求;③油脂蛋糕中蛋量不超过油量的10%。

3 蛋糕风味及口感不良

原因：①面粉、盐、糖、牛奶储存不良;②油脂的品质不良;③香料调配不当或使用超量;④原材料内掺杂其他的不良物品;⑤使用不良的装饰材料;⑥配方比例不平衡;⑦烤盘或烤模不清洁;⑧蛋糕表皮烤焦;⑨烤炉内部不干净;⑩蛋糕烘烤不足;⑾蛋糕未冷却至适当温度即包装;⑿蛋糕冷却的环境不卫生;⒀切片及包装设备不干净;⒁展示储放产品的橱柜不干净;⒂由冷藏设备污染了不良气味。

解决方法：①选择品质优良、新鲜原料;②注意配方平衡，香料按规定使用;③掌握正确的冷却与包装方法;④注意烤盘、冷却包装设备、存放设备器具卫生。

摘 要:随着信息技术的不断发展,在互联网技术上又延伸和扩展出了物联网技术,物联网技术具有十分重要的经济和社会前景,引起了很多国家和政府的重视。本文就是在这个背景下首先讨论了物联网的概念和基本技术,然后描述了其应用领域,最后并对物联网发展的问题做了分析。
关键词:物联网 射频识别 M2M
中图分类号:TN91 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)05(b)-0023-01所谓物联网,就是利用射频自动识别技术,实现物体和物体之间能够识别的网络。EPC global的Auto-ID中心的提出的定义是:把所有物品通过射频识别等信息窗设备与互联网连接起来,实现智能化识别与管理。从本质上来说物联网是互联网技术的一种延伸,涵盖信息主要包含了射频识别(RFID)、红外感应器、全球定位系统、激光扫描器等传感设备。设备之间按约定的协议,把任何物品与互联网连接起来,进行信息交换和通讯,以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。其中主要包括了两种概念:第一,物联网的核心和基础仍然是互联网,是在互联网基础上的延伸和扩展的网络;第二,其用户端延伸和扩展到了任何物品与物品之间,进行信息交换和通讯。
1 物联网涉及关键技术
11射频识别技术(RFID)
RFID射频识别技术是一种非接触式的自动识别技术,它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据,识别工作无须人工干预,可工作于各种恶劣环境。RFID技术可识别高速运动物体并可同时识别多个标签, *** 作快捷方便。在物联网中重要起“使能”(Enable)作用。
射频识别技术应用非常广泛,目前产品:RFID读写器、RFID标签等已经广泛应用了,典型应用范围:门禁控制、航空包裹识别、文档追踪管理、包裹追踪识别、畜牧业、产品防伪、票证管理、汽车晶片防盗器、停车场管制、生产线自动化等。
12传感器技术
传感器是一种物理装置或生物器官,能够探测、感受外界的信号、物理条件(如光、热、湿度)或化学组成(如烟雾),并将探知的信息传递给其他装置或器官。因此可以说,传感器是人类五官的延长,又称之为电五官。在我们生活中声控灯、自动门、遥控器等都是传感器的典型应用。
传感器的特点包括:微型化、数字化、智能化、多功能化、系统化、网络化,它不仅促进了传统产业的改造和更新换代,而且还可能建立新型工业,从而成为21世纪新的经济增长点。
13M2M
M2M是机器对机器(machine-to-machine)通信的简称。是多种不同类型的通信技术有机的结合在一起实现机器之间通信、机器控制通信、人机交互通信以及移动互联通信等。M2M让机器、设备、应用处理过程与后台信息系统共享信息,并与 *** 作者共享信息;它提供了设备实时的在系统之间、远程设备之间或和个人之间建立无线连接,实现数据传输。
14其他技术
物联网还包含了其他如纳米技术、智能潜入技术以及工业化和信息化的融合技术等等在此就不一一详述了。
2 物联网应用领域
21城市管理
通过物联网可以实现智能交通,物联网技术可以自动检测并报告公路、桥梁的“健康状况”,还可以避免过载的车辆经过桥梁。在交通控制方面,可以通过检测设备,在道路拥堵或特殊情况时,系统自动调配红绿灯,并可以向车主预告拥堵路段、推荐行驶最佳路线。
22公共安全
通过物联网与摄录技术综合起来,我们可以实现人脸自动识别技术、车牌自动识别技术、指纹识别技术等可以有效增加公安机关的办案效率,增强社会安全保障。
23家电行业
将家庭所有家电家具实现物联网连接,可以实现真正的智能化家庭。典型的例子是海尔曾经通过物联网网桥(WSNBridge),实现了用户通过手机、互联网、固话与家中灯光、窗帘、报警器、电视、空调、热水器等电器设备的沟通,将物联概念与用户的生活实际紧密联系起来,使之成为了一种像水、电、气一样的用户居家生活的基础应用服务;海尔的全球首款“物联网冰箱”具有网络可视电话功能、浏览资讯、播放视频等多项生活与娱乐功能,让原本属于生活电器的冰箱成为一个娱乐中心。
24医护行业
医护领域的物联网应用主要在人体的监护和生理参数的测量等方面,利用传感器可以对人体的各种状况进行监控,将数据传送到各种通信终端上。在美国曾经实现了在鞋垫上设置传感器对有特殊病情老人通过物联网进行监控,最终获得有效数据实现最佳治疗效果。
25物流行业
物流行业是使用物联网技术比较早的行业,由RFID等技术和移动手持设备组成物联网后,基于感知的货物数据便可在全球范围内监控货物的流通状态,可以提供全面的货物信息以及物流跟踪信息,能够实时的获得货物以及航运信息,降低物流风险并提高风险的控制能力。
3 物联网技术存在问题
31物联网跟风较多,应用较小
物联网的价值不是一个可传感的网络,而是必须各个行业参与进来进行应用,不同行业,会有不同的应用,也会有各自不同的要求,这些必须根据行业的特点,进行深入的研究和有价值的开发。现阶段的物联网同样现处于跟风这一种现象,很多的企业盲目的炒作物联网,而没有形成具体的应用。物联网的体系基本形成需要一些应用形成示范,更多的传统行业感受到物联网的价值,这样才能有更多企业看清楚物联网的意义。
32物联网标准难以统一
互联网能够快速发展很大原因取决于互联网标准的成功,现阶段的物联网没有形成统一的标准,很难形成产业的规模的应用,对于推动物联网的普及起到很大的阻碍。因此,标准的建立至关重要。
33大规模应用普及需要较长时间
没有标准,整个行业的发展就要受到制约,同样,对于物联网的普及也需要经过很长的时间,而时间的成本,对于快速发展的企业来讲还是有非常大的影响。
34物联网大企业部署较快
从现状来看,提到物联网都是比较高端的人群或者是企业,对于物联网的部署,只有具有一定的实力的企业能做或者承接物联网项目,如中电信、中移动等,对于小企业来讲,物联网的应用还没有具体的涉及到,以至于出现可望可及的现象。
35技术环境不成熟
虽然互联网的发展为物联网迈进了重要的一步,物联网不仅仅需要互联网的支撑,还需要许多如通信、企业应用软硬件的支撑,对于如何实现这些网络的融合,从技术的角度来讲,需要涉及到大量跨行业、跨企业的协条,导致了物联网在技术方面还存在很大方面的缺
36全社会对物联网的内涵尚未取得共识
虽然物联网受到全社会的普遍关注,但目前物联网的概念和技术架构缺乏统一的清晰描述,全社会对物联网的内涵尚未取得共识。物联网从广义上认为是深度信息化,狭义上认为是此深度信息化的承载网络,这其中的“深度还需要业内人士共同探讨,不断发展完善。

1、5G，通俗讲就是第五代移动通信技术，但与4G、3G、2G不同的是，5G并不是独立的、全新的无线接入技术，而是对现有无线接入技术（包括2G、3G、4G和WiFi）的技术演进，以及一些新增的补充性无线接入技术集成后解决方案的总称。
2、对于我们普通用户来说，5G带来的最直观感受将是网速的极大提升和生活的更加智能便捷。如今4G网络日益普及，并有天翼4G+，峰值网速飙至300Mbps，成为国内最先，但用流量看视频的仍是“土豪”，而在5G时代，眼睛一闭一睁，一部超高清就已下载完毕。甚至在未来，我们清晨醒来，卧室的灯和空调可以自动开启。
3、有5G网络，WIFI将“消亡”？
4、最近有关“5G来了，WIFI将要一夜消失”的谣传再一次喧嚣尘上，而实际情况却并不是这样，5G的来临与发展，不但不会令免费的WiFi消亡，二者反而会深度融合，形成一种相辅相成的关系。它并不是要取代4G、WiFi，而是将2G、3G、4G、WiFi等网络等融进其中，为用户带来更为最优的体验。因为5G不会像3G、4G那样有制式标准的区别，5G将是融合统一的网络，为用户提供灵动、强大、统一的网络应用。用户不用关心自己所处的网络，不用在手动连接到WiFi网络等，系统会自动根据现场网络质量情况连接到体验最佳的网络之中，真正实现无缝切换。总之一句话：5G时代，有WiFi的地方用WiFi，没有WiFi的时候用5G，这才是合理的畅想、自然的生态。

一、蛋糕店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3、本店需创业资金95万元。

二、经营目标

由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，
想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。

三、市场分析

1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的

四、经营计划

1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价蛋糕店创业计划书范文。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果。

6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如95折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、，他们会觉得很受尊重。

9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。

蛋糕店的创业计划书篇1
一、项目介绍

计划从事的是一项以烘焙为主的店。名字未定。目前策划中、面向中低档消费人群。

二、主要产品

经营的产品主要以早餐西点、甜品、生日蛋糕为主。

三、产品服务打造

(一)产品特征

产品追求精致美观，口感好，品质高，运用进口原料，不放添加剂。让消费者在满足胃的同时不用担心身体健康问题。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品，如 国庆节 ，情人节， 元旦 ， 春节 。

(二)产品竞争力

1、产品追求健康与创新。

2、店面设饮品茶座区域(根据店面大小)，现场加工制作，这会吸引到不少消费者。

3(三)服务计划

1、食品安全放在首位，如果客人没有安全感，服务再优秀也无济于事

2、重视消费者，使消费者成为回头客

3、创新。在消费者需求和期望越来越高、越来越多的情况下不断创新。

(四)附加产品

在经营糕点的同时，我们还可以推出其他一些产品，如奶茶、冰淇淋之类。

四、店面选址

人流量，人流量，还是人流量!

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五、创业目标、战略

(一) 目标

第一年：主要积累创业 经验 ，打实基础，在市场上站稳脚跟

第二年：目标增加连锁店，扩充产品，吸引更多消费者来消费

(二)优劣分析

优势分析

1、 我们选用的原材料好，不含添加剂，且产品不断改善创新

2、 本店内销售及外卖服务能吸引更多消费者。

劣势分析

1、 新店开业消费者对我们的基本情况口味等了解不多，影响销售额

2、 产品创新对热衷于传统糕点产品的消费者来说不易接受。

3、 由于用的原料好，成本也相应提高

机会分析

1、 市场未饱和存在较大的利润空间及数目庞大的西点消费群，市场前景广泛

2、 良好的口味、认真的服务态度、专业的 *** 作水平能树立较好的口碑

3、 产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。

威胁分析

1、 竞争对手有固定的消费群，且绝对不会甘心西点市场份额减少，一定会采取相应 措施

2、 西点属于高脂肪、热量食品，会使部分消费者忍痛割爱。

活动策划

1、 定期推出体验活动或消费者DIY活动

2、 海报宣传

3、 通过网络宣传，建立自己的公众号，有自己的一套网络联系与宣传方式

4、 人际宣传，可以让朋友帮忙宣传，口碑宣传很多时候比其他宣传方式更让人信任

营销策略

(一)产品策略

1、 根据不同消费者推出不同产品

2、 注重产品包装

3、 对于有消费欲望，但不愿意自己上门的消费者提供上门服务

4、 加盟美团等软件

5、 利用现在很流行的020网络销售模式进行网络销售

(二)价格策略

1、针对消费者消费能力及产品类型制定合理价格

2、较之竞争者，制定相对低廉的价格

(三)促销策略

1、定期举行产品促销活动

2、在店内增设意见簿，有意见或建议可以直接提出或书写

3、会员制度

财务分析

(一) 资金需求

首先，项目需要营业执照。店面选择租房方式，再是基本设施购买，材料采购。需要努力寻找物美价廉的货源

(二)装修与设备购买

店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1电烤炉( *** 作简单，预热快，成本低)

2搅拌机(搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团)

3裱花袋，裱花嘴(不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形)

4模具(不锈钢，圆形，方形等)

5案台

6刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。

8展示柜

奶茶类设备

1封口机

2封口膜

3冰柜

4杯子

5吸管

6搅拌机

7饮水机

8容器
蛋糕店的创业计划书篇2
一、企业概况

主要经营范围：(应详细、具体与营销计划中的“产品或服务”内容相关联)

以经营符合广东人口味为主：糖水、糕点及咖啡饮料。

糖水：(1)汤丸、芝麻糊等

(2)炖木瓜、炖雪梨等

糕点多是配合糖水而出品，如小蛋糕、蛋挞等

企业类型：

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验(包括时间)(在工作经历中 总结 有助 创业项目 的经验)

19848—20071在企业工作时，曾负责过商品销售及促销工作

教育 背景，所学习的相关课程(包括时间)(学历教育、职业教育及主要的课程，及对创业项目的帮助)

1980-1984学习 企业管理 ，对经营销售服务有所了解和参与2007年参加了创业小食班的学习

2008年参加了职业指导师班的学习，并取得《职业指导师》资格证书

本次参加了创业培训班的学习，对创业有了更多的想法。

三、市场评估

目标顾客描述：(目标消费群体：即企业提供产品、服务的对象。只有确立了消费群体中的某类目标顾客才能展开有效的具有针对性的经营事务。

目标消费群体包括：社区人群、流动人口、女士、 儿童 、白领、高收入、专业人士、机团、游客等等

目标消费群体特征：性别、年龄、性格、宗教、民族、习惯、 爱好 、收入水平

目标消费群体需求对创业项目的影响：对消费项目的服务、品种、技术、质量、数量、花式、规格、厂家、售后服务等要求

本店选址在革xx139号——光大花园横门附近。

商店周边有小区的居民、学生、路人、驾校学员，但没有经营甜品的食店。

市场的容量或本企业预计市场占有率 (市场的容量即市场需求，预测市场的现实和潜在的需求量;市场占有率即市场的份额，在同类市场或行业中所占的比例，表明企业的商品在市场上所处的地位)

由于选址在革xx光大花园附近，经网点筛选，附近大致有：

小食店5间，均做三餐生意，没有一间售卖甜品。

预计占有率是100%

市场容量的变化趋势：(预测要合理。

顾客购买力变化预测、购买力投向预测、商品或服务需求的变化及其发展趋势预测)

因甜品饮食在广州是有季节性。夏季经营应为清润的品种及冻饮;而冬天则经营为炖品为主和热饮。随着季节的变化，适时变化经营的品种，将牢牢吸引着顾客。

竞争对手的主要优势：(分析要合理。

反影竞争对手的企业规模、服务质量、技术水平、销售渠道、管理能力、卫生状况、员工素质、团队精神、经营地点、社会影响力、人脉关系、提供产品或服务的稀缺程度以及资金、成本、价格等等)

基本上没有。

竞争对手的主要劣势：(同上)

没有甜品经营

本企业相对于竞争对手的主要优势：(分析要到位。反映本企业规模、服务质量、技术水平……)

(1)价格合理。

(2)老少皆宜

(3)服务周到。

相对于竞争对手的主要劣势：(同上)

(1)自行开发消费群

(2)市场认识度较低

(3)人力运营成本高，须要请有一定质量的师傅

(4)周转资金压力大

四、 市场营销 计划

1、产品： (产品定位清晰)

产品或服务 主要特征

糖水(咖啡) 清甜可口，方便携带

糕点 香甜、精美，方便携带

炖品 滋润、益补，方便携带

2、价格(定位合理)

产品或服务 成本价 销售价 竞争对手的价格

红(绿)豆沙(碗) 100 350

各式汤丸(碗) 130 400

咖啡(杯) 150 450

冰冻饮料(杯) 05 100

炖品(盅) 350 800

折扣销售 无

赊帐销售 无

3、地点(地点选择合理)

(1)选址细节(地址、面积、租金与流动资金月租金一致)

地址 面积(M2) 租金或建筑成本

革xx139号大院 120 10000元∕月

(2)选择该地址的主要原因：(详细说明该地段的人流、购买力、环境、交通便利等客观因素、说明如何考虑经营特点及资金能力基础上选择合适的经营地点和可承受的租金等等)

该段路上没有甜品食店，又紧靠小区和驾校，业主刚好放租。

(3)销售方式(选择一项并打√)：(定位明确)

将把产品或服务销售提供给：

最终消费者 □零售商 □批发商

(4) 选择该销售方式的原因：(提供产品或服务的特点企业规模、资金实力、技术能力、经营地址顾客特点等方面描述选择该方式的理由)

本店周边有小区的居民、学生、路人、驾校学员

(5) 促销(供不应求要小于或等于“营销费用”)

人员推广 派发传单(双休日) 成本预测 40000

广告 暂不考虑 成本预测

公共关系 暂不考虑 成本预测

营业推广 在某一时段推广赠送品种(不定期) 成本预测 80000

五、企业组织结构(企业的类型、名称、分工、相关费用预计要合理)

企业将登记注册成：

■个体工商户 口有限责任公司 □个人独资企业

□合伙企业 □其他

拟议的公司名称：

甜蜜蜜甜品店

企业的员工(员工岗位、职责和月薪)：

职务 月薪

业主/经理： 萧美娴 300000∕月

员工 ： 师傅 1人 300000∕月

其他员工6人 900000∕月

企业将获得的经营执照、许可证和特许：

类型 预测费用

营业执照、 卫生许可证 250000

企业代码证、税务登记证 50000

环保、消防 500000

企业的法律责任( 保险 、员工的薪酬、纳税)：

类型 预测费用

全员社保8人 350000元∕月

税金 300000∕月

员工意外险 300000∕年

合伙(合作)人与合伙(合作)协议：

内 姓

容 名

协议条款

无

出资方式

出资数额与期限

利润分配和亏损分摊

经营分工、权限和责任

合伙人个人负债的责任

协议变更和终止

其他条款

六、固定资产(配置合理，符合企业经营需要，不大于“现金流量计划”中的其他现金流入)

1、工具和设备(要与固定资产和折旧中的数相等)

根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：

名称 数量 单价 总费用(元)

不锈钢炉具 2套 1500000 3000000

空调设备 3套 2000000 2000000

店铺装修 1项 3000000 3000000

供应商名称 地址 电话或传真

广州厨房设备公司 南泰批发市场

格力空调专卖店 海珠区金莎路

2、交通工具(同上)

名称 数量 单价 总费用(元)

自行车(送餐) 2辆 25000 50000

供应商名称 地址 电话或传真

家乐福商场 海珠区金莎路

3、办公家具和设备(同上)

名称 数量 单价 总费用(元)

收银机 1台 500000 500000

桌子 8张 20000 160000

椅子 50张 2500 125000

7850

供应商名称 地址 电话或传真

办公设备配套公司 环市东路区庄

金海马家私商场 芳村金海马卖场

4、固定资产和折旧概要(计算要准确与“销售和成本计划”中的折费全年合计相等)

资产 价值(元) 年折旧(元)

工具和设备 80000 26800

交通工具 500 200

办公家具和设备 7850 2600

店铺装修 30000 10000

厂房

土地

合计 118350 39600

七、流动资金(月)

1原材料和包装 (商业—商品、饮食—饮食材料、加工 修理 —修理用材和配件与“九”原材料“十”现金采购相关)

项目 数量 单价 总费用(元)

豆类 1400斤 500∕斤 7000

面粉类 1250斤 120∕斤 1500

其它 一批 8400

供应商名称 地址 电话或传真

南泰批发市场 海珠区南泰路

2其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息)(与“九”“十”相应月度成本明细项目数据相等

项目 费用(元) 备注

业主的工资 300000

雇员工资 1200000

租金 1000000

营销费用 120000

公用事业费(水电气) 700000

维修费 30000

保险费 650000

登记注册费 800000 开办一次性支出

其他 100000 办公费用

合计 54000

八、销售收预测(12个月)(至少要2-3项)

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合计

豆类糖水 销售数量 1850 1700 2000 2400 2700 2700 3000 3000 3200 3500 3500 3500 33050

平均单价 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350

月销售收入 6475 5950 7000 8400 9450 9450 10500 10500 11200 12250 12250 12250 115675

汤丸糖水 销售数量 2240 2600 2500 3000 3600 3800 3500 3500 4000 4200 4000 4000 40940

平均单价 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400

月销售收入 8960 10400 10000 12000 14400 15200 14000 14000 16000 16800 16000 16000 163760

炖品糖水 销售数量 1400 1700 1500 1500 1700 2000 1800 1500 1700 1800 1800 1500 19900

平均单价 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800

月销售收入 11200 13600 12000 12000 13600 16000 14400 12000 13600 14400 14400 12000 159200

糕点 销售数量 7840 15000 15000 18000 17000 17000 18000 18000 20000 20000 18000 18000 201840

平均单价 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200

月销售收入 15680 30000 30000 36000 34000 34000 36000 36000 40000 40000 36000 36000 403680

咖啡 销售数量 530 500 500 500 650 650 600 600 550 650 600 650 6980

平均单价 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450

月销售收入 2385 2250 2250 2250 2925 2925 2700 2700 2475 2925 2700 2925 31410

销售数量

平均单价

月销售收入

销售数量

平均单价

月销售收入

销售数量

平均单价

月销售收入

合计 销售总量 13860 21500 21500 25400 25650 26150 26900 26600 29450 30150 27900 27650 302710

销售总收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725

九、销售和成本计划(成本要与“其它经营费用”各项目和“现金流量计划”中的“现金流出”数据相关)

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合计

销售 含流转税销售收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725

流转税(增值税等) 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

销售收入 41700 59200 58250 67650 71375 74575 74600 72200 80275 83375 78350 76175 837725

成本 业主工资 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

员工工资 12000 16000 16000 15000 16000 15000 15000 16000 16000 16000 14000 14000 181000

租金 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 120000

营销费用 1200 1200 1200 1200 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16800

公共事业费 4670 6420 6325 7265 7638 7958 7960 7720 8528 8838 8335 8118 89773

维修费 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 3600

折旧费 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 39600

贷款利息 333 333 333 333 333 333 333 333 336 3000

保险费 6500 3500 3500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 78000

登记注册费 8000 8000

原材料 10650 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 178740

(1)豆类 4000 5000 5000 5500 6000 6000 6000 6000 7500 7500 7000 6500 72000

(2)面粉类 1250 1300 1250 1300 1300 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16900

(3)糖类 4000 4300 4200 4500 5500 6500 6500 6000 6000 6500 6500 6500 67000

(4)味料、咖啡 1400 1720 1700 1720 2300 2200 2100 1800 1800 1900 2100 2100 22840

(5)其它费用 1000 1500 1800 2000 2300 2300 2200 2100 2100 2200 2300 2200 24000

总成本 60953 60873 60908 61918 65971 66391 66193 66053 68364 69038 66335 65518 778513

利润 -19253 -1673 -2658 5732 5405 8185 8407 6147 11912 14338 12015 10658 59213

税费 企业所得税

个人所得税 10053

其他税

净收入(税后) -19253 -1673 -2658 5732 5405 8185 8407 6147 11912 14338 12015 10658 49160

十、 现金流量计划

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合计

现金流入 月初现金 - 18397 18424 19366 13998 23003 34787 46794 55341 20853 38790 54405 -

现金销售收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725

赊销收入 -

贷款 50000 50000

其他现金流入 100000 100000

可支配现金(A) 194700 80597 79674 90016 88373 100578 112387 121994 138616 107228 120140 133580 1023725

现金流出 现金采购(明细) 18550 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 186590

(1) 原材料 10650 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 178740

(2)家具收银机 7850 7850

赊购支出 -

业主工资 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

员工工资 9600 18400 16000 15000 16000 15000 15000 16000 16000 16000 14000 14000 181000

租金 30000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 14000

营销费用 1200 1200 1200 1200 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16800

公共事业费 4670 6420 6325 7265 7638 7958 7960 7720 8528 8838 8335 8118 89773

维修费 1200 1200 1200 3600

贷款利息 333 333 333 333 333 333 333 333 336 3000

偿还贷款本金 50000 50000

保险费 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 78000

登记注册费 8000 8000

设备 70000 6500 3500 80000

其他(列出项目) 21500 1000 1800 9000 2300 2300 2200 2100 2100 2200 2300 5200 54000

税金 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

现金总支出(B) 176303 62173 60308 76018 65371 65791 65593 66653 117764 68438 65735 72618 962763

月底现金(A-B) 18397 18424 19366 13998 23003 34787 46794 55341 20853 38790 54405 60963 60963



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