特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。
粮食收割之后受潮长霉会产生黄曲霉毒素。其实，黄曲霉毒素在农作物正常的生长期中就可以形成。比如玉米，土壤中的黄曲霉“种子”会在玉米棒中“萌发”。如果那段时间干燥而且高温，黄曲霉毒素的含量就会明显升高。此外，种植太密、野草太多、氮肥不足、虫等因素，也有利于黄曲霉毒素的形成。趋势之一：人民币国际化步伐加快
人民币难成自由兑换货币，稳健升值是大势所趋
未来10年，将是人民币加快走向国际化的10年。2020年，人民币在国际贸易结算中的比重将超过10%，在国际储备和外汇交易中的比重甚至将高达15%。到2020年，在美元没有出现崩溃性贬值的情况下，人民币兑美元的汇率将在42：1左右，年均升值约45%。
今后10年，人民币国际化进程将更多地受到我国经济和外贸持续较快增长的推动，人民币加快国际化将推动我国利率汇率改革、资本市场扩展、货币监管调控水平提高。
相对于我国经济规模和外贸占全球总量的比例，目前我国人民币的国际地位已明显滞后，但人民币国际化水平的提高一直受制于我国经济增长方式和金融监管水平。本次金融危机对全球经济和现有主要国际货币尤其是美元的冲击，为加快人民币国际化提供了难得的契机。
预计今后10年，我国GDP年均增长8%，至2020年，我国经济总量将达到757万亿元左右，按目前汇率计算，大约相当于11万亿美元。考虑到人民币升值因素，届时我国经济规模可能接近美国水平，超过日本一倍，相当于全球GDP总量的20%。
贸易方面，我国进出口也将年均增长8%，仍将快于全球5%的平均增速。由此，我国外贸总额至2020年将达到64万亿美元，大大超过美国跃居世界第一，占届时全球贸易总额的13%。并且我国外贸将由顺差转为逆差。2020年，人民币在国际贸易结算中的比例将大致与我国外贸占全球贸易的比例相当，而人民币在储备资产中的比例或许更高。
人民币国际化的羁绊依然存在。首先，我国经济增长过于依赖出口和投资，贸易和投资的双顺差阻碍了人民币的输出，而这是本币国际化的首要条件。即使外贸和投资全部以人民币结算，出口和投资双顺差也将吸干通过进口支付和对外投资流出的人民币，造成境外人民币流通的短缺，或只能以大幅增加外汇储备来支持人民币国际流通量的需要，即以美元等外汇的流入换取人民币的输出。
人民币走出去的过程还将伴随着我国资本市场进一步对外开放和拓展，为境外人民币持有者提供较充分的可供投资的“资产池”。人民币利率和汇率的形成机制也将更加市场化，使得持有人民币的风险降低。资本项下的资金进出管制将放松，以满足人民币资产投资者对投资安全性和盈利性的流动性要求。
这些趋势都将推动我国货币金融调控手段的完善。
10年之内，人民币依然难以成为自由兑换货币。但人民币稳健升值则是大势所趋。预计至2020年对美元将累计升值60%以上，先慢后快，年均升值约45%。
趋势之二：新能源助中国成汽车强国
在中低端汽车市场上将孕育出一批世界知名大众品牌
到2020年，我国汽车保有量仍将较大落后于美国，千人汽车保有量仍将不及世界平均水平。
汽车市场高速成长带来的能源和环保压力将推动我国新能源汽车的发展，很可能成为我国汽车工业缩小与汽车强国之间差距的一个契机。
过去10年，我国汽车生产和市场以超过GDP增速近一倍的高速度成长，私人消费成为推动我国汽车市场快速增长最大的动力。10年之后，汽车在我国城市的普及程度将像今天的彩电一样，成为城市居民日常生活的必需品。大城市家庭拥有两部或多部汽车将非常普遍，汽车也将大规模地进入农村地区，一些即可用作代步工具又可作为生产资料的车型，如轻卡、皮卡和越野车等，将在农村开拓出广阔的市场。
中国新车消费市场规模超过美国的时间可能比想象的要快，这一天将在2015年来临。2020年，我国汽车年产量将超过2000万辆，比今年翻一番。届时我国汽车保有量将达到至少185亿辆，成为全球仅次于美国的最大的汽车消费市场。
高速成长的中国汽车市场将给能源和环保带来巨大的压力，迫使中国将加快新能源汽车的发展步伐，同时继续提高传统汽车的节能减排技术。技术进步将促使中国汽车工业缩小同世界汽车强国的差距。
如果在发展新能源汽车方面坚持以我为主的发展思路，我国很有可能在新能源汽车领域率先突破，实现我国汽车产业由大到强的转变。2020年，我国将成为世界上拥有各类新能源汽车最多的国家之一。
2020年，我国汽车出口占整个国内生产的比例将会由去年的73%提高到20%左右。伴随着汽车的大量出口，中国将在中低端汽车市场上孕育出一批世界知名的大众品牌。
10年前，中国有110家整车生产企业，一汽、二汽和上汽三大汽车集团的产量占整个国内产量的44%。2008年，国内整车生产企业数虽然降到82家，但三大集团的产量占国内总产量的比例只提高不到五个百分点，为487%。未来10年，三大集团在国内的地位有可能面临其他企业后来居上的挑战。
趋势之三：能源消费居世界第一
国内能源产出与需求间差距拉大，能源进口占总消费比例进一步提高
未来10年，中国将超过美国成为世界第一大能源消费国，但人均能源消费量仍只有日本和西欧国家的一半，不到美国的1/3，相当于世界的平均水平。我国国内能源产出与需求间的差距将进一步拉大，能源进口占总消费的比例将从目前3%提高到2020年的20%
我国能源政策将面临巨大压力，国际上要求中国承担更多减排义务的呼声将逐渐高涨。国内民众环保意识也将明显加强。两者将共同推进我国能源结构向清洁化转变，经济结构向低碳化转变。
近年，我国节能减排政策力度加大，能源消费d性系数自2004年的16逐渐回落，2008年降至044，在发展中国家和新型经济体极其罕见。如果这一相对于发展中国家超低的能源消费d性系数能够维持，今后10年我国GDP平均增长8%的情况下，能源消费将年均增长约4%，至2020年我国能源消费总量将超过45亿吨标准煤，相当于32亿桶原油，接近美、英、法、德、意的总和。
国内能源的增产将无法满足需求的增长，我国能源对外依存度将进一步上升，预计到2020年我国能源需求近20%需要通过进口满足。预计2020年，我国能源净进口将超过八亿吨标煤，相当于56亿桶油当量，约占全球能源出口总量的1/5。
中国等发展中国家经济快速发展带来的能源需求增长将快速推高能源价格。以石油为例，10年后原油价格将冲上200美元/桶(2008年不变价)，至少牢牢站稳在150美元/桶以上。煤炭、天然气、液化气以及铀的实际价格比今天翻番也基本没有悬念。
能源消费增长带来的二氧化碳排放问题正日益成为全球关注的焦点，今后10年全球气候和环境问题将超过恐怖主义成为头号国际议题。据《BP世界能源统计》，2000年至2008年，全球能源年消费增加约20亿桶油当量，其中我国消费增量占一半以上。
大力发展水电、核电、风电乃至太阳能等非碳基能源，并大力发展和推广硫回收、碳捕集等清洁能源技术，是我国走出能源困境的唯一出路。预计到2020年，煤炭占我国能源消费比例将从目前的70%下降到60%以下，相对清洁高效的油气比例将从23%提高到近27%，非碳基能源比例将从7%提高到15%甚至更多。
趋势之四：银行走向“金融百货公司”
银行杠杆化产品将通过提高资金使用效率对实体经济投资产生积极影响
未来10年，我国商业银行将从传统以“融资中介”为核心向以“财富管理”为核心转变，零售业务将成为未来银行的主要利润来源，目前对银行利润贡献最大的对公业务占比将明显下降。
未来银行将减少对靠存款筹集资金的依赖，金融创新带来的高杠杆化金融衍生品将大大提高资金使用效率，传统银行存贷利差的盈利模式将逐渐让位于中间业务的盈利模式。
未来银行对客户的意义不再是“存钱罐”和“贷款批发商”，而是以银行业务为核心，辐射保险、证券、基金、产权经营等多个领域的“金融百货公司”。对客户的财富资产管理将是银行最核心的业务。
未来银行在代客理财时，投资领域将从股票、债券、基金等传统领域扩展到结构性衍生品、商品乃至艺术品。
银行将不再以柜台服务为主，目前在银行网点供客户缴费、存取款、查询的金融终端有望“飞入寻常百姓家”，网上银行将完成过去只能在银行网点办理的各种业务。作为银行为客户推出的最便捷的支付工具，yhk在功能和外型上将有大的飞跃。
随着非银行金融机构的业务逐渐向银行渗透，出于追求规模经济和分散风险的考虑，大银行不得不采取兼并、收购等手段，扩大自身规模，以提高竞争力，由此将催生一批以商业银行为主体的从事混业经营的金融控股公司。
作为金融加速，银行杠杆化产品通过提高资金使用效率对实体经济投资产生积极影响。同时，银行消费信贷推动消费者杠杆化率提高，对扩内需、调结构的经济转型战略发挥积极作用。
趋势之五：由纺织大国迈向纺织强国
创新将促使我国纺织服装产业结构向价值链高端延伸
未来10年，中国将由纺织工业大国跃变为强国。在纺织服装市场整体保持快速增长的同时，家用尤其是产业用纺织品市场的扩展将尤为引人注目。就纤维消费总量而言，服装、家用和产业用纺织品将“三分天下”。
作为时代变迁的重要符号，服装以非文本的方式记录着历史的变迁。未来10年服装更加多元化是不容置疑的趋势，休闲生活理念将更广泛更深入地渗入服装消费，人们更加追求通过服装显示自己的文化层次和品位。
我国服装市场的发展前景未可限量。回顾改革开放30年，我国服装企业数从仅约两万家增加到近30万家，从业人员从不到百万增加到超过400万，服装产量从不到20亿件增加到超过200亿件，服装出口从约10亿美元发展到超过1000亿美元，我国成衣出口总量占全球出口总量份额超过三成。目前我国城镇人均衣着支出超过1000元，是农村居民的五倍以上。未来城乡服装消费市场都将呈现巨大的发展空间。
相对于服装，家用和产业用纺织品市场空间更为广阔。目前我国服装、家用、产业用纺织品消费纤维的比重为53：33：14，与本世纪初的68：22：10相比，服装占比明显下降，预计10年后，这一比例将演化为40：35：25，类似于当今欧美国家“三分天下”的格局。
未来10年，我国纺织工业的增长点及对社会的贡献将主要体现在产业用纺织品上。产业用纺织品市场规模将急剧扩张，覆盖交通、铁路、水利、机械、医药卫生、军工等领域。城市化进程和新农村建设也将充分释放装饰用纺织品、床上用品等家用纺织品市场需求。
未来10年，纺织工业在我国国民经济实现本世纪头20年发展目标的进程中仍然具有不可替代的支撑作用。纺织工业产业规模将保持增势，但增长速度有所放缓，产业结构得以优化提升。预计到2020年，我国纤维加工总量将突破4000万吨，保持在全球总加工量中40%的比重。
趋势之六：文化创意产业迅速崛起
潜力最大的是文化与其他产业尤其是制造业的深层次结合
未来10年，文化创意与传统产业将快速融合，形成一种新兴的经济发展范式———文化创意经济。文化和创意元素的融入将提升传统产业，而传统产业的产品和服务也将成为文化传播的重要载体。
互联网等数字传播技术的日新月异将极大地激发全民创意，并将加速创意的商业化实现。今后10年大量文化创意企业将层出不穷，并在此基础上形成数个综合性旗舰企业。2020年，这些企业对我国GDP的贡献率将从目前的3%提高到约7%。
今后10年将是我国文化消费高度繁荣的10年。传统文化产业在自身升级发展的同时，将加速向其他产业的渗透。文化和创意将大规模地作用于旅游业、制造业甚至农业等其他产业，全面催生以传统文化产业为基础的文化创意经济，推动中国制造走向中国创造。
未来10年，扩大内需和大力发展服务业的政策，将为文化创意经济的发展添加新的催化剂。潜力最大的还是文化与其他产业尤其是制造业的深层次结合。
高新技术将是文化创意经济的加速。数字传播技术传入千家万户，使个人随时随地参与和发表创作成为可能，数以亿计的网民是一笔非常巨大的创意资源。
个人化属性强烈的数字传播技术还将催生无数中小文化创意个人和企业。目前，我国已有约32万家注册登记的文化企业，从中将会崛起一批跨行业、跨媒体、跨所有制、跨地区的文化多媒体集团，其中将会产生三到五家跨国界的超大型旗舰集团。
中小文化创意企业将在专业化、精细化的细分市场各领风骚，但大量零散的创意人才和企业趋向于按领域、流派、功能在一定的区域集聚。这些文化创意集聚区也将打造一批具有国际影响力的品牌。
趋势之七：网络生活进入物联网阶段
“物联网”将引领电子消费进入一个更便捷、人性化、智能化的新时代
最近"物联网"这三个字开始迅速走红。也是，每天一堆所谓的"物联概念"往涨停板上封，想不红也不行。
未来10年，计算机、互联网、通信等现代电子信息技术将加速相互融合，我国消费电子产业融合创新的趋势将越来越明显。物联网将在消费电子产品中广泛应用，引领电子消费进入一个更便捷、人性化、智能化的新时代。
消费类数码产品设计将呈现出更加便携化、个性化的趋势。小型化、超薄化并具有时尚、轻巧、简单易用特性的数码产品将成为消费的主流。绿色技术成为消费类电子产业首要关注的焦点，节能、环保、健康的产品设计理念，成为消费类电子产品的主要发展趋势。
未来10年，高科技结合人性化、个性化将成为消费类电子产品的技术追求和研发哲学。信息技术的日新月异催生数字化、网络化、智能化的新应用不断涌现，消费电子产业的边界将日益模糊，产品门类五花八门。满足个性化需求的大屏幕、可上网液晶电视、大容量快速存储技术、高清晰数码影像产品、高度集成的信息终端等产品将实现结构的不断创新和彼此无缝连接，在工艺设计领域趋于实现人与信息的充分完美结合。
数字家庭将成为消费类电子产品未来的强劲增长点。信息技术的家庭应用实现了家电产品高度的数字化和联网化。
数字娱乐产品设计更注重个性和时尚，更强调用户的情感体验和用户界面的设计，追求让用户在使用中得到乐趣甚至是惊喜。工业设计由产品设计转向与商业模式相结合，由硬件设计为主转向软硬件设计融合。超薄产品进入普及时代，无数新产品将以更轻、更小的面貌呈现。
健康消费成为消费类电子产品创新的主流之一。消费者对消费类电子产品特别是家电产品的关注点已从价格向产品、技术、品质和使用成本转移，尤其对节能降耗的关注度普遍提升。
未来10年，“物联网”这个高科技名词将由概念逐步走向大规模应用，掀起世界信息产业的第三次浪潮。它通过感应器把新一代IT技术充分运用在各行各业之中，形成普遍连接的互联网络，实现人类社会与物理系统的神奇整合。借助“物联网”，人类能够以更加精细和动态的方式管理生产和生活，全新的网络新体验将实现人与自然的和谐共生。
趋势之八：粮食长期处于紧平衡
良种推广、化肥应用和提高机械化水平仍然是粮食增产的有效手段
未来10年，居民生活水平提高和膳食结构改善，将对我国人均粮食消费量产生一定的影响，但粮食消费增长的主要动力将来自人口总量增加。到2020年，我国人口总数将达到141亿左右，粮食工业和出口需求在政策调控下有望保持相对稳定，粮食需求的增长将在10%左右，需求刚性较强。
国家扶持粮食生产的政策措施对保障粮食供应至关重要，而科技进步对粮食单产的贡献有较大提升空间，未来10年我国粮食增产将超过10%。但长远来看，粮食生产受资源、气候、技术、市场等因素影响，大幅增产的难度加大，我国粮食中长期仍处于紧平衡状态。
未来10年应着眼于粮食安全的国际视角，树立互利合作、多元发展、协同保障的新粮食安全观；着眼于我国丰富的食物资源，树立以谷物为中心、粮食为重点的综合化食物安全观，最终构建供给稳定，储备充足，调控有力，运转高效的国家粮食安全保障体系。
当前，影响我国粮食生产的关键因素是粮食播种面积和粮食单产水平。由于工业化和城镇化进程加快等，我国粮食总播种面积呈下降趋势，但随着科技进步、农业投入加大等因素影响，我国粮食作物单产水平却不断上升。2008年我国粮食单产提高对总产提高的贡献率达到81%。预计到2020年粮食单产年均增长113%。根据粮食安全战略目标规划，到2020年我国粮食播种面积将稳定在155至16亿亩，粮食产量将达到57至59亿吨。若此期间，粮食单产能保持年均增长170%以上的较高水平，到2020年，我国粮食产量将突破六亿吨关口，达到61至63亿吨，步入一个新台阶。
良种推广、化肥应用和提高机械化水平仍然是粮食增产的有效手段。良种将是提高粮食单产的首要因素，预计未来10年，小麦、玉米、水稻良种覆盖率将接近100%，大豆将提高到95%以上，良种因素可使粮食单产提高10%左右；化肥利用率将会不断提高，预计未来10年，化肥对粮食增产的贡献率在10%左右；农业机械化可解决劳动力不足问题和提高粮食单产，预计到2020年，我国耕种收综合机械化水平将达到70%，实现主要作物关键环节生产机械化。
生态农业和转基因技术对未来10年我国粮食生产不会产生太大的影响。生态农业作为一种可持续和环保的发展模式，是一个长期趋势，短期内还不会成为农业发展的主导模式；对于转基因技术的争议也难以很快得出明确结论，因此主粮大规模转基因商业化种植仍将受到严格限制。
要保障未来10年我国的粮食安全，必须做到“四个确保”：确保粮食总产量持续稳步上升，全国粮食综合生产能力突破55亿吨，人均粮食占有量实现400公斤；确保我国大宗谷物基本自给，大米、小麦和玉米的自给率保持在90%—95%，大豆自给率力争恢复到55%—60%，豆类、荞麦、谷子等小杂粮扩大出口；确保国家粮食储备规模保持在相当于当年粮食消费总量的25%—30%的水平上，小麦和稻谷的储备量分别保持在50%和25%左右；确保形成建全和完善的现代粮食物流系统。
趋势之九：资本市场趋于国际化
资本市场国际化程度的提高，将提升我国在全球资本市场的份额和地位
未来10年，中国资本市场将进一步向市场化、国际化方向发展，基本完成从“新兴加转轨”向成熟市场的过渡，初步形成完善的、多层次的资本市场格局。
我国资本市场的深度和广度将大为拓展，股票、债券、商品期货和金融衍生品市场全面发展，市场层次更为丰富，在全球资本市场的地位和作用不断发展、提升，成为与中国经济地位相匹配的、在全球资本市场中占有举足轻重地位的国际化的资本市场。
未来10年，上海将跻身于国际上为数不多的几个市场种类比较完备的金融中心，形成包括股票、债券、货币、外汇、商品期货、OTC衍生品、产权交易等在内的金融市场体系。创业板主战场在深圳。创业板上市公司将给中国经济中最具活力的中小企业注入生机。
2020年，沪深市场市值将达到80—100万亿元人民币，比目前翻两番，上市公司数量有望从目前的1638家增加到5000家。机构投资者快速发展，其中共同基金、信托基金、企业年金、保险基金和社保资金等机构投资者在证券市场上的份额将占到90%左右。
届时债券市场规模将超过股票市场，可能会是股票市场规模的2至4倍，债券融资占国内金融机构部门融资的比重将从目前的108%提高到35%以上。
更多的大宗商品期货品种将陆续推出，能源、金属、农粮畜牧产品等期货品种日趋完善。金融衍生品，如股指期货、利率期货、债券期货和外汇期货也相继推出。
在我国资本市场广度和深度扩展的同时，其市场化改革到2020年也将基本完成。
市场各主体分工更加明确。一是市场在产品、交易工具、募集方式以及监管要求上，将具有可供投资者选择的多个层次。二是监管部门的主要职能将从目前代替市场对发行人和投资者作实质性判断和审批，转变为完善各市场的监管规则并监督市场参与者执行。三是投资者可视其需要自主选择参与哪个金融市场，而不是像现在这样由监管部门决定其参与哪个市场以及如何参与。
未来10年，外国企业和投资者将不断进入中国市场。两年之内，外国企业很可能有望获准在国内资本市场上市融资。预计到2020年，上交所上市的境外公司比率将达15%左右，约为1000家左右，其中世界500强至少有50家；B股市场将有可能与A股合并；同时更多优秀的外国企业可以在债券市场发行人民币债券。
随着资本流动限制的逐渐放松和外汇管制的不断改革，资金雄厚的机构投资者将在全球范围内寻求投资机会。预计到2020年，境外的机构投资者会成为上海、深圳等市场的重要参与者，在中国大陆资本市场掌管投资资金将超过2000亿美元。
外国投资者将成为国内资本市场的重要参与者。中国国债将成为外国央行外汇储备资产的一部分，我国的企业债也将成为大型金融机构全球资产组合的组成部分。其次，人民币“外国债券”，即国外政府、企业在中国大陆发行以人民币为面值的债券，市场规模将越来越大。第三，到2020年在海外还将出现相当规模的人民币“欧洲债券”市场，我们认为中国香港最有可能成为人民币“欧洲债券”的主要市场，上海也将为人民币“欧洲债券”交易提供离岸市场服务。
趋势之十：城镇化率将接近六成
户籍制度将逐步开放，中小城市将成为吸纳农村人口转移的主力。
未来10年，我国城镇人口将达到八亿，城镇化率将接近60%。与发达国家普遍的80%的城镇化率仍有很大差距。
户籍制度将逐步开放，尤其在中小城市。中小城市将成为吸纳农村人口转移的主力。
计划生育政策将长期实行，因此城镇人口自然增长率很低，城镇人口增加与过去20多年一样，将主要来自农村人口的转移。
按户籍计算，我国目前城镇人口不到五亿，比常住人口少一亿多。这一亿多城镇常住人口属于“不完全迁移”，其特点是单身、短期流动，人在城市工作，其家庭、消费、权利行使和保障都在农村地区进行。这部分“不完全迁移”人员今后若得不到制度设计的保障，将成为中国社会重大的不稳定因素。
因此，现有户籍制度的改革以及相关的配套公共服务的完善是大势所趋。预计未来我国户籍制度改革进程将加快，进一步清除农村进城务工劳动力在城市落户的体制和制度障碍。由此，今后10年我国实际城镇化率将从目前的约37%提高到42%以上。
但现有的户籍制度不可能完全取消，否则我国将出现其他不少发展中国家出现的城市大规模贫民窟的现象。
由于户籍制度在大城市放开的阻力较大，而且如果就业环境允许，农民更愿意选择离家较近的城市实现永久性迁移。预计今后更多的资源将向中小城市分配，扩大其就业容纳能力，改善其生活环境，加强其公共服务水平，使这些城市的户籍制度有条件向进城务工人员彻底放开。
城市化进程将推动中国农民人均收入的增长。随着进城务工农民的加速增加，非农务工收入占农村居民收入的比例目前约为40%，预计未来10年将提高到50%。考虑到相当一部分转移劳动力已经实现“完全迁移”，其收入增长将划归城市部分，因此原有农村居民的收入增长将比统计中的农村居民收入增长更快。
证券界
世界上究竟有多少人在挨饿？联合国粮食及农业组织自创立以来，不定期地进行了5次“世界粮食调查”。从这些调查的数据得出的结论是：饥饿不但没有消除，反而在不断扩大。1946年的“第一次世界粮食调查”，以第二次世界大战前的1935～1939年的70个国家（占世界总人口的90%）为对象，按“每日平均摄取热量低于2250卡界定营养不良，得出的结论是：世界人口的大约半数处于营养不良状态。1952年的“第二次世界粮食调查”，以第二次世界大战结束后的1946～1948年的70个国家为对象，所得出的结论是：总的营养水平比战前降低，除北美、欧洲、大洋洲外的所有地区均未达到基准水平。1963年的“第三次世界粮食调查”，以1957～1959年的80个国家为对象，得出的结论是：发展中国家60%的人口处于营养不良状态。1977年的第四次世界粮食调查统计分析了1972～1974年的数据，调查范围扩大到162个国家。结论是全世界有455亿人处于营养不良状态，发展中国家人口的1/4都属于这个范围，尤其是儿童和妇女的营养不良更加严重。从世界性粮食情况恶化的角度来看，这无疑是一个警告。
1986年的第五次世界粮食调查的结果是：112个发展中国家（中国等社会主义国家除外）1979～1981年有335～449亿人口处于营养不良状态。联合国人口活动基金组织80年代初宣称，世界谷物产量可以养活60亿人口。但就在同一时期，全世界人口只有45亿左右，可是却有45亿人挨饿。1995年，世界人口增长到57亿，挨饿人口数字增加到10亿。1972年，由于连续两年气候异常造成的世界性粮食歉收，加上前苏联大量抢购谷物，出现了世界性粮食危机，联合国粮食及农业组织于1973年和1974年，相继召开了第一次和第二次粮食会议，以唤起世界、特别是第三世界注意粮食及农业生产问题。但是，问题并没有得到解决，世界粮食形势反而更趋严重。据预测，在80年代世界粮食仍将趋向短缺。联合国粮食及农业组织大会关于世界粮食日的决议，正是在世界粮食供求矛盾日趋尖锐的背景下作出的。
联合国粮农组织把1996年世界粮食日的主题确定为“同饥饿与营养不良作斗争”，1997年定为“投资粮食安全”，目的是动员世界力量，增加农业投入，增强粮食有效供给能力。许多国家政府对于举办“世界粮食日”的活动都很重视。有的国家首脑在这一天发表演讲，有的国家举行纪念会和发表纪念文章，有的国家科研机构发表粮食和农业科研成果，举办科学讨论会等，以提高人们对粮食和农业重要性的认识，从而促进粮食及林业、牧业和渔业的发展。
2009年世界粮食日的主题确定为“应对危机，实现粮食安全”，它强调了全球102亿人营养不良的严重困境以及在当前萧条的经济环境下帮助饥饿人口的必要性。 20世纪以来，世界人口增长的速度不断加快，特别是二战以来，每37年世界人口就增加一倍，再加上经济高速增长的需要，粮食供应受到前所未有的沉重压力。1955-1985年间，世界的粮食产量翻了一番多，但在同一时期耕地面积只增加了15%。这些数据说明两个问题：一是粮食增产不仅仅由于耕地的增加，更多的是通过对土地的过分使用实现的；二是由于对耕地的过分使用，造成了土壤侵蚀和荒漠化等，最后不得不放弃一部分耕地。
土地的肥力主要是通过土地间歇休闲以再生养分来维持的。由于人口压力的增加，必须生产更多的粮食，休耕地的面积必须缩减，久而久之使土壤变得越来越贫瘠，甚至完全丧失了生产能力。为了增加土地肥力，施用大量无机化肥是当今世界粮食增产的主要技术手段之一。然而，化肥对环境的危害却被人们所忽视。农田所施用的任何种类的化肥，都不能全部被植物吸收利用。各种农作物对化肥的平均利用率为：氮40%～50%；磷10%～20%；钾30%～50%。过剩的化肥对人类生存的环境构成很大的威胁。
1、化肥对水体的污染
氮、磷等营养物质过多，引起最严重的后果之一是水体的富营养化。水体的富营养化是水体衰老的自然过程，但化肥大大加速了这一过程。另一个严重后果是污染地下水。化肥中的硝酸盐和亚硝酸盐随土壤中的水流移动，或透过土层进入地下水。
2、化肥对土壤的污染
长期过量而单纯地施用化肥，会使土壤酸化或碱化；另外，制造化肥的矿物原料及化工原料中，有的含有多种重金属、放射性物质和其他有害成分，它们随施肥进入农田，造成土壤污染。例如，施用磷肥不可避免地给土壤带来镉、锶、氟、铀、镭、钍等有害物质。施用磷肥过多，会使土壤含镉量比一般土壤高数十甚至上百倍。有些化肥中还含有有机污染物，如氨水中往往含有大量的酚，特别是用炼焦厂废气生产的氨水，含酚类超过千分之一，施用后造成土壤酚污染。
3、化肥对大气的污染
化肥对大气污染主要是氮肥分解成氨气与反硝化过程中生成的 N2O 所造成的。氮氧化物气体进入大气使大气质量变坏。特别是氧化二氮气体在对流层内稳定，可上升至同温层，在光化学作用下，与臭氧发生双重反应：
N2O + O3-->NO + O2
NO + 02-->NO2 + O2
该反应消耗臭氧，破坏臭氧层。有人推测，到2000年时，臭氧将应氮肥的施用而减少2%。
4、近海生物受到化肥威胁
大量化肥的流失为“赤潮生物”的大量繁殖提供了丰富的营养条件，已成为海洋赤潮发生的主要诱发原因之一。赤潮的发生，使海域生态系统遭到破坏，鱼类、贝类中毒或死亡。
5、化肥也会危害森林
西欧不少国家发现，一些远离工业区和交通干线的农业种植区内，大量树木不断死亡。调查证实，使用的大量氮肥释放出的刺激性氨气，是除酸雨之外造成森林死亡的的另一个“祸首”。
氨气被植物叶片吸收后就会形成碱性的氨离子，并在植物体内积累起来，干扰重要的新陈代谢过程，损伤植物叶片细胞，阻碍植物光合作用和生长，轻者植物叶片受氨气的熏灼伤害，重者出现“氨中毒”和大面积叶片枯死。氨气与氮氧化物共存是，二者对植物的损害具有协同效应，毒性更为强烈。
6、农药对环境的影响
为了保证粮食生产，防治病虫害的发生，农药的使用已十分广泛。根据联合国粮农组织的调查，如果不使用农药，全世界粮食总收成的一半，将会被各种病、虫、草害所吞嚼。使用了农药，却只挽回15%左右的损失。农药既有对人类有利的一面，也有给环境带来污染和危害的一面。
世界上农药的品种约有500种以上。随着各种农药的大量使用，结果往往是害虫、益虫一起消灭，而害虫的抗药性越来越强，最后只好不断加大药量。真正作用与农业害虫的农药仅有10-30%左右，进入大气、水体的部分约为20-30%，残留在土壤中的约有50-60%。
大量使用农药，或长期使用同一类农药，能够使许多害虫产生抗药性，连续使用农药还会杀死益虫、益鸟。所以，不合理的使用农药不但不能彻底解决农业病虫害问题，相反还会使许多原来危害不大或不难防治的虫害变得不易防治。这样就有可能使农药用量越来越多，形成恶性循环，生态环境的破坏和污染也将逐渐加重。
7、农业灌溉对土壤的影响
农业灌溉的重要性和必要性是众所周知的。我们来看看灌溉的负面影响。农业灌溉加速了水冲蚀，致使土壤板结，盐碱化。
8、农业灌溉对水环境的影响
灌溉水通过对农田土壤的冲蚀、淋溶，将夹带泥土颗粒、矿物质、碱分和盐分、细菌、病毒、农药和化肥、还有灌区周围的生活污水等，经排水渠排入河流或湖泊而污染地表水，增加水的矿化度、混浊度、影响水的气味、PH值、温度、氮磷等营养物质的含量。灌溉水经土壤入渗后也会使地下水受污染。
9、灌溉水对地质环境的影响
由于灌溉水在很大程度上依赖地下水，而地下水的补给又很缓慢，深层地下水通常被认为是一种不可再生的资源。过量开采地下水，使地下水位下降，形成大面积漏斗区，造成地面沉降、塌陷，大量机井报废，沿海地区海水入侵。
人类为了提高粮食产量绞尽了脑汁。从20世纪70年代起，世界上出现了地膜覆盖栽培技术，促进了粮食增产。然而却又引发了称之为农业生态环境的“白色污染”。如今所用的塑料薄膜，大多是聚乙烯或聚氯乙烯为原料的高分子化合物，在自然中极难分解。在土壤中的残膜碎片，可存在400年之久。太多的残膜降低了土壤的透气性及肥力。
一切办法想尽之后，为了得到生活所必须的粮食，人们不断烧垦森林，开辟耕地和牧场。世界上大约有2亿公顷森林被开垦为耕地，大约3亿以上的人以此为生。由森林支撑的大生态环境受到严重威胁。 日期 活动 地点 时间 10月12日 星期一
10月13日 星期二 “2050年如何养活世界”高级别专家论坛 红厅 09:30 10月12日 星期一 战胜饥饿国际联盟（IAAH）主办的世界粮食日展览开幕 中庭 13:00 10月12日 星期一 战胜饥饿国际联盟举办的“世界粮食日”活动：履行承诺，到2025年消除饥饿和营养不良。 伊朗厅 15:00 10月13日 星期二
10月14日 星期三 千年发展目标高级别外部委员会第4届会议 墨西哥厅 09:00 10月14日 星期三 世界粮食安全委员会第35届会议开幕 全会厅 10:00 10月14日，星期三 粮食安全委员会（粮安委）会外活动，题为“民间社会与联合国论坛：现状与未来挑战” 伊朗厅 12:45 10月15日 星期四 启动第4届“为粮食赛跑”活动新闻发布会 罗马Campidoglio，Pietro da Cortona厅 11:30 10月15日 星期四 关于“危机时期再看粮食政治”研讨会 奥地利厅 10:00 10月15日 星期四 发布“食物权方法工具箱” 黎巴嫩厅 14:30 10月15日 星期四 希腊非洲基金会主办的世界粮食日古典音乐会 罗马Brancaccio歌剧院 19:00 10月16日 星期五 粮农组织亲善大使任命仪式 穆罕迈德五世厅 09:00 10月16日 星期五 与阿拉伯国家广播联盟（ASBU），国际法语广播电视理事会（CIRTEF）及地中海视听经营者常务会议（COPEAM）的合作协定签字仪式 穆罕迈德五世厅 10:00 10月16日 星期五 世界粮食日正式庆祝仪式 全会厅 10:30 10月16日 星期五 颁发 “粮食安全与气候变化挑战徽章”：“青年儿童在行动” 伊朗厅 12:45 10月16日 星期五 千年发展目标/站起来“102”行动 中庭 下午 10月16日 星期五 拯救乍得湖：受到威胁的水系 德国厅 14:30 10月16日 星期五 “食物权在解决全球粮食危机中的作用”专家会议 奥地利厅 14:30 10月16日 星期五 关于世界粮食日主题的民间社会组织圆桌会议 伊朗厅 14:30 10月16日 星期五 美国驻罗马联合国机构使团主办的
第六届乔治·麦克高文世界粮食日年度演讲：“粮食的未来”及记录片《新鲜》的放映 绿厅 14:30 10月16日 星期五 粮农组织/罗马国际节主办的由粮农组织亲善大使参与的
“联合起来，一切皆有可能”红地毯活动及 记录片“The cove” (《海湾》)的放映 罗马音乐厅Sinopoli厅 15:00 10月17日 星期六 世界粮食安全委员会会议闭幕 红厅 09:30 10月22日 星期四 罗马联合国妇女协会主办的世界粮食日宣传画年度竞赛颁奖仪式 伊朗厅 10:00 10月24日 星期六 第4届“为粮食赛跑”及粮农组织职工合作社组织的音乐表演和“食品展销会” 体育场 (Terme di Caracalla) 18:00 10月25日星期日 第2届“青年为粮食赛跑” 体育场 (Terme di Caracalla) 9:00 10月29日 星期四 联合国世界粮食日特别仪式 联合国托管理事会会议厅
（纽约） 活动日期：2009年10月16日。
具体时间：
10：15 来宾聚集全会厅
10：30联合国粮食及农业组织总干事宣布庆祝仪式开始
10：35 放映2008年世界粮食日/电视粮食集资主题世界粮食安全：“气候变化和生物能源的挑战”录像片
10：40 总干事致词
10：55 总干事宣读有关阿拉伯埃及共和国第一夫人苏珊娜穆巴拉克阁下的任命并向她颁发世界粮食日纪念章、荣誉证书和徽章
11：00 阿拉伯埃及共和国第一夫人苏珊娜·穆巴拉克阁下接受任命并作主旨演讲
11：15意大利外交部副部长、文森佐·斯科蒂 阁下
11：25罗马教廷常驻粮农组织观察员Renato Volante阁下宣读教皇本笃十六世陛下的致词
11：35 总干事向联合国妇女协会主办的世界粮食日宣传画竞赛的四名一等奖获得者颁发2008年世界粮食日奖章
11：45 放映关于粮农组织亲善大使计划的录像片
11：50 音乐演出：小提琴手 Anyla Kraja (钢琴 Fabiana Biasini)
11：55 总干事宣布庆祝仪式结束 应对危机，实现粮食安全（2009年10月16日，罗马粮农组织总部全会厅）
诸位阁下，各位贵宾，女士们、先生们：
如今的情况表明，全球粮食系统十分脆弱。全世界营养不足人口有史以来第一次超过10亿，即增加大约105亿，这意味着全世界每六个人中间就有一个人每天挨饿。饥饿人口增加，这并非全球歉收的后果，而是如今的世界经济危机造成贫困者收入和就业机会减少，获取粮食的能力明显下降所致。
正因如此，世界粮食日和电视粮食集资活动选择“应对危机，实现粮食安全”作为主题。
从几个方面来看，如今的危机史无前例。
首先，这次危机是继2007－08年全球主粮价格瀑涨之后发生的。
国际粮食商品价格最近的回落趋势不应视为粮食危机的终结。到2009年7月，在粮农组织监测的非洲撒哈拉以南地区27个国家所有的谷物价格中，80%－90%仍然比粮价飚升前的水平高25%以上。在亚洲和拉丁美洲及加勒比，对31个国家的价格进行了监测，在所有谷物价格中，仍有40%－80%比粮价危机前的水平高出25%以上。在一些国家中，某些产品的价格依然处于2007年达到最高水平，例如，斯里兰卡、缅甸、肯尼亚和厄瓜多尔的大米，布基纳法索、马里和尼日尔的小米和高粱，以及玻利维亚和巴基斯坦的小麦等。
而且，生产仍然受到投入物成本上涨的影响，如化肥成本上涨176%，畜饲料成本上涨75%，种子成本上涨70%，农业投资更加困难。
其次，这次危机史无前例，是因为随着发展中国家在金融和商业上与世界经济更加融为一体，全球需求或供应以及信贷可供量的下降，都将对发展中国家产生直接影响。
第三，由于这次危机的普遍性，政府和家庭用于对付经济冲击的正常机制已经不堪负荷。通货贬值不再是一种可行的手段。国际货币基金组织告诫我们，外来直接投资将于2009年下降32%。城市地区就业减少，可能迫使求职者返回农村地区。
2008年移民汇款为大约3000亿美元，但2009年可能下降5%至8%。向最贫困的71个国家提供的外来援助预计下降25%左右。农村家庭因许多资产已经出售，又不能再借款，已无法靠出售资产来缓冲消费的下降。在此惨淡景象中，国际贸易量又预计下降5%至9%，发展中国家2009年的出口价格预期下跌。
诸位阁下，女士们、先生们，
造成2007－08年第一次危机的结构性因素依然存在。农业生产率低下。粮食最不安全的许多国家人口增长率居高不下。水资源供应和土地权属提出了重大问题。水灾和旱灾频率高于长期平均值。
我们需要立即采取行动。
在短期内，必须建立或改善安全网和社会保护计划才能惠及最易受害群体。备选手段包括确定对象的粮食分配计划、现金转移计划、学校供膳和母婴营养计划以及就业计划。小农必须获得优质种子、化肥、农具和农机。这将有助于改善无足够自产自供粮食而必须从市场上购买才能满足其粮食需要的多数小农的粮食安全。
在中长期内，必须增加农业投资，因为20年来投资一直不足，这正是在需要增加生产时，发展中国家无力作出适当反应的主要原因。
发展中国家的农业每年需要440亿美元的官方发展援助用于帮助农民。
农业占官方发展援助总额的比重从1980年的17%，下降到2006年的38%，现为5%左右。农业投资不足是爆发全球粮食危机的根源之一，也是多数发展中国家有效应对危机时遇到的困难之一。
17%的官方发展援助这一投资水平曾在上世纪70年代将亚洲和拉丁美洲挽救于饥荒边缘。如今需要相同的资源水平来为10亿多饥饿民众提供食粮，并确保到2050年全球人口超过90亿时，还能有足够的粮食。同样，发展中国家需要按照农业对国家的国内生产总值、就业和出口创收的贡献，将其国家预算的一定比例用于农业和农村发展投资。
与2007年富国用3650亿美元支持农业，全世界每年军备开支达13400亿美元， 2008－2009年为支撑金融行业立即投入数万亿美元的情况相比，我们需要投入农业发展的440亿美元的官方发展援助实属很小的数额。
诸位阁下，女士们、先生们，
给人以希望的是已经出现令人鼓舞的信号。首先是缺粮的发展中国家的政策重点转向增加小农的生产。在拉奎拉八国集团会议上发表的《全球粮食安全联合声明》，包括了三年内筹集200亿美元的决定，用于执行一项着眼于小农的全面战略。着眼于小农这一点确实令人欣喜，这是粮农组织多年来的一贯主张，希望这一认捐真正变成实际行动。令人鼓舞的第二个迹象是许多国家在根除饥饿方面取得进展。加纳、马拉维、莫桑比克、乌干达、越南、泰国和土耳其国内的营养不足人口大大减少。这意味着我们知道该做什么和该怎么去做。一般来说，我们有方案、项目和计划，只是在等待下定政治决心和获得资源才能去执行。
自2007年12月发起“应对粮价高涨计划”以来，粮农组织为93个国家的项目筹集了共389亿美元。大约285亿美元由欧洲联盟在粮食基金计划中提供。
诸位阁下，女士们、先生们，
除官方发展援助之外，我们还要找到创新型供资机制，如移民汇款就应得到国际社会重视。我早先提到2008年汇款总额达3000亿美元，而农发基金预测，其中每年有300亿到600亿美元的汇款是正式和非正式形式的储蓄和投资，主要用于农村地区，包括非农活动。因此，即便出现削减，也应制定适当的政策和制度机制来加强资源规模如此之大的投资成果，促进粮食安全、农业和农村发展。
包括发达国家和发展中国家在内的中央政府和地方政府都应支持并补充此类私营部门投资。鉴于世界一半以上人口都已生活在城市地区，因此有必要建立地方政府之间的伙伴关系。到2020年，非洲、亚洲和拉丁美洲的发展中国家，其人口的75%都将落户在城市；而预计未来人口超过2000万的九个大都市中，八个都坐落在这三大洲。
因此，我们要不断强调在城市内部和城市周边的都市农业和近郊农业活动，这些活动引发了对土地、水、能源和劳力的竞争，其目的主要是通过园艺、畜牧、饲料和乳业生产、水产养殖和林业的发展来满足城市人口的需求。
诸位阁下，女士们、先生们，
还有一系列包括治理在内的根本问题亟待解决。世界粮食安全治理体系缺乏效率、协调不力，难以解决粮食危机，难以应对我们未来必然要面对的新挑战。世界粮食安全委员会的当前改革是个难得的机会，可用以加强粮安委并使之更为高效、实效，成为“全球农业和粮食安全伙伴关系”的基础。
诸位阁下，女士们、先生们，
危机能带来机遇，让我们调整国民经济并触发积极且持久的发展进程。
2009年“世界粮食周”和“世界粮食日”，为我们提供了一个机会来一起反思粮食不安全和发展不足的情况，以及背后那些遭受苦难折磨的民众。我们拥有相应的专门技能来解决饥饿问题。我们也有能力找到资金来解决我们认为重要的问题，全球金融危机就是一个很好的例子。
我希望在召开的“世界粮食安全国家元首和政府首脑会议”中，能够就全面、迅速消除全球饥饿达成广泛一致意见，并同意将发展援助总额中用于农业的份额提高到1980年17%的水平，同时实行世界粮食安全的有效治理。
感谢诸位留意。
引言：慢性肾脏病(CKD)患者最佳饮食推荐因人而异，需要个体化制定。具体要看：肾小球滤过率(eGFR)的多少（目前分为三个阶段：CKD1-2期、CKD3-4期、CKD5d期）、肾病的类型(蛋白尿性或非蛋白尿性肾病)，以及是否存在其他合并症(比如：高血压或心力衰竭等)。
今天和大家重点谈谈CKD1-2期，该怎么吃？
对于eGFR≥60mL/(min·173m)的患者，不建议采取任何膳食限制，遵循与一般人群相同的膳食即可。
推荐的食物类别一般包括：水果/蔬菜、谷物、乳制品和高蛋白食品。
—蔬菜、水果—
蔬菜和水果富含膳食纤维、维生素以及微量元素，建议每天吃5份或5份以上的水果和蔬菜。水果建议放在餐后，一般没啥忌口的，但是CKD患者杨桃慎食。
—谷物—
建议吃全谷物食品(如：全麦面包、糙米、全麦谷物或燕麦片)来代替精制谷物(如：白面包、精白米、精制及加糖谷物)，相比较而言，全谷物中纤维及其他营养素的含量更高，我个人的习惯是早上喝五谷杂粮粥＋一个鸡蛋。
—乳制品—
奶制品是钙、维生素D和蛋白质的主要来源，推荐低脂牛奶、酸奶。
—高蛋白食品—
建议摄入多种健康的高蛋白食物，包括：乳制品、海产品、白肉（鱼肉、鸡、鸭、鹅等家禽肉）、蛋类（鸡蛋、鹌鹑蛋）、豆类及大豆制品（豆腐、豆浆）、未加盐的坚果和种子。
应少吃和禁食的食物
1应少吃人造黄油等食物，来尽可能地减少反式脂肪酸的摄入。
2应少吃红肉（猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉）和避免吃加工肉类（腌腊肉、酱卤肉、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等）。
3应避免摄入软饮料（酒、咖啡）和其他含糖饮料(如：果汁饮料、运动饮料和能量饮料)。
目前比较健康的膳食模式有：低脂膳食、素食、终止高血压膳食方法(DASH)和地中海膳食，决定选择哪种膳食一般取决于个体的疾病危险因素、个人的偏好以及依从给定膳食的能力。
鉴于大多数CKD患者容易出现血压的升高，建议CKD1-2期患者遵循DASH（Dietary Approach to Stop Hypertension）饮食。DASH饮食，是一种为预防高血压而设计的长期健康饮食方式，主要由水果、蔬菜、豆类、鱼类、家禽类和全谷物组成。
DASH饮食精髓包括 :
1 低钠饮食
2 足量的蔬菜、水果和低脂奶制品；
3 适量的全谷物、鱼、禽肉和干果类；
4 减少饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪含量较多食物的摄入；
5 控制甜点、含糖饮料和红肉的摄入。
举个例子：
以2000大卡为标准热量设计的每日DASH饮食，推荐如下：
参考来源：
1uptodate 2016
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版权声明：本文为爱肾网（微信号：ishen365gz）原创，转载请联系微信公众号。未经授权谢绝转载。
以精制面粉和糖为原料的饼干、面包、糖果等食物含的是简单碳水化合物。而来源于全谷物、蔬果和豆类的是复合碳水化合物。
简单碳水化合物：
1、面包
面包中的主要成分是高筋小麦粉、水、糖和油。“高筋”指的是小麦粉中的蛋白质含量较高，这有利于面包发酵后体积变大还依然保持一定的d性。糖类主要是提供甜味、改善面包的口感，让大多数人更喜欢，同时还可以让面团更柔软。
成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下（大概50克），进一步降低到5%以下或者每天大约25克，才会有更多健康益处。
2、糖果
牛轧糖的主要成分为蛋白、奶油、麦芽糖，吃3颗就超过半碗饭热量。
3、饼干
酥油饼干、丹麦饼干都属于这类糕饼点心，其中添加了大量奶油或酥油。 奶油酥饼(如老婆饼)热量高达686卡，吃1个就超过每人每天所需热量的1/3。
复合碳水化合物：
1、谷物
我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40%的B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。谷物为主也是最经济、合理能量来源。全谷物富含维生素B、脂肪酸、营养更丰富。
2、马铃薯
我国居民马铃薯和芋薯又常被作为蔬菜食用。薯类中碳水化合物含量25%左右，蛋白质、脂肪含量较低；马铃薯中钾的含量也非常丰富，薯类中的维生素C含量较谷类高，
3、甘薯
甘薯中含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。与精制谷物相比，可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化合物，全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。
参考资料来源：人民网-十个信号，说明主食没吃够
参考资料来源：人民网-腊肉、泡芙等十大年货热量营养大公开
参考资料来源：人民网-面包为啥不能长期当主食？
参考资料来源：人民网-食物多样，谷类为主
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