新华都“失速”启示：传统零售转型互联网之殇

依靠职业经理人转战资本市场，本想实现更大财富积累的陈发树，却不想问题接二连三出现，而助自己发家的百货业如今连年为保壳而忙碌，此时他们已经开始为过冬做准备了。

这家曾经达百亿市值的民营百货，正走下巅峰，连年为保壳而忙碌，今年更是从上半年就开始为过冬做准备。

连续两年被问询，为保壳再关19家店

5月13日晚间，证交所向新华都发出14问的问询函，要求说明公司近五年扣非后净利润持续为负等问题，并在5月20日之前回应。

其实，几乎同样的问题和发函时间已在去年上演，只不过日期由2013-2017年变为2014-2018年。换言，新华都已经连续6年业绩低迷。

2013年-2017年，新华都净利润分别为-225亿元、032亿元、-374亿元、054亿元和-052亿元，扣非净利润分别为-171亿元、-018亿元、-365亿元、-120亿元和-053亿元。深交所就此发函。

业绩连年低迷，被监管部门问询，若一直继续下去，结果不言自明。

2018年新华都业绩做到扭亏为盈，实现营业总收入6850亿元，净利润171149万元。这份业绩，是公司6年来第3次处置资产的结果。去年9月，转让全资物流子公司90%股权，获得投资收益2733万元让公司实现120%的同比增长，但是扣非归母净利润为-142281万元，经营性活动现金流-677625万元，所以新华都再次被问询。

新华都全名新华都购物广场股份有限公司，是百货商业协会第一个福建本土民营企业，拥有超市（含邻聚）、百货、 体育 、海物会以及久爱致和电子商务等业态，主要业务范围涵盖日常生活所需服装、日化、果蔬、熟食、电器等商品，以及提供餐饮、 娱乐 、数字营销等服务。业务布局广泛，市值也一度达到百亿元。

虽然2018年公司再次保壳成功，但治标不治本，现在公司已经开始为2019年展开自救。

新华都今年一季度进行上市以来最大规模的一次关店，达 19家，其中大本营福建省18家，江西省1家。经营年限最长的已经超过10年，最短的仅1年左右。

5月13日，新华都拟对7名已离职激励对象以及第一个解除限售期未达到解除限售条件的限制性股票合计29125万股进行回购注销。回购注销完成后，公司总股本将由69亿股减少至68亿股，注册资本将由692亿元减少至689亿元。公司最新市值只已经缩水到40,28亿元，排在9家上市民营商超公司第5位。

抱大腿谋转型

与康美药业扯谎不同，新华都对外比较坦诚的承认自身问题。

在去年的问询回复中，新华都回复道：零售行业竞争愈加激烈，面对行业技术与商业模式的巨大变革，传统零售企业不断遭遇瓶颈，公司积极寻求业务转型。

传统零售业的确进入瓶颈期，前瞻经济学人网统计数据显示，自2011年传统零售业总营收额增速达到高峰302%后，一直处于增速下滑状态，2008年上半年增速仅为16%。

资深地产人士薛建雄告诉奇点君，在电商和 社会 整体发展带动下，休闲和儿童教育成为商业拉客主流，而一直在学习美国商业模式的新华都，其业态均被电商冲击，所以新华都需要转型找新路子。

新华都这几年一直在谋求转型路，合作对象不乏阿里这样的知名企业。

2013年，新华都以“地产+零售”的双主业模式展开转型，收购新华都集团旗下两控股地产子公司各195%的股份；2015年，公司以76亿元收购了三家要提供酒类电商运营服务；2017年公司又与阿里合作推进盒马鲜生在福建市场的发展；此外新华都还与京东有合作往来。这些名字基本都出现在本次问询函中。

与阿里这样知名电商企业合作并没有扭转新华都。“在合作中，阿里是平台商，主要负责导流工作，在运营上基本不会提供支持，那么至于导流成不成功，这取决于产品和产品力。” 协纵策略管理集团联合创始人黄立冲对奇点君表示：“生鲜是比较难做的，运输、推广都是需要重新考虑与规划，不然效果一般。”

一系列的转型都难言成功，4月24日，新华都公布业绩预告，预计2019年1-6月归属上市公司股东的净利润-900000万至-500000万，同比变动-138297%至-81276%，零售行业平均净利润增长率为6847%；本月初关闭门店也主要因长期亏损且扭亏无望。

黄立冲认为:现在一些与新华都一样的传统零售选择与电商合作进行转型，并不一定能有好的效果，主要还是要改变销售内容，或者向其他领域拓展。

新城控股副总裁欧阳捷告诉奇点君：“唯有加大精神消费领域的投入才是商业继续发展的唯一正确道路。”

顾此失彼的陈发树

公司上市十年，6年都在为保壳苦苦挣扎，转型又难见起色。人们不禁要问新华都背后的老板是谁，这几年他到底在干些什么？

紫金矿业，青岛啤酒，云南白药等诸多产业都与新华都的实控人陈发树有关系，也许已经为你解开上述疑问的一半。

30多年前，做木材生意的陈发树听从一个道士的指点，转做百货生意并做得风生水起，最风光时当过福建省首富。

道士当年对陈发树指点中提到，不限于“木”的投资。在百货业积累大量原始资本的陈发树已不满足在百货行业的投资，为实现自己的宏图，没读过几年书的陈发树用10亿元请来“打工皇帝”唐骏。

唐骏称将协助陈发树成为“中国巴菲特”。之后，新华都集团董事长陈发树套现紫金矿业、入股青岛啤酒和云南白药，一时风光无限。

好景不长，唐骏学历和职业资历造假，陈发树与云南白药的股权纠纷相继而出。后者被业内称为新中国成立以来“国内最大的股权纠纷案”。

2009年初次买入云南白药股份的陈发树，直到2017年初才以254亿元取得白药控股50%股权，并在2018年7月，成为云南白药的董事长。在收购云南白药股份尘埃落定后，陈发树曾对媒体表示：“我几乎变卖或抵押了自己名下所有的资产”。

本以为云南白药股份事件解决后，陈发树可以安心当云南白药董事长，等待公司整体上市，不成想2018年下半年正值上市期间，云南白药陷入“止血门”风波，业绩迎23年新低，负面消息缠身，陷入“中年危机”。

依靠职业经理人转战资本市场，本想实现更大财富积累的陈发树，却不想问题接二连三出现，而助自己发家的百货业如今连年为保壳而忙碌，此时他们已经开始为过冬做准备了。

转载请联系并注明来源

“初一饺子，初二面”——按照中国北方的传统习俗，每年除夕吃过年夜饭，家家户户即开始包饺子。当子夜十二点钟声一响，新年伊始，便合家围坐在一起，在除旧迎新的鞭炮声中一同吃饺子，以迎接新年的到来。饺子作为“更岁的食品”，足见它在中华饮食文化中的重要地位。

吃饺子的风俗

饺子，是将面团揉搓成圆条，分切成一个个小面子，擀成圆形 的薄面皮，再将肉末、蔬菜及佐料搅拌成的馅， 放置在面皮上，包成一定形状，然后放进烧开水的锅里煮熟。人们常常蘸着酱油、醋和蒜泥一起吃，吃起来鲜香可口。除夕之夜包的、新年交岁时吃的饺子，被称为“更岁饺子”，寄寓着人们对美好生活的向往。

饺子的形状并不固定：最常见的是弯月状饺子，它形似元 宝，用以“恭贺新年，预祝发财”；柿子或棉桃形的饺子，是人们分别借助这两种食物的字音和形状，来祈求“事事如意”，至于捏成玉米、麦穗、羊、鸡等形状，则是寓意“五谷丰登”、“六畜兴旺”。如果最后馅少，而面有多余时，便把面擀成厚皮，内夹少许肉馅，捏成车轮状，以象征“滚滚向前，年年顺利”。

有趣的是，包饺子时，人们通常还会悄悄地将一两枚洗净的硬币包进去。吃到它的人必惊喜地喊道：“ 钱 ！ 我 吃 着 钱 了！”，得此彩头， 以寓意在新的一年里，主人将交上好运，财运亨通。

有人还往饺子里包花生米（又名长生果）、红枣、糖块，以祝福老人健康长寿，希冀新的一年的光景，像红枣、糖块那样红火、甜蜜。

以前还流行正月初五吃“捏破的饺子”，是从前旧社会贫苦农民，希望把前一年的所有欠账窟窿都给堵上，免得再遭饥荒 和亏空。 当然，如今的人已淡忘了这个风俗。

饺子在民间婚嫁喜庆活动中，同样担负着重要的角色。陕北农家饺子为“扁食”。新娘入门，拜过公婆和亲友进入洞房后，婆婆便笑吟吟地端来一碗“儿女扁食”，新娘吃的时候 ， 婆婆语出双关地问：“生吗？ ”，这时，羞答答的新娘依俗要答一声：“生！”，于是，婆婆笑逐颜开，期望儿媳妇能给她生个胖娃娃。

新婚的第三天，新郎陪新娘回娘家去，俗称“回门”。到了娘家，敬老认亲之后，小姨子给姐夫端来一碗“回门饺子”。 河北农家的回门饺子叫“气饺子”。捏这种饺子，不放肉馅 ， 而只吹一口气充盈其间。煮熟之后，热气使饺子胀鼓浑圆 。吃的人若不知其中奥妙，而猛咬一口，则会难免有热气烫嘴之苦。此风俗名为“戏姐夫”，旨在考验姐夫的聪敏与憨厚，并在嬉戏中增进彼此一家人的感情。当女儿生下小孩的第十二天，娘家依例会带着饺子前来探望。此举叫“捏骨缝”，意为闺女生孩子后，骨盆开了，借包饺子的意思，将骨盆 ”捏”回去，使其恢复健美的体型。

俗话说，“好吃不过饺子”，于是，民间常用饺子“欢庆丰收”。 农家收下新麦，常常包一顿饺子庆贺。以前，吉林长白山的 山民，“放山”挖得宝参，回到窝棚后，“把头”说一声：“今儿吃顿甜的吧！”，于是，采参人便七手八脚地包起来饺子来。

饺子的变迁

饺子经历了一个漫长的发展过程，最早记载饺子的是明代张自烈著的《正字通》：“今俗饺饵，屑末面和怡为之，干湿大小不一 ”。

明代以前称饺子为“粉角”、“角儿”、“角子”。

例如北宋孟元老写的《东京梦华录》一书中，在描述宫廷寿宴时说：“凡御宴至第三盏方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰、角子。”

广州人至今叫春节吃的油炸饺子（一般以花生茸和白糖作 馅）为“油角仔”，或许就是沿用宋代的旧称。

宋代饺子的馅料已甚为讲究。宫廷御宴有名贵的驼峰馅，乡间也有鲜关的蟹肉馅。宋代大诗人陆游在《与村邻聚饮诗》 中，描述了他吃过的蟹肉馅饺子：“蟹供牢丸美，鱼煮脍残香”，“牢丸”是古代对饺子的一种别称。

汉代刘熙在《释名饮食》的“馅炙”部分中，记载了制作过程：将拌了各种佐料的肉馅，团成丸子，穿起来烤着吃。后来，人们又用面片作皮，把肉丸包裹其中，使其牢不可破 。

这大概就是“牢丸”名称的由来吧。

新疆吐鲁番曾是古“丝绸之路”的必经之地。1959年，考古工作者在吐鲁番城郊阿斯塔那唐代墓葬中发掘出一碗偃月形的饺子，其形制与今日的饺子完全一样。1986年，在吐鲁番三堡乡的唐墓中，再次出土了饺子。这表明在一千多年前，饺子已进入了寻常人家，并通过丝绸之路传到了西 域。

唐代已用“笼蒸”和“水煮”两种方法烹食饺子。段成式《酉阳杂俎》中记载的“笼上牢丸”，显然是“蒸饺”。而“笼下牢丸”，也就是“汤中牢丸”，当为水饺。蒸饺比水饺干，吃起来筋硬，有嚼劲儿。吐鲁番出土的饺子，很可能是“笼上牢丸”。

其实，在唐以前的晋代，牢丸己相当考究了。晋人束哲在《饼赋》中，曾对牢丸的制作过程，作了生动详细的描述：做牢丸的面粉，要一筛再筛，务求细白如“尘飞白雪”，选用羊膀和猪肋肉作馅，肥瘦参半，味道香美；往肉馅里撒上佐料 ， 调以盐和豆豉，拌均匀；成牢丸后，于笼屉中，待锅里的水烧开了，立却上锅，猛火蒸熟；揭锅上席时，皮薄馅嫩，雪 白的牢丸，香味四溢。

从晋、唐时期的“牢丸”，宋元时代的“角子”，到明代始称 “饺子”，就是我们今天所享用的“饺子”的变迁史，每个时代，都有自己的独特叫法，每个时代都与前朝不同，但我们所喜爱的饺子，却完美地保留了下来，成为至今仍然令人喜爱的美食之一，尤其是值此新春佳节来临之际，家家户户的餐桌上，怎么能少得了一盘美味的饺子呢？

用“雨后春笋”来形容今年中式快餐店的扩张速度并不为过，来必堡、华必和、旺得福、吉客来……一个又一个中式快餐新品牌接连诞生，并且以惊人的速度不断扩张。面对经济寒潮，国内诸多行业皆紧缩应对，中式快餐却逆势上扬，新店面一家接着一家。一直以来，洋快餐两巨头远远把中式快餐抛在后头，但如今沉寂多年的中式快餐却大有赶超之势。2009年初，中式快餐业领军品牌真功夫餐饮管理有限公司在广州宣布，其米饭年度销量已突破5000万份，创下行业历史新高，而截至目前，真功夫全国连锁店已经达到了323家。对大多数行业来说，这是一个坏时代，然而对于中式快餐，似乎最好的时代已经来临了。“无限”扩张一个月前，杭州市天目山路上的一家韩国料理店关门歇业，从外面围着的幕布上可以看到，即将取而代之的是一家名为“邻聚里”的中式快餐店。其实，这样的场景几乎天天都在城市上演，随着金融危机的加深和食客观念的转变，中高档餐饮店生意稀落，而价格适中的中式快餐店却异军突起，占领了餐饮业的主流。8月5日中午11点半，记者来到位于体育场路上的“吉客来”中式快餐店，发现顾客只要走进大门，随手拿起餐托，就可以在陈列菜肴的柜台前选择自己喜欢吃的菜，然后到收银处付完钱，便可以坐下来用餐了，着实方便。当时正值用餐高峰，店内已基本没有空位，记者数了一下，还是有三十多个人拿着餐托，在菜柜前排队挑选。“我们公司就在这家快餐店附近，平时中午几个同事经常来这边吃饭。”在体育场路上一家公司工作的刘先生说，“ 这里菜的种类还比较多，选好了付完钱就可以吃，方便快捷，不像在饭店里还要花时间等上菜。”大部分中式快餐店都开在商务写字楼或者社区附近，上班族是其主要的消费群体。“不少中式餐饮门店中午的生意都要比晚上好，这意味着很多消费者吃中式快餐都是图近图方便，中式餐厅都成为‘公司旁的商用食堂’。”一位餐饮行业的工作人员说。从就餐环境来说，从前的中式快餐店一直被人称为大排档，热闹有余而干净不足。而如今的中式快餐连锁店都很注重卫生、就餐环境和服务质量。使用过的餐具会马上被清理干净、保证就餐光线明亮。而取食工作人员则一律使用手套和口罩。据“吉客来”的工作人员介绍，现在的顾客不仅需要吃饱、吃好，还想吃得舒畅，因此，他们十分注重“隐性服务”，就是让消费者从进门到出门都能够有良好的就餐环境，“这样才能保证稳定的客流量，做大品牌知名度。”本着做大品牌的目标，中式快餐店都不约而同选择了“无限”扩张。华必和于2006年就在杭州开出了第一家门店，算是进驻杭州市场时间较早的半自助式中餐超市之一。而从全国看来，行业领军品牌真功夫更雄心勃勃，真功夫总裁蔡达标透露，公司计划2009年在全国新增100到 150家餐厅，创造了7千名左右的店员和近600个餐厅经理的就业机会，未来也将继续保持每年100到200家店的发展速度。“有些行业受影响发展减缓，我们近期在签铺时，竞争对手少了，谈判空间更大，紧缺的人才也比过去更容易找。” 蔡达标表示。同样，香港快餐连锁大快活公司负责人也对媒体表示，未来两年将继续在内地且主要在广东市场扩充版图，他们的计划是到2013年，内地店铺数增长到250家。危机下的契机“人都得吃饭，早晨要吃饭，中午要吃饭，晚上还要吃饭”，电视剧《还珠格格》里这句著名的台词一语道尽金融危机下快餐业兴旺的真谛。中式快餐业的兴起是在1987年4月肯德基进入北京市场开始，虽然之后市场份额不断扩大，但也陆续出现了一些瓶颈。真功夫总裁蔡达标认为，中式快餐业由于起步晚，在发展上不仅受制于同行竞争，更受商业环境的整体影响，选址及人才都是制约发展的难题。而如今的金融危机恰恰缓解了这些难题的压力，反而给中式快餐业带来了难得的发展机会。在医院工作的胡是单位附近“来必堡”的常客，她说和同事去小饭馆吃饭，就算AA制，每人也需要二三十元钱，现在在中式快餐店可以省下近半数的饭钱，“一个月下来，省下的饭钱足够我买身衣服了。”相比于饭店，中式快餐的价格的确非常吸引人，一个荤菜通常5元至10元，一个素菜只需2元至4元。搭配好的套餐更加实惠，像“旺得福”的套餐价格只需要6元左右。而一些快餐店每天还有特价产品，“来必堡”每天都有2元或者3元的特价菜、“永和大王”非周末时间都有特价套餐。在这些门店，消费者通常只要花费十几元就可以吃饱。对此，业内人士分析，由于中国城乡居民收入水平的不断提高，餐饮的社会化需求日趋旺盛，餐饮业以大众化消费为主体的格局已在全国城乡市场确立，从而拉动了中式快餐业的超速发展。而金融危机让消费者更为节俭，从经济学上看，大萧条来临时，人们首先削减的肯定是对奢侈品和高档产品的需求，而廉价且能填饱肚子的土豆的需求和价格反倒是上涨，从而形成了“土豆效应”。中式快餐当下的逆势成长正是受到了“土豆效应”的影响。“我们需要的不再是披萨饼，而是大饼。”网友们精确而形象的比喻更是揭示出当下消费者的需求，而中式快餐的走俏也拉开了其积极扩张发展市场空间的序幕。“中式快餐不但方便快捷，而且整洁卫生，能满足现代人的生活需求。”一家“旺得福”门店负责人在接受记者采访时表示，虽然自己以前从未涉足过该行业，但在进行了一番认真考察后，他认为中式快餐必将迎来春天，所以已拥有两家门店的他，现在正在筹划开出第三家门店，足见其对该行业信心满满。据该负责人介绍，开一家中式快餐连锁店，投入的全额资金最低在30万元左右，而最高也就在100万元左右，相对于一些投资额较高的洋快餐，中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计，但据了解，中式快餐加盟商中，除了一些本来就从事餐饮的人外，还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。和传统中餐馆相比，中式快餐连锁店“ 现来现吃”的模式大大缩短了人均就餐速度，这样也就大大提高了客流量，因而资金回笼速度自然比普通中餐馆快上一大截。 这种新鲜的用餐方式首先得到了年轻人的认可。随着人们生活节奏的加快与观念的转变，家务劳动社会化需求突出。另外，快餐店的出现也满足了餐饮市场多元化的需求。随着餐饮行业的细分，快餐店作为市民家门口的“食堂”，在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显的区分，平民化的价格让很多人都消费得起。正是看到了中式快餐良好的发展前景，当众多行业不抵严寒时，中式快餐业近期却接连获得巨额风险投资。品牌营销专家、蓝哥智洋国际行销顾问机构CEO于斐在接受记者采访时指出，快餐业受经济波动影响较小、抗风险强、未来潜力看涨，这是受风投青睐的主要原因。平分秋色的未来？中式快餐已经在朝洋快餐奋起直追，据中国烹饪协会数据显示，2007年中式快餐就已经迸发出强势的增长势头，其营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了洋快餐的增长率。目前占快餐近80%市场份额的仍然是中式快餐。而在中式快餐里，据专业人士非统计预估，至少超过60%是以米饭快餐为主体的。 然而纵观今年以来中式快餐“无限扩张”的高速度，仍然让人有所担心。有消费者认为，中式快餐店虽然一家接着一家开，但是从形式到内容都十分雷同。菜肴没有特色，换来换去就那么几个，吃几次就没了吸引力。“我一般只会选择去这些中式快餐连锁店吃早点，有点像星级酒店的自助早餐形式，品种丰富，价格也较为实惠。”市民徐说，除此之外，她外出吃饭一般会选择干净点的特色餐馆，“连锁快餐店的菜总的来说数量还是少了一些，而且缺乏特色，还不如去炒几个特色菜吃得‘落胃’。”“我这里好几个店经理都被挖去了。”华必和负责人诸建华大吐苦水，“华必和店经理的工资一般在2500元到3 000元左右，现在，有些店甚至开出了高出一倍的工资来我这里挖墙人。”诸建华说，像店经理、厨师长级别的工作人员，公司培养他们并不容易，但是现在却成了竞争者的首要猎取目标。“ 厨师长要从普通厨师做起，店经理则要从员工做起，然后再升到领班、经理，公司培养他们需要两到三年的时间，他们对公司的业务也最熟悉。”“除了人才，还有商铺的竞争。现在好的商铺本来就很稀缺，一有好商铺出来，几家店很容易撞到一块儿，而在拉锯战中，商铺的价格也抬高了。”诸建华表示。在“无限”扩张中，中式快餐的老毛病也开始显现出来。“很多中式快餐的门店都是‘各自为政’，菜的粗加工在门店内的厨房完成，导致各门店出来的菜式和味道无法真正统一，有些菜在这个店吃得到，跑到那个店就找不到了。”浙江省餐饮协会秘书长何也可说，在以后的发展中，中式快餐连锁需要考虑更多的是如何标准化的问题。标准化问题一直以来都是中式快餐发展的最大障碍。目前在业内，突破一百家店大关的中式快餐企业逐年增加，对这些上百家店规模的企业来说，标准化也只是解决了一半而已。真功夫是最早突破中餐标准化瓶颈的企业，它在1997年就提出了：标准化的关键，不在于流程复制，而在于设备创新。于是，它靠自主创新，自己研发了一套蒸汽柜设备，实现了首个不需厨师的中餐标准化。标准化方面的榜样当然是肯德基和麦当劳这样的洋快餐，然而除了标准化，他们还有更多中式快餐应该学习的东西。亚洲国际公开大学的一位教授是这样说的：“洋快餐的核心策略有四个要点，‘标准、快速、干净、服务’，‘好吃’并不在其中。”相当部分的成年人都不觉得洋快餐有什么特别好吃的地方，那么人们去洋快餐店吃什么？一些消费者这样说：我常去肯德基，其实我并不喜欢炸鸡、土豆泥，也不太喜欢冰块可乐，但是在肯德基感到舒服。 舒服，是一种感觉，洋快餐在我国大中城市的迅速扩张，本质上就是伴随现代生活而来的休闲文化的胜利。美国的两大品牌快餐在国人眼中是休闲饮食文化最具典型意义的代表，特别突出的是它们借用品牌的力量，为家长和孩子在休闲时间提供了一种联结亲情的桥梁。它们的核心策略都在不停地连锁着一种文化亲和力：在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉；年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。

咨询公司总部。
邻聚团是一家社区团购品牌，隶属于辽宁邻聚团电子商务有限公司旗下，办公室地址位于中国海岸线的北端起点丹东。
代理是指代理人以被代理人的名义，在代理权限内与第三人实施民事行为，其法律后果直接由被代理人承受的民事法律制度。

---