餐饮外卖物流有什么发展趋势吗?

外卖产业规模突破6500亿元

我国外卖市场经过数十年的发展，外卖产业规模不断增加，随着渗透率的不断提升，增速不断下降，但仍然维持近40%的增长速度。2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39%。与此同时，外卖产业的渗透率也继续提升。2019年全年外卖产业渗透率达到140%，相比2018年的110%提升了3个百分点。当前外卖产业规模能够持续增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。

我国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，为餐饮行业发展注入了新动能。外卖业务还延长了餐饮行业的产业链，帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道，实现收入增长。另外还创造了大量就业岗位的外卖配送。

受2020年初新冠疫情影响，线上化渠道为服务业提供了新的发展窗口。网上外卖数字服务蓬勃发展，截至2020年上半年，网上外卖用户规模达409亿，占网民整体的比例为435%，在满足网民需求的同时也为服务业的数字化发展提供了助力。

由于外卖的便利性与样品的多样性，外卖用户群体主要包括高薪白领，他们时薪往往超过100元，工作繁忙，没有时间做饭;其次为城市大学生，比较宅，不爱出门等，可知，90后与00后为线上外卖市场的主力军，据美团数据，2019年90后、00后外卖用户群体占比超过60%。

向三线及以下市场加速渗透

我国外卖市场经过数十年的发展，已经形成了较为成熟的市场与较为稳定的竞争格局。随着一二线城市外卖渗透逐渐饱和，增长速度逐渐趋缓，低线城市成为行业新突破点;头部外卖平台数字化技术的发展以及2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。

我国头部外卖平台逐渐意识到下沉市场的巨大潜力，向三线及以下城市加速渗透。截至2020年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至398%，较2019年底增长了约45个百分点。

2019年三大外卖平台各城市用户分布中，由于城市数量与人数的优势，三大平台用户规模均以二线城市为主，占比达到35%以上，饿了么平台中，二线城市占比达到532%，超过一半比重;美团外卖二线城市用户占比达到466%。三线城市比例也较高，达到30%以上水平，在三四线城市人口基数下，其开发前景可期，占比将呈逐渐上涨的趋势。

虽然三四线城市外卖产业的开发不可避免地将面临一二线城市市场开发初期的市场窄，客群少，用户增长趋势不乐观，客单价拉不起来等问题，但是随着三四线城市经济的发展，头部外卖平台的宣传补贴，一二线城市人口回流，产业回流等，外卖产业的发展前景可期。

更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》。

不是很清楚你对这个平台的定位，就我现在的经验来说，物联网、直播、绿色服务这三者想要有机的结合，我还没有头绪。

对于物联网的核心来说，是通过各种传感设备作为前端，实现机器对于信息的采集，在通过互联网作为基础，实现物与物、人与物之间的互联互通。可以说，物联网相对来说是比较专业的，需要根据所处的行业来设计和提供比较专业的解决方案。

而直播是一个新兴的产业，可以说，直播是以人为基础的，直播的技术本身其实并不是非常的核心，核心在于人，或者说是主播、网红。物联网这样的专业领域和直播这样的泛娱乐要做结合，感觉怪怪的，直播写代码吗？

然后是绿色服务，这个概念就更加泛泛了。服务是一个很大的概念，在软件层面有基础设施即服务（IaaS），平台即服务（PaaS），软件即服务（SaaS），这三个大的概念又会牵扯出云计算、大数据、云平台、人工智能等等很多领域。

抛开软件层面，服务也是一个很大的概念，美团可以说是在卖服务、淘宝可以说是在卖服务、滴滴也可以说是服务，但是各个平台的差异性非常非常大。所以，绿色服务的平台可以说就是一个空话，说了等于没说。

现在，要把物联网、直播、绿色服务整合在一起，还是一个智能化的平台，这三者的交集是什么呢？我们虽然说跨界，但是也需要有共性，不能生拉硬拽，这个我暂时看不懂。

然后是用户群体是哪些？是2B的某个行业？还是2C的某个特定群体？没有清晰的用户肖像的话，那么这个平台就是自己的YY。

最后就是商业模式了。做不赚钱的生意就是在耍流氓，大家做生意不是做慈善，都是要有商业模式的，也就是怎么赚钱。作为互联网，赚钱的方式无非就几种：流量广告（传统互联网）、卖商品（电商）、卖服务（O2O）。这个智能化平台是什么模式呢？这个要想清楚。

我之前就有一个观点，那就是买入一家公司的股票，不要看什么基本面，最为关键的还得看创始人！

拿互联网行业来说，去年美团点评与小米公司都成为了上市公司。在美团点评上市之际，王兴说的是上市只是一个开始。而小米的雷军则表示：希望年轻人们现在买入小米股票，未来将会获得2倍的投资！
美团市值

在上市之初，美团点评的股价也是一路下滑，美团去年9月上市就立马跌破发行价。最低到40块港币，跌去了42%。这也曾一度让不少投资者们怀疑王兴！

但王兴还是那个王兴，终究没有让我们失望。美团点评的股价从年初到现在涨了60%！目前美团点评的市值在3888亿港元。

数据显示：美团总用户从21亿长到4亿，人均交易笔数/交易额从10笔/782块长到24笔/1288块。毛利率和变现率提高，亏损收窄。

要知道，美团可是一路血杀出来的，从当年的千团大战，再到互联网外卖大战。如今美团最大的对手被认为是阿里。而美团的目标一直没有变，他们要做“中国的亚马逊”，创始人王兴说“无需在意短期股价的涨跌，应该看重公司的长期价值。”当一个机会点逝去之后，那么就要创造一个新的机会点，这就是霸道的王兴！
进入2019年，美团点评成功的挡住了饿了么的反扑，同时将会摩拜单车正式美团化。随后美团品牌全面开启新。线下的充电宝、二维码牌、Pos机以及美团的一些周边产品，统统变成。这预示着，王兴兑现了当初上市的诺言，上市只是一个开始，美团将全新出发！
小米市值

说完了美团点评，我们再来看看雷军的小米。一年前，小米登陆港交所，发行价17港元；一年后，小米跌至95港元附近，仅为IPO时的56%。一年时间蒸发1500多亿港元市值，除了宏观环境的剧烈波动，回到公司基本面，小米到底有什么问题？

在我看来，机构与资本们对于目前的小米并不看好， 大家没发现吗？小米股价连续下跌，基本上也都是小米公司自家在回购。

说到底，小米智能手机在国内的销量很是低迷，虽然红米手机在国外销量不错，但这对于原本利润就低的小米手机来说，基本上没有什么卵用！

小米虽然标榜自己是一个苹果乘以腾讯的互联网公司，但其本质上是一个制造业卖手机和3C产品的公司，并没有一个所谓的新的商业模式。
近几年，雷军和小米已经将触角伸向房地产，其中既有联合华润拿地，也有雷军旗下顺为资本频频投资房产家居项目。对此，雷军一再对外发声，表示小米不会进军房地产。

小米的 科技 园并不一定完全要用于做自己的业务，他有可能去做地产商业方面的经营，比如做转租。总之一句话，中国目前最赚钱的行业，应该还是房地产行业！

当然了，咱们也不能小米公司不行。小米公司对于中国智能手机行业的贡献还是非常之大。再加上小米在物联网中的布局，小米还是能一战的，毕竟小米才成立9年。但你要是让我现在持有小米的股票，咱是真心没那个胆子！

不可以买。
1、网上购买的流量卡不可靠，大部分属于物联网卡，用于个人手机很容易被锁卡，并且售后得不到保障。
2、物联网卡只能作为流量卡使用，三大运营商发给企业用户用于智能设备的联网，有独立的号段，没有月租，流量费也很便宜。与普通的SIM卡外观一样。

不是的。
美团智能取餐柜是一个专注于智能取餐柜研发、生产与投放的加盟连锁品牌，由北京三快科技有限公司打造，根据外卖随地乱放、卫生隐患、写字楼禁止外卖员出入等问题，研制出智能取餐柜，直接与美团外卖配送员进行对接，将顾客的餐放入取餐柜里，既可以方便外卖配送员放餐，又可以让顾客吃到卫生的外卖，一面市就深受社会各界人士的欢迎。美团智能取餐柜将物联网、大数据、人工智能等相关技术运用到取餐柜中，创新出远程管理系统，可以进行远程控制和 *** 作，随时检查取餐柜的情况，解决一些柜门开关，运用不灵活等问题；智能取餐柜还有一些其他功能，能够对顾客的餐品激进型加热、保温，让顾客能够吃到热的外卖，又能够防止外卖丢失，让外卖流程变得更简单，食品安全也有所保证。

拼多多、美团、小米。
它们是2018年上市的新一代互联网企业，并且都在各自领域内，打破了原有的行业格局。但是未来，它们究竟是昙花一现，还是代表了中国经济发展的新方向？
要想回答这个问题，需要基于对它们的发展趋势和运营效率状况的分析。
这次，我要和大家分享的就是如何在财务的视角下，运用三角思维模式对新一代互联网企业的总体运营情况进行分析，并寻求它们背后效益增长的逻辑。
大家知道，传统的财务视角作为一种分析方法，在面对过去的经济形式企业分析时，优势非常明显，因为以前的企业卖的东西和赚钱的东西是同一种。但随着服务业、金融业、互联网行业的相继兴起，新型企业卖的和赚钱的东西不再一致，因此，我们需要找到一种新方法，我将其定义为——“三角思维模式”，即卖什么、怎么卖以及如何赚钱。
接下来，我们就运用这个模式来分析拼多多、美团和小米这三个案例，并看看从中能得到哪些启示。
拼多多
卖什么？——不是产品，而是服务
拼多多是一家2015年创立的企业，最初是一家自己卖水果的直销企业。它的出现是时代的现象，不早也不迟。移动互联网的高渗透率、物流和服务的完善、小微企业被扶持等等要素，最终酝酿了“拼多多”。
现在，拼多多已经成为一家平台销售公司。它在IPO招股说明书中说，它在平台上只卖两样东西：便利和同产品更低的价格。
换句话说，它在平台上同时为商家和消费者提供了便利，并且消费者可以以团购的形式在购买商品时，获得更低的价格。也就是说，拼多多售卖的核心并非产品，而是服务。
怎么卖？——拼团
     
拼多多的创新模式是两个字，“拼团”，这是它在IPO招股说明书里特别强调的概念。
对于消费者来说，每个人都有追求自我和社会价值的需求。在当代的社交活动中，我们经营着自己的社交网络。在拼多多上，消费者要么发起拼单，要么加入拼单。拼单的数量越多，所购商品的价格越低。“拼”的方式让消费者自己定义了群体，也把其个人的社会价值在某种程度变现了。
凭借着战略股东腾讯的流量优势，依托微信赋予的能量，它运用“拼”的方式快速成团，创建了独特的“社交电商”。
“拼团”的方式透漏了一种未来商业社会中可能的购买方式，我认为这是新零售非常重要的部分。在未来，对于同一个商品来说，标价会因为消费者是单独购买还是“拼团”着买的不同，而不一样。
如何赚钱？——梅特卡夫模型的曲线式增长
对于一个大型平台公司来说，GMV（网站交易额数据）是衡量平台规模和交易活跃度的重要指标。以GMV形式反映的销售量，是靠买家数量和买家消费金额双动力影响的。
从2017年至2018年第三季度，拼多多的买家数量和买家消费金额都是增长的。因此，在双因素的共同影响下，GMV就呈现出梅特卡夫模型的曲线式增长。
（备注：梅特卡夫定律，网络价值与用户数的平方成正比。网络使用者越多，价值就越大。）

从数据来看，2017年，拼多多的年度GMV的季度滚动增长约100%，从200亿到1400亿。2018年，这种增长有所放缓，在1400亿的基础上，每个季度大概比上个季度滚动增长40%。当交易量增长到一定程度时，企业就可能会在组织架构和战略上进行调整。
有了增长的GMV作为保障，拼多多就可以通过收取代理费和商户广告费的方式，稳定地获取收入。所以你会发现，平台交易量是最关键要素，要开发更多的商户，以及更多的产品，才能够帮助自己获得更多的利益，并且同时，也要看好自己的成本和费用。
另外，有趣的是，从利润表来看，虽然拼多多的数字非常难看，但它经营活动的现金流量大部分时候是正的。这说明什么？经营现金是正的，就会给平台扩张非常大的希望。它的扩张越大，其经营现金流就越大，规模效应就越明显。
美团
卖什么——便利
怎么卖——平台双向
这是美团IPO报告书中出现的第一张图，美团点评是平台，卖的是便利，通过平台双向来卖。这个服务都包括哪些呢？
在消费者端，美团主要解决的是吃、住、行、游、娱乐、购物等等；而在商家端，美团提供的服务项目更多，这包括：精准在线营销工具、高效的实时配送基础设施、云端ERP系统、聚合支付系统、以及供应链和金融解决方案等，这些解决方案帮助商家实现整体服务流程的数字化，提升运营效率。

那么，美团究竟是一家什么公司呢？跟拼多多一样，高科技公司。但是它比拼多多更往前走了一步，是什么呢？它已经拥有了一个核心的基础设施环境。
作为一个平台，未来要处理的交易数是非常可怕的。所以平台的服务能力特别重要，一定要有一个超前的基础设施环境。就像阿里，每年双11处理海量数据，几乎不出错，为什么？就是因为有非常强大的基础设施能力才能够支撑。
怎么赚钱？——协同效应
先来思考一个问题，为什么美团能够快速去挑战酒店行业呢？因为协同效应。
携程获得新用户是要付代价的，但美团去做旅游，用户的流量怎么来的？2017年，超过80%的酒店预定新增交易用户，是从餐饮外卖及到店餐饮两个核心品类的用户转化而来的。这就叫协同效应。

记住了，有协同效应，就能够快速展开新业务，并且成本非常低，这也是美团最重要的竞争优势。
作为同拼多多一样的平台企业，GMV同样是衡量企业盈利情况的重要指标。从2017年到2018年，美团的GMV有着大幅增长。同时，它的各项变现率，即餐饮外卖的变现率、服务的变现率、为商家提供服务的变现率等也都是增长的。2017年它的综合毛利率是36%，相当不错。最近的数据显示它的总资产是1200亿，销售额是454亿。
然而，当我们再来看一下它的负债结构时，就会发现，在2017年的报告中，美团点评的净资产是负的。面对报告中体现的公司亏损巨大的情况，会不会有绝望感呢？
事实上，我们对于这些高科技的新一代互联网企业的巨额亏损已经习惯了，甚至有的时候看到正数，会觉得特别奇怪。其实，这种数据的出现是因为它用了新金融工具。
新金融工具是什么？它叫可转换可赎回优先股，在亚洲非常流行，很多互联网公司在融资的时候，融进去的钱大部分都有非常苛刻的条款。条款中就包括这样一项，即这些融资固定每年都要拿固定的股息，因此实际上它们都被放在财务报表的负债里面了，并没有放在股东权益项下。
新金融工具作为一种融资工具来说，如果属性发生变化的话，亏损就不存在了。在财务报表中这些金融工具的使用是有潜在的成本，但这个成本本身是可能被转化掉的。
 
在未来，美团是不是能够在新增市场上争取更多的商家入驻，并争取更多的活跃交易用户，保持用户粘性，以及能否从其它服务商那里争取新用户和新商家，与开发什么样的新需求，是我们需要密切关注的。
小米
卖什么？——产品和服务
小米是一家什么样的企业？在大众眼中，它是一家卖手机的企业。然而，小米自己说它是一家互联网企业，而且是一家提供产品和服务的企业，这与前两家平台企业不一样。
小米售出产品，这些产品包括智能手机、笔记本等。其中它的智能手机和lot（物联网）产品是用来吸引流量的，为其它服务类的销售提供流量的转化和支持的。
怎么卖？——全渠道新零售战略
何为全渠道新零售战略？——通过线上和线下的零售渠道，积累大量的高参与度用户，并通过后面的互联网服务来变现。
线上的渠道使得价格透明，线下的渠道可以弥补线上基础设施的不足，将业务渗透到较落后的农村地区，线上线下无缝融合。此外，这种新零售去除了中间人，提高了零售环节的效率。从制造业角度看，提高了周转速度。

提到全渠道新零售战略就不得不提到铁人三项模式。什么是铁人三项？它指的是硬件、互联网服务和新零售业务之间的流量关系。其中硬件，例如手机，是它非常重要的一个流量来源。硬件获得的流量可以通过例如手机上的 app转化为互联网服务的流量，再进一步转变为新零售业务的流量。三项业务之间的流量可以互相转化流动。
全渠道新零售战略模式既区别于传统的零售商，也区别于传统的互联网服务商。它培养了一批被称为“米粉”的热情用户，再加上超高的效率和稳定的铁人三项模式，形成了小米稳健的营销风格。
如何赚钱？——性价比、粉丝经济
小米通过高性价比的产品来发展粉丝经济从而获得盈利。
从利润数据来看，从2016年至2018年，它的利润都是正数。其收入结构为智能手机约占三分之二，loT（物联网）占收入约20%，互联网的广告服务和互联网增值约占不到10%。作为小米收入第一贡献的智能手机业务，由于低廉的价格，超高的性价比，其出货量已经位列全球第四。
另外，值得注意的是，与传统的智能手机制造商不同，小米最大的竞争优势是什么呢？热情的用户。什么是热情的用户呢？它的用户很普通，但是必须是热情，有140万，持续地买它的产品，在论坛上发帖子支持它，在线下的活动里面频繁出现等等，从而延伸出了庞大的粉丝经济，这是很不容易的。
随着智能手机的渗透率和移动互联网的渗透率的进一步提升，预计未来智能手机用户数量还会增长，市场进一步扩大，消费级loT（指loT设备及面向消费者的驱动服务，如智能家居、可穿戴设备、汽车网络等）未来预期将有20%以上的增长。
虽然从财务数据的角度来看，小米的净资产是负数。但其中的原因和美团类似，因为使用了新金融工具。如果去掉这部分，小米的利润应该是正的。所以，它的未来发展形式仍然是看好的。
启发
由以上的三个案例的深度解读，我们获得什么样的启发呢？主要关键点如下：
1、第二次互联网创业的好时机
互联网的第一次创业机会是在缺乏基础设施的背景下展开的，因为缺乏基础设施，所以，消费者不愿意为便利买单，第一次创业失败的概率非常高。
但现在，时代走到这一步，智能手机的普及率和移动互联网的渗透率都已经达到了非常高的程度，这个行业里面的大量事情不再像过去一样不确定，而是基本确定，所以，我认为这是第二次特别好的创业机会。
2、认识新经济以及企业定位的好工具：点、线、面、体
点、线、面、体，为我们提供了一个非常好的工具，去判断一个企业是做什么的：光做产品的，是点的企业；在交易市场上，建立或创造点到点的贸易关系和机会的，是线的企业；做市场的，给更多的点生成机会，促成更多一点多线，多点多线的是面的企业；而不断开发交易双方的需求，形成不同面的交叉，就是体的企业。
阿里巴巴的发展历史就经历了点、线、面、体四个阶段。美团则有可能最后演化成一个“体”的企业。
     
3、创新营销方式：“拼团”和网红效应
人的社交能力是可以变现的，这是拼多多的“拼团”，带给我的一个重要启示。社交是消费者作为人来说的一个需求，但我并不是在任何一个场合都是跟同一群人玩的，但是“拼团”提供了一种方式，它将地理上非常分散的消费需求集合起来。所以，在社交能力变现方面，应该还有很多值得思考的东西。
比如，网红是有超强社交能力的人，相当于超级销售经理，在这种新的营销方式下，他们的销售额是巨大的。
4、工业化进程的促进
中国太大了，产业链特别分散，还有很多行业和产业仍处于被称为工业10的手工业阶段。对于我国来说，我们的产业和行业的发展是非常不均衡的，但每一个企业都希望进步。也正是这种工业化进程的巨大差异给创业者提供了极好的机会。美团和拼多多在某种程度上把农产品、餐饮行业等手工业与大规模标准化的需求对接了起来，很大程度上解决了部分行业发展滞后的问题，推动产业向信息化的工业30、智能化的工业40阶段发展。
5、财务报表具有局限性
我们一直认为财务报表讲的是一个企业的规律，这个规律是最接近本质的，但是很遗憾，实际上各行各业的差别很大，现在我们没有办法通过标准化的形式处理相当多的商业模式了。那怎么办呢？它如果不改，我们就不用它，用能够展示规律的最基础的业务数据。
一定要记住，做企业最重要的事是找到自己的模式，这个模式是你最重要的资产，能够帮助你持续经营，赚到现金流。（完）

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