2015年底，国务院办公厅印发了《关于推进农村一二三产业融合发展的指导意见》（以下简称《意见》），《意见》对发展农业新型业态做出了具体要求：实施“互联网+现代农业”行动，推进现代信息技术应用于农业生产、经营、管理和服务。采用大数据、云计算等技术，改进监测统计、分析预警、信息发布等手段，健全农业信息监测预警体系。大力发展农产品电子商务，完善配送及综合服务网络。推动科技、人文等元素融入农业。鼓励在大城市郊区发展工厂化、立体化等高科技农业，提高本地鲜活农产品供应保障能力。鼓励发展农业生产租赁业务，积极探索农产品个性化定制服务、会展农业、农业众筹等新型业态。
推进现代信息技术应用、健全农业信息监测预警体系、发展农村电商、提高高科技农业水平、发展农业生产租赁业务，这些都需要资金、技术的支持，需要社会资本和企业的广泛参与。
然而，周期、成本和效率的问题，让许多投资人望而却步，艾格农业董事长黄德钧在日前举办的“中国农业创新发展资本论坛”上指出，中国目前农产品附加值较发达国家而言相对偏低，国外农业较发达国家产品附加值大致在1：38到1：4之间，而国内大约为1：18。换而言之，“企业的直接收入并不是主要来自于土地里的产品，而是来自于后加工。在这方面，金融还是需要可持续发展和盈利空间的。”
种植经济附加值高的产品，是否就一定会有更好的效益？春晓资本创始合伙人何文对此有不同看法，他认为这会让企业面临新的问题，因为这些产业规模相对较小，并不一定能达到企业预期，而且由于周期长等原因，对于产业资本来说还是有一定风险。
大唐金融控股集团刘洋在“中国农业创新发展资本论坛”上提出了“健康厨房”的方案，“中央厨房这个大概念，其实是通过整合城市的市场，倒过来去整合上游的种植，围绕健康厨房这个核心，整合上下游，重视市场这个产业链。”
推进农业供给侧结构性改革，促进农业增效、农民增收和农村繁荣，要用工业理念发展农业，以市场需求为导向，完善利益联结机制，以制度、技术和商业模式创新为动力，构建农业与二三产业交叉融合的现代产业体系，形成城乡一体化的农村发展新格局。
“农民最关心的是把农产品卖到城里去，让他的产品进入到城市里的千家万户；现在很多农村电商在考虑怎么把原来城里人消费的一些品牌，包装、食品或是日用品卖到农村里去，另外还有城市里一些科技含量高的东西，怎么把它们弄到农村里去改善农村的生产效率”，何文如是说。
由此看来，完善农村物流体系，打造差异化地方特色品牌，用更好的方式去提供供应链金融服务，这些都将为农村服务升级，推动“互联网+现代农业”发展提供更多良性互动。
中央厨房是餐饮、食品、团膳公司等的重要组成部分，其管理效率对公司的整体运营有着重要的影响。因此，提升中央厨房的管理效率是公司需要重视的问题。
中央厨房的管理效率可以通过以下几个方面来提升：
1、规范流程：应该建立完善的流程标准，规范各个环节的 *** 作流程，避免重复劳动和浪费时间。
2、提升技能：应该提供技能培训，提升厨师和工人的技能，提高制作效率和质量。
3、引入科技：应该引入自动化、智能化的厨房设备，提升厨房的运营效率，减少人工 *** 作。
4、优化计划：应该制定合理的生产计划，并实时调整，更好地满足客户的需求，降低成本。
5、数据分析：应该运用数据分析工具，分析厨房的运营数据，找出瓶颈和问题，提出改进建议。点击了解更多
建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工 *** 作， *** 作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。那么，这样庞大的中央厨房设计原则又是怎样的呢
中央厨房设计原则
(一)符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求，中央厨房是比较大型的厨房设计，因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。
2、符合产品QS相关要求，中央厨房采用巨大的 *** 作间，因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。
(二)按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。
2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区，能够很好的处理食品的安全问题，人们在使用食物时可安全放心。
3、加工车间洁净度保障体系的建立：设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，各个分区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得非常的全面到位。
(三)平面布局
1、应当符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。
2、加大清洁区压力，防止污染区空气向清洁区倒流;气流应当从低温区向高温区流动。
3、 *** 作人员需要直接到达各自的 *** 作区域，避免清洁区与污染区人员的相互交叉。
4、避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉。
5、人员进入车间时，需要进行一次、二次更衣，风淋，洗手，消毒灯程序，不可以直接进入车间，影响食品的质量。
中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。
中央厨房的特点
1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品，能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。
2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。
3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握;对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。
4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。
中央厨房是全新的厨房设计理念，能够更智能、更全面的满足餐饮行业的需求，能够起到节约成本，达到利益最大化的标准;要满足人们对食品安全的需要，中央厨房必须在设计时达到一定的设计原则，才能够更好的实施和运用。关于中央厨房设计就介绍到这里，希望对大家有所帮助。
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首先必须明确的是，所有的中央厨房设备 *** 作员都必须有自己相对应的设备，其他非 专 业人员不能够擅自 *** 作， 具有危险性的机械厨房设备 *** 作人员必须经过了专业岗前培训才能够 *** 作，否则不小心很容易会造成 *** 作中的人员损伤，比如厨房中经常 要蒸菜蒸汤，在揭开盖 子的时候水蒸气的温度非常高，如何安全揭盖都有些需要注意的事项。其次，在中央厨房具体 的工作中，经常需要登高存拿物品，在登高的过 程中，必须要注意两个人配合使用梯子，以 防出现意外，同时，攀登的时候，脚步要稳当，梯子接触的厨房地面绝对要禁止有油腻顺滑的 情况出现，必要的时候要在梯子底下加一块防滑垫，这样安全性能会高些。 其次，在厨房中，汤桶的搬动是在所难免的，要保证安全，必须要抬桶的工作人员相互的 配合好，走路的时候保持匀速，步伐不宜太大，搬抬汤桶的时候力度要均匀。在搬运汤桶的时 候要量力而行，不能够搬动超过自己体力承受范围的汤桶。理论上来说，如果汤桶重量超过了 200 斤，在搬运的时候就必须要三个人一起配合 *** 作了。 再次，在厨房中，高温蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高温热锅的时候，为了保障安 全， *** 作人员最好能够做好防护措施，比如说戴上口罩和帽子，捞取高温汤水的时候，切忌使 用塑料用具，一方面不卫生，另一方面也会造成用具的损坏。
人事管理手册
财务管理手册
广告营销手册
厨房管理手册
物料采买与管理
设备维修手册
物品配送手册
市场走访调查制度
服务手册一、意义
本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置
分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责
四、服务组的 *** 作流程
41 分店经理
411 例会
412 参加例会
着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。
413 开市前
仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的 *** 作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。414 开始中
现场管理：经常性的对楼面、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。
415 收市
召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与楼面的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。
42 楼面部长
421 班前准备工作
及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视酒楼楼面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
（注：由厨房填写当日沽清单）
422 组织参加例会
及时掌握酒楼楼面部人员的出勤状况和到位率；传达管理人员碰头会内容，强调补充规定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施办法；
检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，布置花台及主宾席桌，突出轻重缓急，有条不紊；端正工作态度，严肃劳动纪律，宣布违纪、表彰事例。
423 开市前工作
抽查大厅内各小组的卫生和摆台；岗前准备工作以及相关的电器设备，灯具的使用、修复情况（注：对已损坏及不正常的电器、灯具责成环节负责人保修）；巡视督检服务员准备工作中的规范 *** 作。
424 开市中
巡视各区服务员的站位情况，按程序展开接待服务工作。为客人提供食品、饮料方面的信息，不识时机展开促销活动，监督服务质量，严肃岗位责任，促进工作协调。对传菜环节和服务人员工作主动性，菜品质量把关，控制业务高峰时出菜速度（结合客人意见），随时观察客人的进餐情况。掌握好大厅的空调，电器，灯光，音响的适中度，营造良好的进餐氛围（注：抽检保安，迎宾环节的站位迎宾顺序）协助、指导、服务员做好客人进餐时的服务，咨询和对疑难问题的解释工作（注：时刻注意大厅异常情况动态，做好应付突发事件的准备，业务高峰时主动配合执台，安客工作）
（注：配合迎宾，服务员，做好客人的结帐送客收款工作，大型席桌的结帐工作亲自负责 *** 作。）
425收市
注意收集整理来自各方面不同意见，填写营业日志（客人的抱怨，建议）参加各环节负责人，楼面部小组长以上碰头会（注：总结当日工作情况）街接。
43领班（大厅，包房）
431例会前早班当值人员，及时对所需餐具进行到相关部门领取，做到领发正确。
432参加例会
召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况事先检查班组员工的仪容、仪表、个人卫生、着装情况）认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律，及时掌握所属区当天的订座情况，接受部长的工作安排。
433开市前的工作
协助本区域的卫生，摆台工作。主动配合楼面部长或店经理对所属区域的卫生，摆台监督检查工作。主动配合楼面部长、销售代表，按客户需要设置台型，放置洒水。了解订座情况后，根据情况预先作好服务员执台安排。让员工熟悉了解宴席性质、标准、要求。
434开市中工作
掌握当天菜品供应情况，主动为客人介绍菜品。征询客人意见，做好开单，推销工作。（注：配合迎宾及服务员做好安客，沏菜、加桌、铺台，结帐送客和收台等辅助工作。）
监督菜品质量，控制出菜速度，协助服务员做好加菜、退菜工作，做好客人临时提出疑难问题的解答工作。
（注：随时监督服务质量，重点注意本区域及邻近区域客人动态，协助服务员提供周全服务。）
做好送客工作435收市
及时记录客人有益建议，处理客人抱怨，并向部长或店经理汇报（针对服务员值台中薄弱环节进行讲评。）
参加收市管理人员碰头会
（注：总结反馈当日工作情况，收集信息。）
做好当日值班工作
（注：认真做好收市后各环节的检查工作。）
44传菜领班
441参加例会
召集本班组人员参加例会
（注：应掌握本班组的出勤情况，首先检查班组员工的仪容仪表，个人卫生着装情况。）
认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律。
442开市前的工作
协助本区域的卫生工作。
查看本环节辅助环节工作是否完成到位（如发菜环节、调配料、传菜用具准备到位）。
查看厨房门口地面防滑吸水纸垫是否安好、到位。
443开市中的工作
监督检查传菜部员工站姿、走姿、托盘姿和普通话运用情况；监督检查员工及时传送菜品和小吃，督促传菜员工与服务员的工作配合。
业务繁忙时协助勾单员及发菜环节工作，关注菜单及追菜速度。
444收市
及时记录来自客人和内部员工的意见和建议，及时向楼面部长或经理汇报。
参加收市管理人员碰头会。
45小组长、服务员
451参加例会
着装整洁、精神饱满、列队参加例会。
（注：例会点名时声音洪亮，规范 *** 作。）
认真听取例会中传达的内容。
452开市前
负责桌面的摆台；进行盘存备用餐具的数量是否正确，并分类堆码整齐于落台内。
（注：遇大型席桌应将餐具备足充分的量。）
负责责任区域的清洁。
检查准备好服务工作中所需的服务工具。
（注：小组长在区域清洁工作完成后，进行全面检查，出现问题及时补救。）
453开市中
按时定位站岗。
按照服务程序迎接客人入座，协助客人点菜，向客人介绍本店的特色菜点，回答客人的问题或传达客人的要求。
熟悉服务流程，熟悉服务技巧及餐饮实物知识。
熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及桌布、餐巾干净。
了解本餐厅各种不同的菜肴名称，了解其原配料、烹调方法、口味特点，掌握菜肴的服务方式。
服务中，对安全工作重视并经常检查。
做好结帐、送客工作。
（注：整个服务工作中，应做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。）
客人离座后，做好收台工作。
454收市
完成上级指派的工作。
46传菜员
461参加例会
着装整洁，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范 *** 作。）
462开市前
负责准备好调、配料和传菜用具，并主动配合厨师做好开市前的准备工作。
负责开市前餐具发放，满足大厅有足量的摆台及周转餐具。
负责责任区域的清洁。
463开市中
按时定位、站岗。
严格按菜点传送的规范服务，将订菜单上所有菜肴从厨房准确无误、快速稳妥地送到点菜宾客餐桌值台服务员手中。
把好菜品质量关，对不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送，及时将客人对菜品的意见和建议反馈到厨房或向领班汇报。
协助大厅服务员将台面撤下的脏餐具及时传回洗碗间清洗。
传递菜品时注意掌握特色菜使用器皿的端盘方法。
464收市
完成上级指派的工作。
47吧员
471参加例会
着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范 *** 作。）
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